Co to jest Paneer? Wszystko, co trzeba wiedzieć o tym indyjskim serze
Jeśli jesteś miłośnikiem sera, ten jest dla Ciebie! W kulturze indyjskiej powszechne jest bycie wegetarianinem lub weganinem i niezależnie od tego, czy jesteś, czy nie, prawdopodobnie przynajmniej słyszałeś o Paneerze.
W tym poście omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o tym, czym jest Paneer, w tym jak go stworzyć, gdzie go znaleźć i inne ważne czynniki.
Co to jest Paneer?
Paneer to indyjski ser wytwarzany z zsiadłego mleka i jakiegoś rodzaju kwasu owocowego lub roślinnego, takiego jak sok z cytryny. Istnieją pewne wyraźne cechy, które sprawiają, że Paneer jest serem, jakim jest:
- To nie dojrzewany ser
- To miękki ser
- Nie topi się
Paneer można zjeść jako przekąskę do posiłku lub nawet na śniadanie. I chociaż ser może nie wydawać się typowym produktem śniadaniowym, nie uderzaj go, dopóki go nie spróbujesz!
Istnieją różne teorie na temat pochodzenia Paneera, najstarsze i najbardziej popularne do XVI wieku w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie ser został wprowadzony przez władców perskich i afgańskich. Bez względu na pochodzenie, nie jest tajemnicą, że Paneer jest dużą i smaczną częścią indyjskiej kultury.
Jak zrobić Paneer w domu
Wspaniałą wiadomością o Paneer jest to, że możesz zrobić to sam w domu, jeśli masz ochotę na domowy ser. Być może najlepszą rzeczą w tworzeniu Paneera w domu jest to, że niezbędne składniki i przedmioty są tak proste. Potrzebowałbyś pełnego mleka, gazy serowej i soku z cytryny – to wszystko! W niecałą godzinę będziesz mieć pyszny indyjski ser.
W tym przepisie z The Food Network wyściełasz durszlak dużą podwójną warstwą gazy i wkładasz do zlewu. Następnie, mieszając, delikatnie zagotuj 8 filiżanek pełnego mleka na średnim ogniu. Gdy to nastąpi, dodaj sok z cytryny i zmniejsz ogień. Podczas mieszania twaróg zacznie się formować! Zdejmij z ognia i wlej zawartość do wyłożonego durszlaka i spłucz zimną wodą. Weź gazę do ręki i wyciśnij nadmiar płynu. Następnie przymocuj go do kranu, aby pozostałość płynu spłynęła. Następnie mocno przekręć kulkę i umieść kolejny talerz na górze i zważ go ciężkim garnkiem, aby zapewnić gładki ser. Wstaw do lodówki w ten sposób przez około 20 minut, a następnie ciesz się!
Gdzie kupić Paneer
Nie możesz zrobić własnego sera? Żaden problem – Paneer można kupić w wielu miejscach. Oczywiście lokalny indyjski sklep spożywczy jest pierwszą opcją, aby znaleźć Paneer, ponieważ najprawdopodobniej zawsze będzie miał jedną lub dwie marki sera do kupienia. Jeśli nie masz w pobliżu indyjskiego sklepu spożywczego, istnieje kilka innych opcji, w których możesz kupić Paneer! Zwykle możesz znaleźć Paneer lokalnie w swoim sklepie Aldi lub nawet online na Amazon.
Substytuty Paneera do wypróbowania
Jeśli nie możesz znaleźć Paneera lub prowadzisz wegański styl życia, istnieje kilka zamienników Paneera, które możesz wypróbować zamiast tradycyjnego Paneera.
- Meksykańskie Queso Blanco
- Najbardziej podobne do Paneera
- Potencjalnie łatwiejszy do znalezienia
- Łagodny ser feta
- Umyj, aby zmniejszyć smak solanki
- Bardzo twarde tofu
- Idealne dla wegan
- Pamiętaj, aby dobrze go odcedzić
- Wchłonie smaki wszystkiego, co gotujesz to w
- Twarożku
Wszystkie te produkty są świetną alternatywą dla Paneera i najbardziej prawdopodobnie będzie działać w każdym naczyniu, w którym normalnie używasz Paneera. Oczywiście nic nie będzie smakować tak samo jak Paneer, ale jeśli masz ochotę, te sery załatwią sprawę.
Popularne dania z Paneera
Istnieje szeroki wybór dań w tym Paneer, zwłaszcza w kulturze indyjskiej. Niektóre z najpopularniejszych dań Paneer to:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Wszystkie te dania są bardzo popularne w Indiach i krążą wokół naszego ukochanego Paneera. Niezależnie od tego, czy jesz sam Paneer, czy w naczyniu, pamiętaj, aby szybko go zużyć, ponieważ można go przechowywać w lodówce tylko przez około dwa lub trzy dni.
Dowiedz się, które piwo połączyć z Paneer w naszym przewodniku po piwie z indyjskim jedzeniem i sprawdź inne przepisy z Sukhi:
- Przepisy z kurczakiem Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Golden Masala Oats
- Fig Chutney
Domowy przepis na Paneer (przewodnik krok po kroku) :
Drukuj
Domowy przepis Paneer:
Ing Redients
- 1 galon mleka (pełnego mleka) to 1,8 litra
- 1,5 łyżki soku z cytryny lub białego octu
- 1pintbuttermilk
Instrukcje
-
W dużym garnku zagotuj mleko. Od czasu do czasu mieszaj, aby mleko nie przykleiło się do dna.
-
Wyłącz ogrzewanie. Wymieszać z maślanką, a następnie ciągle mieszając sok z cytryny lub ocet. Mleko powinno zacząć się zwijać, gdy wlejesz aktywator, którym jest sok z cytryny lub ocet.
-
W tym momencie, aby paneer nie stał się rozciągliwy, powinieneś przerwać proces gotowania, który powinien nadal trwać, ponieważ garnek jest jeszcze gorący. Aby więc szybko obniżyć temperaturę mleka, dodaj lód i zamieszaj.
-
Umieść durszlak w zlewie i wyłóż go gazą.
-
Odcedź zsiadłe mleko przez gazę. Zbierz rogi szmatki do sera, przekręć szmatkę tak, aby miękki ser miał kształt kulki. Wyciśnij nadmiar wody. Jeśli ser nie jest wystarczająco zimny, aby go obsłużyć, przepuść ser w kształcie kulki przez zimną wodę na 30-40 sekund.
-
Weź kulkę sera (nadal zawiniętą w ser, umieść ją na deskę do krojenia i kładę na niej ciężką patelnię lub garnek. (Zwykle używam patelni z kutego żelaza i aby dodać więcej wagi, kładę na niej kilka puszek fasoli). Dociskaj ją przez 1 godzinę.
-
Wyjmij paneer z gazy i w tym momencie możesz umieścić go w torebce strunowej i włożyć do lodówki lub pokroić w kostkę, a następnie użyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 -4 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.