Soubory cookie obrovských čokoládových čipů
Dnes vyrábíme čokoládový čip GIANT Soubory cookie! Tyto gurmánské sušenky mají měkké a žvýkací interiéry, mírně svěží zlatohnědé exteriéry a jsou absolutně nabité čokoládou! A zmínil jsem se, že jsou obrovské !? Průměr téměř 6 palců!
Opravdu opravdu VELKÉ čokoládové sušenky s čokoládou
Díky těmto fotkám jsou moje cookies vypadají velké?
Ne, opravdu, mám pocit, že prostě neodpovídají velikosti těchto masivních, hustých & žvýkacích, pekárenských esque cookies! Každý z nich je vyroben z půl šálku těsta na sušenky a naplněn třemi různými druhy polosladkých čokoládových lupínků. Myslím, že ty čokoládové lupínky mohou být ve skutečnosti součástí problému. Některé z čipů na obrázcích jsou ve skutečnosti obří čipy (použil jsem Ghirardelli), takže cookie pravděpodobně nevypadá tak velký ve srovnání s obřími čipy ??
Ať už je důvod jakýkoli, měli byste vědět, že to jsou VELKÉ, obří čokoládové cookies! Jako, půl stopy v průměru velký. A i když nemusí být mými „nejhoršími“ čokoládovými sušenkami, jsou stále neuvěřitelné, pokud jde o chuť a strukturu, a myslím, že je budete stejně milovat.
Když jsem začal testovat tyto obří sušenky, uvědomil jsem si, že jejich výroba nebyla tak jednoduchá, jako jen nabrat větší porce mého oblíbeného těsta a delší pečení. Příliš mnoho mých zkušebních verzí skončilo syrovými hroty a tvrdými hranami, a když jsem snížil teplotu v troubě, skončilo to tak, že se to rozšířilo po celé pánvi jako smutné ztvárnění mých čokoládových sušenek.
S tímto receptem nakonec fungovalo snížení množství prášku do pečiva a jedlé sody, které obvykle používám při výrobě cookies a zvyšování množství kukuřičného škrobu.
Není žádným tajemstvím, že miluji pečení s kukuřičným škrobem. Pomáhá držet cookie pohromadě a zabraňuje jeho šíření, aniž by jej vysušil nebo rozdrtil (což by se stalo, kdybyste zvolili d místo toho jednoduše přidat více mouky). Zde hraje zásadní roli v tom, aby cookie byla měkká ve středu a přitom nám poskytla těsto, které se v troubě pečlivě rovnoměrně peče. Podívejte se, proč je to jedna z mých oblíbených tajných ingrediencí v kuchyni?
Tipy pro přípravu obřích čokoládových sušenek
- K odměření těsta můžete použít odměrku na půl šálku, ale rád používám lopatku na sušenky s uvolňovací pákou. Budete potřebovat hromádku, abyste se dostali k 1/2 šálku, ale toto je nejjednodušší způsob, jak jsem zjistil, že je těsto rozděleno.
- Těsto vyválejte mezi dlaněmi, abyste získali hladkou kouli. To je nejlepší způsob, jak získat jednotné, kulaté sušenky se zaoblenými hranami. Může to také znít zcela zjevně, ale roky jsem bojoval s cookies podobnými amébám, protože jsem je právě vystrčil přímo na list cookie.
- Toto těsto na pečení je třeba 30 minut chladit, ale můžete ho ochladit ledničku až na týden. Mějte na paměti, že pokud ho budete chladit déle než hodinu, těsto se bude velmi obtížně a obtížně nabírat, takže ho budete muset nechat odležet při pokojové teplotě, než ho budete moci nabrat. Osobně doporučuji, že pokud nechcete hned péct sušenky, těsto 30 minut chladit, těsto nabrat, jak je uvedeno, pak zabalit každou kouli těsta na sušenky do plastového obalu nebo do sáčku na ziploc a uložit tak. Ušetří vám pozdější zápas s těstem!
