Ce este Paneer? Tot ce trebuie să știți despre această brânză indiană
Dacă sunteți un iubitor de brânză, acesta este pentru dvs.! În cultura indiană, este obișnuit să fii vegetarian sau vegan și, indiferent dacă ești sau nu, probabil ai auzit cel puțin de Paneer.
În această postare, acoperim tot ce trebuie să știți despre ce este Paneer, inclusiv cum să faceți, unde să îl găsiți și alți factori importanți.
Ce este Paneer?
Paneer este o brânză indiană fabricată din lapte coagulat și un fel de fruct sau acid vegetal, cum ar fi sucul de lămâie. Există câteva trăsături distincte care fac ca Paneer să fie brânza:
- Este o brânză neacoperită
- Este o brânză moale
- Nu se topește
Puteți mânca paneer ca gustare, cu o masă , sau chiar la micul dejun. Și, deși brânza ar putea să nu pară un produs obișnuit pentru micul dejun, nu o bateți până nu ați încercat-o!
Există diferite teorii cu privire la originea Paneer, cea mai veche și mai comună dintre ele datând din trecut până în secolul al XVI-lea în Asia de Sud-Est, unde conducătorii persani și afgani au introdus prima dată brânza. Indiferent de originea sa, nu este un secret faptul că Paneer este o parte mare și gustoasă a culturii indiene.
Cum să faci Paneer acasă
Vestea minunată despre Paneer este că poți să-l faci singur acasă dacă te simți la curent cu brânza de casă. Poate că cea mai bună parte a fabricării Paneer acasă este că ingredientele și articolele necesare sunt atât de simple. Ai avea nevoie de lapte integral, o pânză de brânză și suc de lămâie – atât! Veți avea o brânză indiană delicioasă în mai puțin de o oră.
În această rețetă de la The Food Network, îți îmbraci strecurătorul cu un strat dublu mare de pânză de brânză și îl așezi în chiuvetă. Apoi, aduceți 8 căni de lapte integral la fierbere ușoară la foc mediu în timp ce amestecați. Odată ce se întâmplă acest lucru, adăugați sucul de lămâie și reduceți focul. În timp ce amestecați, cașul va începe să se formeze! Îndepărtați-l de pe foc și turnați conținutul în strecurătorul tăiat și clătiți cu apă rece. Luați pânza de brânză în mână și stoarceți excesul de lichid. Apoi legați-l de robinet pentru a lăsa lichidul rămas să se scurgă. După aceea, răsuciți mingea strâns și așezați o altă farfurie deasupra și cântăriți-o cu o oală grea pentru a asigura o brânză fină. Puneți-l la frigider în acest fel timp de aproximativ 20 de minute și apoi bucurați-vă!
De unde să cumpărați Paneer
Nu sunteți pregătit pentru a vă face propria brânză? Nicio problemă – puteți cumpăra Paneer din mai multe locuri. Desigur, băcănarul local indian este prima opțiune de a găsi Paneer, deoarece cel mai probabil vor avea întotdeauna una sau două mărci de brânză disponibile pentru cumpărare. Dacă nu aveți un magazin alimentar indian în apropiere, există câteva alte opțiuni de unde puteți cumpăra Paneer! De obicei, puteți găsi Paneer local la magazinul Aldi sau chiar online pe Amazon.
Înlocuitori Paneer de încercat
Dacă nu găsiți Paneer sau trăiți un stil de viață vegan, există câțiva înlocuitori Paneer pe care îi puteți încerca în locul tradiționalului Paneer.
- Mexican Queso Blanco
- Cel mai asemănător cu Paneer
- Potențial mai ușor de găsit
- Brânză Feta ușoară
- Spălați pentru a reduce aroma salată
- Tofu extra ferm
- Excelent pentru vegani
- Asigurați-vă că îl scurgeți bine
- Va absorbi aromele a ceea ce gătiți în
- Brânză de vaci
Toate acestea sunt alternative excelente la Paneer și vor fi cele mai multe probabil lucrează în orice fel de mâncare în care în mod normal ați folosi Paneer. Desigur, nimic nu va avea un gust identic cu Paneer, dar dacă sunteți într-o ciupitură, aceste brânzeturi vor face truc.
Vase populare Paneer
Există o mare varietate de mese care includ Paneer, în special în cultura indiană. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare Paneer includ:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Toate aceste feluri de mâncare sunt foarte populare în India și se învârt în jurul iubitului nostru Paneer. Indiferent dacă mâncați Paneer singur sau într-un vas, asigurați-vă că îl consumați rapid, deoarece se păstrează în frigider doar aproximativ două sau trei zile.
Aflați ce bere să împerecheați cu Paneer în ghidul nostru Berea cu mâncare indiană și consultați alte rețete din Sukhis:
- Rețete cu Chicken Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Chicken Vindaloo Wrap
- Ovăz Masala de Aur
- Chutney de smochine
Rețetă Paneer de casă (ghid pas cu pas) :
Tipărește
Rețetă Paneer de casă:
Ing redient
- 1gallonmilk (lapte integral) este egal cu 1,8 litri
- 1,5 linguri suc de lămâie sau oțet alb
- 1pintbuttermilk
Instrucțiuni
-
Într-o oală mare aduceți laptele la fierbere. Se amestecă ocazional pentru a împiedica laptele să se lipească de fund.
-
Opriți căldura. Se amestecă laptele de unt urmat de suc de lămâie sau oțet amestecând continuu. Laptele ar trebui să înceapă să se coadă pe măsură ce turnați activatorul care este suc de lămâie sau oțet aici.
-
În acest moment, pentru a împiedica întinderea panoului, ar trebui să opriți procesul de gătit care ar trebui să se întâmple încă, deoarece oala este încă fierbinte. Deci, pentru a reduce temperatura laptelui rapid, adăugați gheață și amestecați.
-
Așezați o strecurătoare în chiuvetă și căptușiți-o cu pânză de brânză.
-
Se strecoară laptele coagulat prin pânză de brânză. Adunați colțurile pânzei de brânză, răsuciți pânza astfel încât brânza moale să aibă forma unei bile. Strângeți excesul de apă. Dacă brânza nu este suficient de rece încât să poată trece, treceți brânza în formă de bilă prin apă rece timp de 30-40 de secunde.
-
Luați bila de brânză (încă înfășurată în brânză, înveliți-o peste o tăiere și puneți o tigaie sau oală grea peste ea (de obicei folosesc tigaia mea din fier forjat și pentru a adăuga mai multă greutate pun câteva cutii de fasole deasupra). Apăsați-o timp de 1 oră.
-
Scoateți paneerul din brânză și, în acest moment, îl puteți plasa într-o pungă cu fermoar și îl puteți introduce în frigider sau tăiați în cuburi și apoi folosiți-l imediat sau păstrați-l în frigider până la 3 -4 zile sau în congelator până la 3 luni.