Galletas con chispas de chocolate gigantes
Hoy vamos a hacer chispas de chocolate GIGANTES ¡Galletas! ¡Estas galletas gourmet tienen interiores suaves y masticables, exteriores de color marrón dorado ligeramente crujientes y están absolutamente cargadas de chocolate! Oh, ¿y mencioné que son enormes? ¡Casi 6 ″ de diámetro!
Galletas de chispas de chocolate realmente GRANDES
¿Estas fotos hacen que mi ¿Las galletas se ven grandes?
No, de verdad, siento que simplemente no hacen justicia al tamaño de estas & masticables, gruesas y masivas ¡galletas! Cada uno está hecho con media taza de masa para galletas y cargado con tres tipos diferentes de chispas de chocolate semidulce. Creo que esas chispas de chocolate podrían ser parte del problema aquí, de hecho. Algunas de las fichas en las imágenes son en realidad fichas gigantes (yo usé Ghirardelli), ¿así que tal vez la galleta no se ve tan grande en comparación con las fichas gigantes?
Cualquiera sea la razón, debes saber que ¡Estas son galletas de chispas de chocolate GRANDES y gigantes! Como medio pie de diámetro grande. Y aunque pueden no ser mis «peores» galletas con chispas de chocolate, siguen siendo increíbles en términos de sabor y textura, y creo que te van a encantar tanto.
Cuando comencé a probar estas galletas gigantes, me di cuenta de que hacerlas no era tan simple como tomar porciones más grandes de mi masa favorita para galletas y hornearlas durante más tiempo Demasiadas de mis versiones de prueba terminaron con centros crudos y bordes duros como una roca, y cuando bajé la temperatura del horno, terminaron esparciéndose por toda la sartén como una versión triste de mis barras de galleta con chispas de chocolate.
En última instancia, lo que funcionó con esta receta fue reducir la cantidad de polvo de hornear y bicarbonato de sodio que normalmente me gusta usar al hacer galletas y aumentar la cantidad de maicena.
No es ningún secreto que me encanta hornear con maicena. Ayuda a mantener la galleta unida y evita que se extienda sin que se seque o se desmorone (lo que sucedería si opta por d para simplemente agregar más harina en su lugar). Aquí juega un papel fundamental al suavizar la galleta en el centro y, al mismo tiempo, proporcionarnos una masa que se hornea uniformemente en el horno. ¿Ves por qué es uno de mis ingredientes secretos favoritos en la cocina?
Consejos para hacer galletas gigantes con chispas de chocolate
- Puedes usar una taza medidora de media taza para medir tu masa, pero a mí me gusta usar una cuchara para galletas con una palanca de liberación. Necesitará una cucharada colmada para llegar a 1/2 taza, pero esta es la forma más fácil que he encontrado de dividir la masa en porciones.
- Enrolle la masa entre sus palmas para obtener una bola suave. Esta es la mejor manera de obtener galletas redondas y uniformes con bordes redondeados. También puede sonar muy obvio, pero durante años luché con las galletas con forma de ameba porque las dejé caer directamente en la bandeja para galletas.
- Esta masa para galletas debe enfriarse durante 30 minutos, pero puede enfriarla. el refrigerador por hasta una semana. Tenga en cuenta que si la enfría durante más de una hora, la masa se pondrá muy dura y difícil de sacar, por lo que tendrá que dejarla reposar a temperatura ambiente antes de poder sacarla. Personalmente recomiendo que si no desea hornear sus galletas de inmediato, enfríe la masa durante 30 minutos, saque la masa como se indica, luego envuelva cada bola de masa para galletas en una envoltura de plástico o en una bolsa ziploc y guárdela de esa manera. ¡Le ahorra mucha lucha con la masa más adelante!
- Nunca coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear caliente, hará que la masa comience a derretirse / cocinarse prematuramente, dando como resultado galletas que se esparcen demasiado .
- ¿Uno de mis trucos favoritos para las galletas bonitas y dignas de una foto? Reserve un puñado de chispas de chocolate y una vez que sus galletas hayan terminado de hornearse, coloque con cuidado las chispas adicionales en la parte superior de las galletas. Esto debe hacerse 1-2 minutos después de salir del horno.
- Deje que estas galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear. Los centros aún deben estar un poco poco hechos cuando salgan del horno, y dejar que se enfríen por completo les permitirá terminar de hornear por completo. ¡Además, serán demasiado frágiles para manejar mientras están calientes!
Si ha estado siguiendo mis otras recetas de galletas, probablemente esté familiarizado con muchos de estos consejos, pero ¡Definitivamente vale la pena repetirlas!
¡Disfruta!
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¡Horneemos juntos! ¡Asegúrate de ver mi video al final de la receta donde te mostraré exactamente cómo hago estas galletas GIGANTES con chispas de chocolate en mi propia cocina! Si te gusta mirar, asegúrate de suscribirte a mi canal de YouTube, donde ya he subido más de 150 videos de recetas que puedes ver gratis.
Galletas gigantes con chispas de chocolate
Asegúrate de ver el video instructivo que se encuentra a continuación. ¡la receta!
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente (226 g)
- ▢ 1 cu p azúcar moreno¹ bien empacado (200 g)
- ▢ 3/4 taza de azúcar granulada 150 g
- ▢ 1 se prefiere un huevo grande a temperatura ambiente
- ▢ 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
- ▢ 1 ½ cucharadita de vainilla extracto
- ▢ 2 ¾ tazas de harina para todo uso 350g
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 3/4 cucharaditas de sal
- ▢ 1 1/2 tazas de chispas de chocolate. Recomiendo usar ½ taza de cada uno de mini regulares, y chispas de chocolate semidulce gigantes (255 g)
Instrucciones
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Combine la mantequilla derretida / enfriada, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande y revuelva bien.
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En un , tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
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Poco a poco, agregue la mezcla de harina a la mantequilla mezcla, revolviendo hasta que esté completamente combinado. Agregue las chispas de chocolate.
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Cubra la masa de galletas con una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos.
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Aproximadamente 15 minutos antes de que la masa termine de enfriarse, precaliente el horno a 350F (175C) y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino².
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Una vez que la masa se haya enfriado y el horno se haya precalentado, retire la masa para galletas del refrigerador y saque ½ taza (¡sí, taza!) de masa y enrolle en una bola redonda.
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Coloque la masa para galletas en bandejas para hornear preparadas, espaciadas varias pulgadas entre sí.
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Transfiera a un horno a 350F (175C) y hornee de 14 a 16 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
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Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de retirarlas y disfrutarlas.
Notas
²Si no tiene papel pergamino, puede hornear galletas directamente en una bandeja para hornear sin engrasar
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