Vad är Paneer? Allt att veta om denna indiska ost
Om du är en ostälskare är den här för dig! I indisk kultur är det vanligt att vara vegetarian eller vegan, och oavsett om du är eller inte har du förmodligen åtminstone hört talas om Paneer.
I det här inlägget täcker vi allt du behöver veta om vad som är Paneer, inklusive hur man gör det, var man hittar det och andra viktiga faktorer.
Vad är Paneer?
Paneer är en indisk ost som är gjord av ojämn mjölk och någon form av frukt eller vegetabilisk syra som citronsaft. Det finns några distinkta egenskaper som gör Paneer till osten som den är:
- Det är en oåldrad ost
- Det är en mjukost
- Den smälter inte
Du kan äta paneer som mellanmål med en måltid eller till och med till frukost. Och även om ost kanske inte verkar vara en vanlig frukostartikel, slå inte på den förrän du har provat den!
Det finns olika teorier om var Paneer har sitt ursprung, den äldsta och vanligaste av dem går tillbaka till 1500-talet i Sydostasien där persiska och afghanska härskare först introducerade osten. Oavsett dess ursprung är det ingen hemlighet att Paneer är en stor och välsmakande del av den indiska kulturen.
Hur man gör Paneer hemma
De stora nyheterna om Paneer är att du kan göra det själv hemma om du känner för lite hemlagad ost. Kanske är det bästa med att göra Paneer hemma att ingredienserna och föremålen som behövs är så enkla. Du skulle behöva helmjölk, en ostduk och citronsaft – det är det! Du får utsökt indisk ost på mindre än en timme.
I detta recept från The Food Network, fodrar du ditt durkslag med ett stort dubbelt lager ostduk och sätter det i diskbänken. Ta sedan 8 koppar helmjölk försiktigt på medelhög värme under omrörning. När det har hänt, lägg i din citronsaft och sätt värmen till låg. Under omrörning kommer ostmassan att bildas! Ta bort från värme och häll innehållet i din fodrade durkslag och skölj med kallt vatten. Ta ostduken i handen och pressa ut överflödig vätska. Fäst den sedan på din kran så att den återstående vätskan rinner ut. Därefter vrider du bollen tätt och placerar en annan tallrik ovanpå och väger ner den med en tung kruka för att säkerställa jämn ost. Kyl den så här i ungefär 20 minuter och njut sedan!
Var kan man köpa Paneer
Är du inte redo att göra din egen ost? Inga problem – du kan köpa Paneer från ett antal platser. Naturligtvis är din lokala indiska livsmedelsbutik det första alternativet att hitta Paneer eftersom de troligen alltid kommer att ha ett eller två märken av osten att köpa. Om du inte har en indisk livsmedelsbutik i närheten finns det några andra alternativ där du kan köpa Paneer! Du kan vanligtvis hitta Paneer lokalt i din Aldi-butik eller till och med online på Amazon.
Paneer ersätter att försöka
Om du inte hittar Paneer eller lever en vegansk livsstil finns det några Paneer-ersättare du kan prova istället för den traditionella Paneer.
- Mexikansk Queso Blanco
- Mest lik Paneer
- Potentiellt lättare att hitta
- Mild fetaost
- Tvätta för att minska briny smak
- Extra fast Tofu
- Perfekt för veganer
- Se till att tömma det väl
- Tar upp smaker av vad du än lagar mat det i
- Keso
Alla dessa är bra alternativ till Paneer och kommer mest fungerar troligen i vilken maträtt som helst där du normalt använder Paneer. Naturligtvis kommer inget att smaka identiskt med Paneer, men om du är i nypa kommer dessa ostar att göra tricket.
Populära Paneer-rätter
Det finns ett brett utbud av måltider som inkluderar Paneer, särskilt i indisk kultur. Några av de mest populära Paneer-rätterna inkluderar:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Alla dessa rätter är mycket populära i Indien och kretsar kring vår älskade Paneer. Oavsett om du äter Paneer själv eller i en maträtt, se till att använda den snabbt eftersom den bara förvaras i kylen i ungefär två eller tre dagar.
Vet vilken öl du ska para ihop med Paneer i vår öl med indisk matguide och kolla in några andra recept från Sukhis:
- Recept med Chicken Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Golden Masala havre
- Fig Chutney
Recept med hemgjord paneer (steg-för-steg-guide) :
Skriv ut
Hemlagat Paneer-recept:
Ing redients
- 1gallonmilk (helmjölk) motsvarar 1,8 liter
- 1,5tbs citronsaft eller vit vinäger
- 1pintbuttermilk
Instruktioner
-
Låt mjölken koka i en stor kruka. Rör om ibland så att mjölken inte fastnar i botten.
-
Stäng av värmen. Rör i smörmjölk följt av citronsaft eller ättika under omrörning kontinuerligt. Mjölken bör börja stelna när du häller i aktivatorn som är citronsaft eller vinäger här.
-
Vid denna punkt för att förhindra att panelen blir stretchig bör du stoppa tillagningsprocessen som fortfarande ska hända eftersom potten fortfarande är varm. Så för att snabbt minska mjölkens temperatur, lägg till is och rör om.
-
Placera ett durkslag i diskbänken och lägg den med cheesecloth.
-
Sila ostmjölk genom ostduken. Samla ostduken i hörn, vrid duken så att den mjuka osten är i form av en boll. Pressa ut överflödigt vatten. Om osten inte är tillräckligt sval för att hantera, kör den kulaformade osten genom kallt vatten i 30-40 sekunder.
-
Ta ostkulan (fortfarande insvept i ostklassning över en skärbräda och lägg en tung kastrull eller kruka över den (jag brukar använda min smidesjärnspanna och för att lägga till mer vikt lägger jag några burkar bönor ovanpå den.) Tryck på den i en timme.
-
Ta ut rutan ur ostduken och vid den här tiden kan du antingen placera den i en blixtlåspåse och sticka den i kylskåpet eller skära i kuber och sedan antingen använda den omedelbart eller förvara i kylen i upp till 3 -4 dagar eller i frysen i upp till tre månader.