Riesige Schokoladenkekse

Heute stellen wir GIANT Chocolate Chip her Kekse! Diese Gourmet-Kekse haben ein weiches und zähes Interieur, ein leicht knuspriges goldbraunes Äußeres und sind absolut mit Schokolade beladen! Oh, und habe ich schon erwähnt, dass sie riesig sind? Fast 6 „im Durchmesser!

Wirklich wirklich GROSSE Schokoladenkekse

Machen diese Fotos meine Kekse sehen groß aus?

Nein, wirklich, ich habe das Gefühl, dass sie der Größe dieser massiven, dicken & zähen, bäckereiähnlichen Dinge einfach nicht gerecht werden Kekse! Jedes wird mit einer halben Tasse Keksteig hergestellt und mit drei verschiedenen Arten von halbsüßen Schokoladenchips beladen. Ich denke, diese Schokoladenstückchen könnten tatsächlich Teil des Problems sein. Einige der Chips auf den Bildern sind tatsächlich Jumbo-Chips (ich habe Ghirardelli verwendet). Vielleicht sieht der Cookie im Vergleich zu den riesigen Chips nicht so groß aus?

Was auch immer der Grund sein mag, das sollten Sie wissen Dies sind große, riesige Schokoladenkekse! Wie ein halber Fuß im Durchmesser groß. Und obwohl sie vielleicht nicht meine „schlimmsten“ Schokoladenkekse sind, sind sie dennoch unglaublich in Bezug auf Geschmack und Textur, und ich denke, Sie werden sie genauso lieben.

Als ich anfing, diese riesigen Kekse zu testen, stellte ich fest, dass es nicht so einfach war, sie herzustellen, als nur größere Portionen meines Lieblingskeksteigs zu schöpfen und länger zu backen Zu viele meiner Testversionen hatten rohe Zentren und steinharte Kanten, und als ich meine Ofentemperatur senkte, verteilten sie sich wie eine traurige Wiedergabe meiner Schokoladenkeksriegel über die ganze Pfanne.

Letztendlich hat dieses Rezept dazu beigetragen, die Menge an Backpulver und Backpulver zu reduzieren, die ich normalerweise gerne für die Herstellung von Keksen verwende, und die Menge an Maisstärke zu erhöhen.

Es ist kein Geheimnis, dass ich gerne mit Maisstärke backe. Es hilft, den Keks zusammenzuhalten und verhindert, dass er sich ausbreitet, ohne ihn auszutrocknen oder bröckelig zu machen (was passieren würde, wenn Sie sich entscheiden d um stattdessen einfach mehr Mehl hinzuzufügen). Hier spielt es eine entscheidende Rolle, den Keks in der Mitte weich zu machen und uns gleichzeitig einen Teig zu liefern, der gleichmäßig im Ofen backt. Sehen Sie, warum es eine meiner geheimen Lieblingszutaten in der Küche ist?

Tipps für die Herstellung von riesigen Schokoladenkeksen

• Sie können Ihren Teig mit einem Messbecher mit einer halben Tasse abmessen, aber ich verwende gerne eine Keksschaufel mit einem Entriegelungshebel. Sie benötigen eine gehäufte Schaufel, um zu einer halben Tasse zu gelangen, aber dies ist der einfachste Weg, den Teig zu portionieren.
• Rollen Sie den Teig zwischen Ihren Handflächen, um eine glatte Kugel zu erhalten. Dies ist der beste Weg, um einheitliche, runde Kekse mit abgerundeten Kanten zu erhalten. Es mag auch sehr offensichtlich klingen, aber ich hatte jahrelang mit amöbenähnlichen Keksen zu kämpfen, weil ich sie einfach direkt auf das Backblech gelegt habe.
• Dieser Keksteig muss 30 Minuten lang gekühlt werden, aber Sie können ihn abkühlen den Kühlschrank für bis zu einer Woche. Denken Sie daran, dass der Teig sehr hart und schwer zu schöpfen ist, wenn Sie ihn länger als eine Stunde abkühlen. Sie müssen ihn daher bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn schöpfen können. Ich persönlich empfehle, wenn Sie Ihre Kekse nicht sofort backen möchten, den Teig 30 Minuten lang zu kühlen, den Teig wie angegeben zu schöpfen, dann jede Keksteigkugel in Plastikfolie oder in einen Druckverschlussbeutel zu wickeln und auf diese Weise aufzubewahren. Spart Ihnen später viel Ringen mit dem Teig!
• Legen Sie den Keksteig niemals auf ein heißes Backblech, da er sonst vorzeitig schmilzt / kocht, was dazu führt, dass sich die Kekse viel zu stark ausbreiten
• Einer meiner Lieblingstricks für hübsche, bildwürdige Kekse? Reservieren Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen und schmiegen Sie nach dem Backen Ihrer Kekse vorsichtig weitere Stückchen in die Kekse. Dies muss 1-2 Minuten nach dem Verlassen des Ofens erfolgen.
• Lassen Sie diese Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen. Die Zentren sollten immer noch etwas unterbewertet sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Wenn sie vollständig abkühlen, können sie das Backen vollständig beenden. Außerdem sind sie zu zerbrechlich, wenn sie heiß sind!

