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La selección de hongos en los pasillos de frutas y verduras en todas partes se ha expandido Últimamente, y por una buena razón. Los hongos están cargados de valor nutricional, aunque son bajos en calorías; sin embargo, muchas personas los pasan por alto porque, bueno, son un poco raros.

Sí, un hongo es un hongo . Claro, eso no suena muy atractivo, ¡pero no estamos hablando de hongos en los dedos de los pies aquí! Si hay un tipo de hongo que desea en su vida, son los hongos. Considere esto: los hongos son la única fuente de vitamina D que encontrará en el pasillo de productos y, a menos que beba leche fortificada o coma aceite de hígado de bacalao, es bastante difícil incluirlos en su dieta. También contienen algo de fibra, aproximadamente un gramo por taza. Si bien eso puede no parecer mucho, el El tipo de fibra es el betaglucano, que es beneficioso para el control del azúcar y el colesterol en la sangre. Ah, ¿y mencioné que una taza de champiñones solo tiene 20 calorías

Además, los champiñones seducen su paladar con algo llamado umami (pronunciado oo-MAH-mee ), que es el quinto elemento del sabor después del dulce, salado, amargo y ácido. Los champiñones son dinámicos porque son sabrosos, con un sabor abundante que cobra vida aún más cuando se cocinan. Tienen un sabor casi carnoso, pero sin la grasa y el colesterol que se encuentran en muchas proteínas animales.

¿No estás seguro de qué variedad elegir en tu próxima compra? Echemos un vistazo más de cerca a algunos de los tipos de hongos más populares y lo que hace que cada uno sea tan bueno:

Setas de botón blancas: también conocidas como hongos crimini, estos son probablemente el tipo de hongos más común verá en bares de ensaladas y supermercados. Estos tipos contienen selenio, un oligoelemento que es importante para la función cognitiva y un sistema inmunológico saludable, y apoya la salud de la próstata.

Hongos Portobello: Portobellos es una excelente fuente de riboflavina (también conocida como vitamina B2), una vitamina que es importante para la producción de energía porque ayuda al cuerpo a descomponer los carbohidratos en azúcar como combustible. Los portobellos también son una buena fuente de selenio.

Hongos porcini: muchos de nosotros parece que no obtenemos suficiente potasio, pero afortunadamente los hongos porcini son una buena fuente de este mineral, que mantiene su cerebro, corazón, y músculos funcionando correctamente. Los porcinis también contienen ergosterol, un compuesto necesario para producir vitamina D3. Finalmente, estos hongos poseen propiedades antioxidantes que pueden ayudar al cuerpo a evitar el daño de los radicales libres.

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Hongos Reishi: esta variedad está de moda ahora mismo por sus posibles beneficios para el sistema inmunológico y cardiovasculares. Estos «hongos contienen beta-glucano, ese tipo de fibra que mencioné antes, que también ayuda a activar y apoyar la función de las células inmunes». Los hongos reishi también contienen ácido ganodérico, una sustancia que se dice que apoya los niveles saludables de colesterol.

Hongos shiitake: los shiitake son una buena fuente de fibra soluble, que apoya los niveles saludables de colesterol. También contienen los betaglucanos que se encuentran en los hongos reishi. Además, los shiitakes contienen un compuesto llamado lentinan, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Hongos Enoki: Estos hongos son ricos en vitaminas B, particularmente niacina (vitamina B3), que promueven la salud cardiovascular y son clave para la producción de energía.

Hongos maitake o gallina de los bosques : estos hongos en realidad se parecen a las plumas de un pollo esponjado y son un ingrediente popular en suplementos dietéticos y polvos. Estudios preliminares en animales sugieren que estos hongos de aspecto extraño pueden promover una respuesta saludable de la insulina y respaldar niveles saludables de azúcar en la sangre.

Probablemente pueda encontrar muchos de estos hongos frescos en la sección de frutas y verduras del supermercado, pero también puede cómpralos enlatados.

Limpiar hongos frescos puede ser un poco complicado: ¡están todos sucios, pero se supone que no debes lavarlos! (Créame, se vuelven viscosos y pierden sabor). En su lugar, intente limpiar sus hongos con una toalla de papel húmeda antes de prepararlos y cocinarlos.

Listo para hacer de estos sabrosos hongos una parte más regular de su comida. ? Intente saltear hongos con otras verduras y dóblelos en una tortilla o agréguelos a su próximo salteado. Incluso puede mezclar champiñones cortados en cubitos con carne picada o pollo al hacer hamburguesas; su sabor y textura encajan perfectamente.

Una de mis formas favoritas de comer champiñones es simple: salteo una variedad de champiñones con aceite de oliva y ajo. ¡Fragante y sabroso!

Su guía para el refrigerador de hongos:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, es una galardonada autor, portavoz, orador, consultor y propietario de BTD Nutrition Consultants, LLC.Ha aparecido en televisión, radio e impresos, así como en medios digitales, incluidos Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health y US News & Informe mundial. Recibió el premio a la excelencia en los medios de la Academia de Nutrición y Dietética.