Sýr Saganaki
Řecké slovo Saganaki znamená pánev; aki znamená velikost pánve, která je malá. Jedna z našich pánví se vlastně nazývá Saganaki, ve které připravujeme různá jídla – obvykle meze nebo svačinu – nesoucí název Saganaki. Tato pánev může mít malou velikost, ale dokáže vytvořit chuťové zázraky! Můj překlad pro Saganakiho by ve skutečnosti zněl: „opravdu krásné chutné super snadné recepty“. Chystám se na blogu podělit o různé recepty Saganaki, ale začnu nejznámějšími: Cheese Saganaki!
Recepty Saganaki jsou založeny na jakémkoli druhu sýra, který smažíme a podáváme horký a šťavnatý společně s ouzo, tsipoyro nebo někdy studeným pivem nebo sklenkou vína. Ačkoli nejznámějším receptem je Cheese Saganaki, existují i další úžasné variace, jako jsou Prawn Saganaki, Sausage Saganaki a Egg Saganaki. Jsou nebem na zemi!
Saganaki krevetka
Saganaki-pan
Po pánvích Tefal byly zavedeny v Řecku, Saganaki-pan se stal méně důležitým. Používá ho jen několik starých dám v různých částech Řecka. Pánev Saganaki je obvykle vyrobena z levného hliníku, který pokrm zahřívá velmi rychle. Díky tomu může kuchař za krátkou dobu vytvořit něco velmi chutného s jednoduchými ingrediencemi. Druhou stranou tohoto nádherného příběhu je, že pánev není tak snadná k čištění jako slavný Tefal. Obvykle je trochu lepkavý a vyžaduje čištění tvrdé ruční práce, takže není divu, že jej přestali používat v kuchyni.
Ouzo-večery
Nejsem však tak snadný (a mám velké štěstí, že nedělám nádobí) a náhodou miluji chuť jednoduchého starého Saganaki, takže ho používám dál. Pokud přijedete do Řecka a někde najdete pánve Saganaki, myslím, že byste si je měli koupit! Uchovávejte jej ve svém domě a vždy vám dá příležitost připravit spoustu skvělých receptů Saganaki. Skvělé pro večery, když vytáhnete láhev ouzo. Tímto způsobem si budete vždy pamatovat fantastickou chuť Řecka ve své vlastní kuchyni.
Výroba sýra Saganaki
Tento recept začíná výběrem správného sýra! Sýr kefalotiri je velmi pěkný, ale také rád používám sýr manouri, který vidíte na obrázcích. Tento sýr je vyroben z kozího nebo ovčího mléka a je docela zvláštní. Sýr Manouri se vyrábí především ve středním a severním Řecku a je vedlejším produktem při výrobě feta.
Výrobci sýrů přidávají do syrovátky smetanu, díky níž je sýr krémovější než feta a trochu měkký. Sýr Manouri je také méně slaný než feta. V mnoha receptech je naprosto lahodný, ale můj oblíbený pro výrobu sýra Saganaki! Ať už jste pro tento recept zvolili jakýkoli sýr, namočte plátek do vody a vložte do mouky. Protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Na pánvi (pokud nemáte saganaki, použijte pánev) zahřejte olej na střední teplotu. Opatrně vložte sýr na 2 minuty nebo do zlatavě hnědé barvy. Otočením sýra smažte druhou stranu stejným způsobem.
Když je sýr Saganaki hotový, podávejte ho horký s plátek citronu!
Nahoře můžete také pokapat balzamikovým octem, připraveným z fíků nebo granátových jablek.
Užijte si sýr Saganaki !!
Fotografie Annette Spaan