- Těsto na sušenky nikdy nepokládejte na horký plech na pečení, způsobí to, že se těsto začne předčasně tavit / vařit, což má za následek příliš velké roztírání sušenky .
- Jeden z mých oblíbených triků pro hezké, obrázkové sušenky? Zarezervujte si hrst čokoládových lupínků a jakmile vaše sušenky dokončí pečení, opatrně zasuňte další hranolky do vrcholů cukrovinek. To musí být provedeno 1–2 minuty po vyjmutí z trouby.
- Tyto sušenky nechejte na plechu úplně vychladnout. Když vyjdou z trouby, centra by měla být stále trochu poddimenzovaná a nechat je úplně vychladnout, aby mohli dopečet celou cestu. Navíc budou křehké, aby zvládly, když jsou horké!
Pokud jste sledovali mé další recepty na soubory cookie, pravděpodobně znáte spoustu těchto tipů, ale určitě stojí za opakování!
Užijte si to!
Další skvělé recepty na soubory cookie!
- Hnědé máslové čokoládové sušenky
- Čokoládové sušenky
- Plněné sušenky Oreo
- Monster Cookies
Pečeme společně! Nezapomeňte se podívat na moje video ve spodní části receptu, kde vám ukážu, jak přesně dělám tyto GIANT Chocolate Chip Cookies ve své vlastní kuchyni! Pokud rádi sledujete, nezapomeňte se přihlásit k odběru mého kanálu YouTube, kde jsem již nahrál přes 150 videí s recepty, která můžete sledovat zdarma!
Obří čokoládové čipové cookies
Nezapomeňte se podívat na VIDEO s pokyny hned pod recept!
Vytisknout špendlík
Ingredience
- ▢ 1 šálek nesoleného másla rozpuštěného a ochlazeného na pokojovou teplotu (226 g)
- cu 1 cu p hnědý cukr¹ pevně zabalený (200 g)
- ▢ 3/4 šálku granulovaného cukru 150g
- ▢ 1 preferována velká pokojová teplota vajec
- ▢ preferována 1 pokojová teplota velkého vaječného žloutku
- ▢ 1 ½ lžičky vanilky extrakt
- ▢ 2 ¾ šálků univerzální mouky 350g
- ▢ 1 lžíce kukuřičného škrobu
- ▢ 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- ▢ 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- ▢ 3/4 čajové lžičky soli
- ▢ 1 1/2 šálku čokoládových lupínků – doporučuji použít ½ šálku každého z mini pravidelných, a jumbo polosladké čokoládové lupínky (255 g)
Pokyny
-
Kombinujte rozpuštěné / ochlazené máslo, hnědý cukr a krystalový cukr ve velké misce a dobře promíchejte.
-
V samostatném , středně velká mísa, smícháme mouku, kukuřičný škrob, sódu, prášek do pečiva a sůl.
-
Postupně přidávejte moukovou směs k máslu Směs se míchá až do úplného spojení. Míchejte čokoládové lupínky.
-
Těsto na pečení zakryjte igelitovou fólií a přeneste do chladničky na nejméně 30 minut.
-
Asi 15 minut před ochlazením těsta předehřejte troubu na 175 ° C a pečicí plechy vyložte pergamenovým papírem².
-
Jakmile je těsto vychladlé a trouba předehřátá, vyjměte těsto z ledničky a nabijte ½ šálku (ano, šálku!) těsta a stočte do kulaté kuličky.
-
Položte těsto na připravené plechy na pečení s roztečí několika palců od sebe.
-
Přeneste do trouby na 350 ° F (175 ° C) a pečte 14–16 minut, nebo dokud okraje nezačnou blednout.
-
Než soubory cookie vyjmete a budete si je užívat, nechejte je na plechu úplně vychladnout.
Poznámky
² Pokud nemáte pergamenový papír, můžete jen péct cookies přímo na nemastném listu cookie
Výživa
Dopřejte si E-KNIHU ZDARMA!
