Gigantyczne ciasteczka z kawałkami czekolady
Dziś robimy GIANT Chocolate Chip Ciasteczka! Te wyśmienite ciasteczka mają miękkie i ciągnące się wnętrze, lekko chrupiące, złocistobrązowe elementy zewnętrzne i są absolutnie wypełnione czekoladą! Och, czy wspomniałem, że są ogromne !? Prawie 6 ″ średnicy!
Naprawdę, naprawdę DUŻE ciasteczka z kawałkami czekolady
Czy te zdjęcia sprawiają, że mój ciasteczka wyglądają na duże?
Nie, naprawdę, czuję, że po prostu nie odpowiadają rozmiarom tych masywnych, grubych & żucia, przypominających piekarnię ciasteczka! Każdy z nich składa się z pół szklanki ciasta ciasteczkowego i zawiera trzy różne rodzaje półsłodkich kawałków czekolady. Myślę, że te czekoladowe chipsy mogą być częścią problemu. Niektóre żetony na zdjęciach to tak naprawdę żetony jumbo (użyłem Ghirardelli), więc może ciastko nie wygląda tak duże w porównaniu z gigantycznymi żetonami ??
Niezależnie od powodu, powinieneś to wiedzieć to są DUŻE, gigantyczne ciasteczka z kawałkami czekolady! Na przykład, duży na pół stopy. I chociaż mogą nie być moimi „najgorszymi” ciasteczkami z kawałkami czekolady, nadal są niesamowite pod względem smaku i konsystencji i myślę, że pokochasz je równie mocno.
Kiedy zacząłem testować te gigantyczne ciasteczka, zdałem sobie sprawę, że zrobienie ich nie jest tak proste, jak tylko nabieranie większych porcji mojego ulubionego ciasta i pieczenie przez dłuższy czas . Zbyt wiele moich próbnych wersji kończyło się na surowych środkach i twardych jak skała krawędziach, a kiedy obniżyłem temperaturę piekarnika, po prostu rozlały się po całej patelni jak smutna interpretacja moich batoników z kawałkami czekolady.
Ostatecznie to, co zadziałało z tym przepisem, to zmniejszenie ilości proszku do pieczenia i sody oczyszczonej, których zwykle używam do robienia ciastek, i zwiększenie ilości skrobi kukurydzianej.
Nie jest tajemnicą, że uwielbiam pieczenie na skrobi kukurydzianej. Pomaga utrzymać ciastko razem i zapobiega jego rozprzestrzenianiu się bez wysuszania go lub kruszenia (co może się zdarzyć, jeśli d, aby zamiast tego dodać więcej mąki). Tutaj odgrywa kluczową rolę w sprawianiu, że ciastko jest miękkie w środku, jednocześnie zapewniając nam ciasto, które piecze się równomiernie w piekarniku. Widzisz, dlaczego jest to jeden z moich ulubionych sekretnych składników w kuchni?
Wskazówki dotyczące robienia gigantycznych ciasteczek z kawałkami czekolady
- Do odmierzania ciasta możesz użyć miarki pół szklanki, ale ja lubię używać łyżki do ciastek z dźwignią zwalniającą. Będziesz potrzebować dużej miarki, aby dostać się do 1/2 filiżanki, ale to najłatwiejszy sposób, jaki znalazłem na porcjowanie ciasta.
- Rozwałkuj ciasto między dłońmi, aby uzyskać gładką kulkę. To najlepszy sposób na uzyskanie jednolitych, okrągłych ciastek z zaokrąglonymi krawędziami. To też może brzmieć bardzo oczywiste, ale przez lata zmagałem się z ciasteczkami podobnymi do ameby, ponieważ właśnie je upuściłem na blasze.
- To ciasto musi być schłodzone przez 30 minut, ale możesz je schłodzić w lodówce do tygodnia. Pamiętaj, że jeśli schłodzisz je dłużej niż godzinę, ciasto stanie się bardzo twarde i trudne do zgarnięcia, więc musisz pozwolić mu siedzieć w temperaturze pokojowej, zanim będziesz mógł je zgarnąć. Osobiście zalecam, aby jeśli nie chcesz od razu piec ciasteczek, schłódź ciasto przez 30 minut, zgarnij ciasto zgodnie ze wskazówkami, a następnie zawiń każdą kulkę ciasta w folię lub w torebkę strunową i przechowuj w ten sposób. Zaoszczędzi ci później wiele wysiłku z ciastem!