Wenn Sie meine anderen Keksrezepte befolgt haben, sind Sie wahrscheinlich mit vielen dieser Tipps vertraut, aber Sie sind definitiv eine Wiederholung wert!

Viel Spaß!

Weitere großartige Cookie-Rezepte!

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• Schokoladenkekse
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Lass uns zusammen backen! Schauen Sie sich unbedingt mein Video am Ende des Rezepts an, in dem ich Ihnen genau zeige, wie ich diese RIESIGEN Schokoladenkekse in meiner eigenen Küche herstelle! Wenn Sie gerne zuschauen, abonnieren Sie unbedingt meinen YouTube-Kanal, auf dem ich bereits über 150 Rezeptvideos hochgeladen habe, die Sie kostenlos ansehen können.

Riesige Schokoladenkekse

Wie man RIESIGE Schokoladenkekse macht! Diese haben goldbraune, leicht knusprige Kanten und ein weiches & zähes Interieur und sind mit Schokoladenstückchen beladen!

Lesen Sie unbedingt das unten stehende VIDEO das Rezept!

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Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: große Schokoladenkekse, Kekse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Abkühlzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Portionen: 9 große Kekse

Kalorien: 672 kcal

Autor: Sam Merritt

Zutaten

• ▢ 1 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt (226 g)
• cu 1 cu p brauner Zucker¹ fest verpackt (200 g)
• 4 3/4 Tasse Kristallzucker 150 g
• ▢ 1 große Eierraumtemperatur bevorzugt
• ▢ 1 große Eigelb Raumtemperatur bevorzugt
• ▢ 1 ½ Teelöffel Vanille Extrakt
• ▢ 2 ¾ Tassen Allzweckmehl 350 g
• ▢ 1 Esslöffel Maisstärke
• ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1/2 Teelöffel Backpulver
• ▢ 3/4 Teelöffel Salz
• ▢ 1 1/2 Tassen Schokoladenstückchen – Ich empfehle die Verwendung von jeweils ½ Tasse Mini Regular, und Jumbo-halbsüße Schokoladenchips (255 g)

Anweisungen

• Kombinieren Sie geschmolzene / gekühlte Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel und rühren Sie gut um.
Fügen Sie Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
• In einem separaten , mittelgroße Schüssel, Mehl, Maisstärke, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen.

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Nach und nach Mehlmischung zu Butter geben Mischung unter Rühren, bis alles vollständig vermischt ist. Schokoladenstückchen einrühren.

Keksteig mit Plastikfolie abdecken und zum Abkühlen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

Etwa 15 Minuten vor dem Abkühlen des Teigs den Ofen auf 175 ° C vorheizen und die Backbleche mit Pergamentpapier² auslegen.

Sobald der Teig abgekühlt und der Ofen vorgeheizt ist, den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Tasse (ja, Tasse!) Teig schöpfen und zu einer runden Kugel rollen.

Legen Sie den Keksteig im Abstand von mehreren Zentimetern auf vorbereitete Backbleche.

In einen 175 ° C heißen Ofen geben und 14-16 Minuten backen oder bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.

Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie entfernen und genießen.

Hinweise

¹Heller oder dunkelbrauner Zucker wird arbeiten gut in diesem Rezept. Ich persönlich verwende gerne eine 50/50-Mischung aus beiden.

²Wenn Sie kein Pergamentpapier haben, können Sie Kekse einfach direkt auf einem ungefetteten Backblech backen

Ernährung

Servieren: 1 Riesenkeks | Kalorien: 672 kcal | Kohlenhydrate: 90g | Protein: 7 g | Fett: 32 g | Gesättigtes Fett: 20 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g | Einfach ungesättigtes Fett: 6g | Cholesterin: 95 mg | Natrium: 310 mg | Kalium: 79 mg | Faser: 3g | Zucker: 62 g | Vitamin A: 700 IE | Calcium: 370 mg | Eisen: 3,4 mg

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