¿Qué es Paneer? Todo lo que debes saber sobre este queso indio
Si eres un amante del queso, ¡este es para ti! En la cultura india, es común ser vegetariano o vegano, y lo seas o no, probablemente al menos hayas oído hablar de Paneer.
En esta publicación, cubrimos todo lo que necesita saber sobre qué es Paneer, incluido cómo hacerlo, dónde encontrarlo y otros factores importantes.
Qué es ¿Paneer?
Paneer es un queso indio elaborado con leche cuajada y algún tipo de ácido de frutas o vegetales como el jugo de limón. Hay algunos rasgos distintivos que hacen de Paneer el queso que es:
- Es un queso sin curar
- Es un queso tierno
- No se derrite
Puedes comer paneer como bocadillo, con una comida , o incluso para el desayuno. Y aunque el queso puede no parecer un elemento común para el desayuno, ¡no lo rechace hasta que lo haya probado!
Existen diferentes teorías sobre el origen de Paneer, la más antigua y común de ellas se remonta hasta el siglo XVI en el sudeste asiático, donde los gobernantes persas y afganos introdujeron por primera vez el queso. No importa su origen, no es ningún secreto que Paneer es una parte grande y sabrosa de la cultura india.
Cómo hacer Paneer en casa
La gran noticia sobre Paneer es que puedes hacerlo tú mismo en casa si te apetece un poco de queso casero. Quizás la mejor parte de hacer Paneer en casa es que los ingredientes y elementos necesarios son muy simples. Necesitaría leche entera, una gasa y jugo de limón, ¡eso es todo! Tendrás un delicioso queso indio en menos de una hora.
En esta receta de The Food Network, forras tu colador con una doble capa grande de estopilla y lo colocas en el fregadero. Luego, hierva 8 tazas de leche entera a fuego medio mientras revuelve. Una vez que eso suceda, agregue su jugo de limón y baje el fuego. Mientras revuelve, ¡la cuajada comenzará a formarse! Retire del fuego y vierta el contenido en su colador forrado y enjuague con agua fría. Tome la gasa en la mano y exprima el exceso de líquido. Luego, átelo a su grifo para que el líquido restante se drene. Después de eso, gire la bola con fuerza y coloque otro plato encima y péselo con una olla pesada para asegurar un queso suave. ¡Refrigere así durante unos 20 minutos y luego disfrútelo!
Dónde comprar Paneer
¿No está preparado para hacer su propio queso? No hay problema, puede comprar Paneer en varios lugares. Por supuesto, su tienda de comestibles india local es la primera opción para encontrar Paneer, ya que lo más probable es que siempre tengan una o dos marcas de queso disponibles para la compra. Si no tiene un tendero indio cerca, ¡hay otras opciones donde puede comprar Paneer! Por lo general, puede encontrar Paneer localmente en su tienda Aldi o incluso en línea en Amazon.
Sustitutos de Paneer para probar
Si no puede encontrar Paneer o está viviendo un estilo de vida vegano, hay algunos sustitutos de Paneer que puede probar en lugar del Paneer tradicional.
- Queso Blanco mexicano
- Más similar a Paneer
- Potencialmente más fácil de encontrar
- Queso feta suave
- Lavar para reducir el sabor a salmuera
- Tofu extra firme
- Excelente para veganos
- Asegúrate de escurrirlo bien
- Absorberá los sabores de lo que estés cocinando en
- requesón
Todas estas son excelentes alternativas a Paneer y la mayoría probablemente funcione en cualquier plato donde normalmente usaría Paneer. Por supuesto, nada tendrá un sabor idéntico al Paneer, pero si estás en apuros, estos quesos te servirán.
Platos populares de Paneer
Hay una amplia variedad de comidas que incluyen Paneer, especialmente en la cultura india. Algunos de los platos más populares de Paneer incluyen:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Todos estos platos son muy populares en India y giran en torno a nuestro querido Paneer. Ya sea que esté comiendo Paneer solo o en un plato, asegúrese de usarlo rápidamente, ya que solo se conserva en el refrigerador durante unos dos o tres días.
Sepa qué cerveza combinar con Paneer en nuestra guía Cerveza con comida india y vea algunas otras recetas de Sukhis:
- Recetas con pollo Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Avena Masala Dorada
- Chutney de higos
Receta casera de paneer (guía paso a paso) :
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Receta casera de Paneer:
Ing redientes
- 1 galón de leche (leche entera) equivale a 1,8 litros
- 1,5 cucharadas de jugo de esplemon o vinagre blanco
- 1 pinta de leche de mantequilla
Instrucciones
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En una olla grande, ponga la leche a hervir. Revuelva ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo.
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Apague el fuego. Agregue la leche de mantequilla seguida de jugo de limón o vinagre revolviendo continuamente. La leche debería empezar a cuajar cuando viertes el activador, que es jugo de limón o vinagre aquí.
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En este punto, para evitar que el paneer se estire, debes Detenga el proceso de cocción, que debería continuar ya que la olla aún está caliente. Entonces, para bajar rápidamente la temperatura de la leche, agregue hielo y revuelva.
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Coloque un colador en el fregadero y cúbralo con una gasa.
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Colar la leche cuajada a través de una gasa. Reúna las esquinas de la estopilla, retuerza la tela para que el queso tierno tenga forma de bola. Exprime el exceso de agua. Si el queso no está lo suficientemente frío para manipularlo, pase el queso en forma de bola por agua fría durante 30-40 segundos.
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Tome la bola de queso (aún envuelta en coágulos de queso y colóquela sobre un sobre la tabla de picar y poner una olla o sartén pesada sobre ella (yo suelo usar mi sartén de hierro forjado y para agregar más peso pongo unas latas de frijoles encima). Presiona durante 1 hora.
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Saque el paneer de la gasa y en este punto puede colocarlo en una bolsa ziplock y meterlo en el refrigerador o cortarlo en cubos y luego usarlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador por hasta 3 -4 días o en el congelador hasta por 3 meses.