- Nigdy nie kładź ciasta na gorącą blachę do pieczenia, spowoduje to, że ciasto zacznie się topić / ugotować przedwcześnie, co spowoduje, że ciasteczka będą się zbytnio rozprzestrzeniać .
- Jedna z moich ulubionych sztuczek na ładne, warte zdjęcia ciasteczka? Zarezerwuj garść kawałków czekolady, a gdy ciasteczka skończą się upiec, delikatnie umieść dodatkowe frytki na wierzchu ciasteczek. Należy to zrobić 1-2 minuty po wyjęciu z piekarnika.
- Niech te ciasteczka całkowicie ostygną na blasze do pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika centra powinny nadal być nieco niedogotowane, a pozostawienie ich do całkowitego ostygnięcia pozwala na dokończenie pieczenia. Poza tym będą zbyt delikatne w obsłudze, gdy są gorące!
Jeśli stosujesz się do moich innych przepisów na ciastka, prawdopodobnie znasz wiele z tych wskazówek, ale zdecydowanie warto je powtarzać!
Miłej zabawy!
Więcej świetnych przepisów na ciastka!
- Czekoladowe ciasteczka z brązowym masłem
- Czekoladowe ciasteczka
- Nadziewane ciasteczka Oreo
- Ciasteczka z potworami
Piec razem! Koniecznie obejrzyj mój film na końcu przepisu, w którym pokażę Ci dokładnie, jak robię te OGROMNE czekoladowe ciasteczka we własnej kuchni! Jeśli lubisz oglądać, subskrybuj mój kanał YouTube, na którym przesłałem już ponad 150 filmów z przepisami, które możesz oglądać za darmo!
Gigantyczne ciasteczka z kawałkami czekolady
Koniecznie obejrzyj WIDEO z instrukcjami poniżej przepis!
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 1 kubek niesolonego masła stopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej (226 g)
- ▢ 1 cu p cukier brązowy¹ mocno zapakowany (200 g)
- ▢ 3/4 szklanki cukru pudru 150 g
- ▢ 1 Preferowana temperatura pokojowa dużego jajka
- ▢ Preferowana temperatura pokojowa 1 dużego żółtka
- ▢ 1 ½ łyżeczki wanilii ekstrahuj
- ▢ 2 ¾ szklanki mąki uniwersalnej 350 g
- ▢ 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- ▢ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 3/4 łyżeczki soli
- ▢ 1 1/2 szklanki kawałków czekolady – zalecam użycie ½ szklanki każdej mini zwykłej, i duże półsłodkie chipsy czekoladowe (255g)
Instrukcje
-
Połącz stopione / schłodzone masło, brązowy cukier i granulowany cukier w dużej misce i dobrze wymieszaj.
-
W osobnym , średniej wielkości miska, wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
-
Stopniowo dodawaj mąkę do masła mieszaninę, mieszając aż do całkowitego połączenia. Wymieszaj z kawałkami czekolady.
-
Przykryj ciasto na ciasteczka folią i przenieś do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ostygło.
-
Około 15 minut przed końcem ciasta schłódź piekarnik do 350F (175C) i wyłóż arkusze do pieczenia papierem do pieczenia².
-
Po ostygnięciu ciasta i podgrzaniu piekarnika wyjmij ciasto z lodówki i nabierz ½ filiżanki (tak, filiżanki!) ciasta i zwiń w okrągłą kulkę.
-
Umieść ciasto na ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, w odstępach kilku cali.
-
Przenieś do piekarnika 350F (175C) i piecz 14-16 minut lub do momentu, aż brzegi zaczną nabierać złotobrązowego koloru.
-
Pozwól ciasteczkom ostygnąć całkowicie na blasze przed wyjęciem i użyciem.
Notatki
² Jeśli nie masz papieru pergaminowego, możesz po prostu upiec ciasteczka bezpośrednio na nie odtłuszczonym arkuszu ciasteczek
Odżywianie
Podaruj sobie BEZPŁATNĄ E-BOOK!
