Wat is Paneer? Alles wat u moet weten over deze Indiase kaas
Als u een kaasliefhebber bent, is deze iets voor u! In de Indiase cultuur is het gebruikelijk om vegetariër of veganist te zijn, en of je dat nu bent of niet, je hebt waarschijnlijk op zijn minst gehoord van Paneer.
In dit bericht behandelen we alles wat u moet weten over wat Paneer is, inclusief hoe u het kunt maken, waar u het kunt vinden en andere belangrijke factoren.
Wat is Paneer?
Paneer is een Indiase kaas die is gemaakt van gestremde melk en een soort fruit- of plantaardig zuur zoals citroensap. Er zijn een aantal kenmerken die van Paneer de kaas maken die het is:
- Het is een niet-verouderde kaas
- Het is een zachte kaas
- Hij smelt niet
Je kunt paneer eten als tussendoortje, bij een maaltijd , of zelfs als ontbijt. En hoewel kaas misschien geen gewoon ontbijtproduct lijkt, moet je er niet op kloppen voordat je het hebt geprobeerd!
Er zijn verschillende theorieën over waar Paneer vandaan komt, de oudste en meest voorkomende daarvan dateren uit tot de 16e eeuw in Zuidoost-Azië, waar Perzische en Afghaanse heersers de kaas voor het eerst introduceerden. Ongeacht de oorsprong, het is geen geheim dat Paneer een groot en smakelijk onderdeel is van de Indiase cultuur.
Hoe je thuis paneer kunt maken
Het goede nieuws over Paneer is dat je het zelf thuis kunt maken als je zin hebt in zelfgemaakte kaas. Het beste aan het thuis maken van Paneer is misschien wel dat de ingrediënten en items die nodig zijn zo eenvoudig zijn. Je hebt volle melk, een kaasdoek en citroensap nodig – dat is alles! Binnen een uur heb je heerlijke Indiase kaas.
In dit recept van The Food Network bekleed je je vergiet met een grote dubbele laag kaasdoek en zet je deze in de gootsteen. Breng vervolgens 8 kopjes volle melk al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Als dat gebeurt, voeg je je citroensap toe en zet je het vuur laag. Al roerend begint de wrongel zich te vormen! Haal van het vuur en giet de inhoud in je met bakpapier beklede vergiet en spoel af met koud water. Neem de kaasdoek in de hand en pers het overtollige vocht eruit. Bind het vervolgens aan je kraan om de resterende vloeistof te laten wegvloeien. Draai daarna de bal stevig vast en plaats er nog een bord bovenop en verzwaar het met een zware pan om een gladde kaas te krijgen. Zet het zo ongeveer 20 minuten in de koelkast en geniet er dan van!
Waar Paneer kopen
Geen zin om je eigen kaas te maken? Geen probleem – u kunt Paneer op verschillende plaatsen kopen. Natuurlijk is uw plaatselijke Indiase kruidenier de eerste optie om Paneer te vinden, omdat ze waarschijnlijk altijd een of twee merken kaas te koop hebben. Als je geen Indiase kruidenier in de buurt hebt, zijn er enkele andere opties waar je Paneer kunt kopen! U kunt Paneer meestal lokaal vinden in uw Aldi-winkel of zelfs online op Amazon.
Paneer-vervangers om te proberen
Als je Paneer niet kunt vinden of een veganistische levensstijl leidt, zijn er enkele Paneer-vervangers die je kunt proberen in plaats van de traditionele Paneer.
- Mexicaanse Queso Blanco
- Lijkt het meest op Paneer
- Mogelijk gemakkelijker te vinden
- Milde fetakaas
- Wassen om de zilte smaak te verminderen
- Extra stevige tofu
- Geweldig voor veganisten
- Zorg ervoor dat u het goed laat uitlekken
- Zal smaken absorberen van alles wat u kookt het in
- Cottage Cheese
Dit zijn allemaal geweldige alternatieven voor Paneer en zullen werkt waarschijnlijk in elk gerecht waar u normaal Paneer zou gebruiken. Natuurlijk smaakt niets identiek aan Paneer, maar als je in de problemen zit, zullen deze kazen het lukken.
Populaire Paneer-gerechten
Er is een grote verscheidenheid aan maaltijden waaronder Paneer, vooral in de Indiase cultuur. Enkele van de meest populaire Paneer-gerechten zijn:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Al deze gerechten zijn erg populair in India en draaien om onze geliefde Paneer. Of je Paneer nu alleen of in een gerecht eet, zorg ervoor dat je het snel opmaakt, want het is maar ongeveer twee of drie dagen houdbaar in de koelkast.
Weet welk bier je moet combineren met Paneer in onze Beer with Indian Food-gids en bekijk enkele andere recepten van Sukhis:
- Recepten met Chicken Tikka Masala
- Samosa-schuifregelaars
- Chicken Vindaloo Wrap
- Golden Masala Oats
- Vijgenchutney
Zelfgemaakt Paneer Recept (stapsgewijze handleiding) :
Afdrukken
Homemade Paneer-recept:
Ing redients
- 1 gallonmelk (volle melk) is gelijk aan 1,8 liter
- 1,5 el limoensap of witte azijn
- 1pintbotermelk
Instructies
-
Breng de melk aan de kook in een grote pan. Roer af en toe om te voorkomen dat de melk aan de bodem blijft plakken.
-
Zet het vuur uit. Roer de karnemelk erdoor, gevolgd door citroensap of azijn en blijf voortdurend roeren. De melk moet gaan schiften als je de activator, die hier citroensap of azijn is, giet.
-
Op dit punt moet je ervoor zorgen dat de paneer niet rekbaar wordt. stop het kookproces dat nog zou moeten plaatsvinden omdat de pan nog heet is. Dus om de temperatuur van de melk snel te laten dalen, voegt u ijs toe en roert u.
-
Plaats een vergiet in de gootsteen en bekleed deze met kaasdoek.
-
Giet gestremde melk door kaasdoek. Verzamel de hoeken van de kaasdoek, draai de doek zodat de zachte kaas de vorm van een bal heeft. Knijp overtollig water eruit. Als de kaas niet koel genoeg is om te hanteren, laat de bolvormige kaas dan 30-40 seconden door koud water lopen.
-
Neem de kaasbal (nog steeds gewikkeld in kaasstolsel, plaats deze over een snijplank en zet er een zware pan of pot overheen. (ik gebruik meestal mijn smeedijzeren pan en om meer gewicht toe te voegen zet ik er een paar blikken bonen op). Druk er 1 uur op.
-
Haal paneer uit de kaasdoek en op dit punt kun je het ofwel in een ritssluitingszak doen en in de koelkast stoppen of in blokjes snijden en dan ofwel onmiddellijk gebruiken ofwel in de koelkast bewaren voor maximaal 3 -4 dagen of maximaal 3 maanden in de vriezer.