48 fødevarer rig på jern og 48 nemme opskrifter, så det ikke koster at forbedre din diæt

Jern er vigtigt for vores krops funktion. Det er involveret i transporten af ilt i blodet såvel som i processen med cellulær respiration og i produktionen af hæmoglobin. Det er også nødvendigt blandt andet at fremstille hormoner og bindevæv.

Jern er dog et af de mineraler, der forårsager de største mangler og forårsager anæmi, en meget almindelig tilstand forårsaget af jernmangel, som især forekommer hos kvinder i den fødedygtige alder.

Der er flere fødevarer, der indeholder jern, og som vi bør medtage i vores kost for at forhindre mangel på dette mineral. Efter at have forklaret jernbehovet efter alder opregner vi 48 fødevarer, der er rige på jern, og som en bonus giver vi dig 48 nemme opskrifter, så det ikke koster at forbedre kosten.

Hvor meget jern har jeg brug for ?

Behovet for dette mineral afhænger af alder, men også af køn (kvinder har brug for mere), og hvis de er gravide eller ej, da deres krav stiger under graviditeten.

Det er også vigtigt at huske, at for at lette korrekt optagelse af jern i kroppen er det nødvendigt at indtage mad rig på C-vitamin og følge nogle diæt-ernæringsretningslinjer, der hjælper dig med bedre at assimilere jern.

Tabel over jernbehov efter alder:

Babyer fra 0 til 6 måneder	0,27 mg
Babyer 7 til 12 måneder	11 mg
Børn 1 til 3 år	7 mg
Børn 4-8 år	10 mg
Børn 9 til 13 år	8 mg
Mand unge fra 14 til 18 år	11 mg
Kvindelige unge fra 14 til 18 år	15 mg
Mænd fra 19 til 50 år	8 mg
Kvinder 19 til 50 år	18 mg
Voksne over 51 år	8 mg
Gravide kvinder	27 mg
Ammende kvinder	9 mg

Kilde: NIH

48 fødevarer rig på jern og 48 opskrifter

schweizisk chard

Ligesom andre grønne bladgrøntsager er chard en kilde til jern såvel som kalium, calcium, magnesium, C-vitamin, E og A. Den indeholder 1,8 mg af dette mineral pr. 100 g. Det er en perfekt mad til bekæmpelse af anæmi, da dets C-vitaminindhold, der er inkluderet i selve grøntsagen, bidrager til dets korrekte absorption. Det kan spises i salte kager, fritters, varme eller kolde retter og endda i smoothies.

Komplet opskrift direkte til ganen: Kartofler fyldt med chard og ost.

Artiskokker

Artiskokken har mange positive virkninger på vores krop. Den er rig på fiber, giver den femte del af fiber, som en voksen har brug for om dagen, forbedrer fordøjelsen, har vanddrivende virkning, forhindrer sygdomme og har antiinflammatoriske egenskaber.

Den er rig på vitaminer såsom vitamin B1, B3, E og C og i mineraler kalium, fosfor, magnesium, calcium og jern i en mængde på 1,3 mg pr. 100 g. Artiskokker kan tilberedes på mange måder for at få det bedste ud af dem.

Opskrift: Artiskokker sauteret med ost

Muslinger

Muslinger indeholder en stor mængde jern omkring 24 mg pr. 100 gram, når en voksen har brug for 8 mg pr. dag for mænd og 18 mg for kvinder i den fødedygtige alder. De er også rige på andre mineraler såsom fosfor, kalium, zink, kobber, mangan, selen, calcium eller jod.

Opskrifter: 17 muslingemadopskrifter for at få succes i familiesammenkomster

Tang Spirulina

Spirulina, også kendt som blågrønne alger, indeholder jern fra havet. Ikke mindre end 28,5 mg pr. 100 g.

Den er også rig på proteiner, vitaminer og antioxidanter. Dens fordele går længere, da det er bevist, at det stimulerer aktiviteten af forsvarsceller og produktionen af antistoffer, der kan virke mod vira og bakterier. Det kan findes i kapsel, tablet eller pulverform.

Opskrift: Spirulina smoothie, havregryngrøntsagsdrink og grønt æble

Mandler

Mandler tilbyder pr. 100 gram lidt over 4 mg jern, men det er en god kilde til E-vitamin, forbundet med mange sundhedsmæssige fordele. Samtidig er den rig på sunde fedtstoffer, proteiner og fibre.

Opskrift: Gulerods- og mandelmuffins: opskrift på morgenmad og snacks

Bønner

Bønner er en kilde til fiber, jern og vegetabilske proteiner. De giver ca. 7 mg af dette mineral pr. 100 g. De sorte er dem med det højeste indhold (8,7 mg hver 100gr) efterfulgt af de røde (8,2 mg hver 100gr) og derefter de hvide (5,49 mg hver 100gr).

Opskrift: Cremet bønne suppe med grøntsager og parmesan: Opskrift på italiensk ske.

Cashewnødder

Det dominerende næringsstof i cashewnødder er fedtstoffer, der især er enumættede fedtstoffer. De tilbyder et godt proteinindtag og er efter kastanjer den tørrede frugt med den højeste andel af hydrater. Dens jernindhold er betydeligt, 6,7 mg pr. 100 g.

Opskrift: Kokosnød og cashewkage: rå vegansk opskrift

Ansjoser

Som alt andet Blå fisk, ansjoser er en mad rig på omega 3. Ansjos skiller sig også ud for deres høje mængde zink, D-vitamin, calcium, jod, kalium og fosfor. Hvad angår jern, giver det 4,3 mg pr. 100 g.

Opskrift: Pasta med crusty brød, cherrytomater og ansjoser

Brun ris

Brun ris er et af de korn med mest jern, men ikke mest. Det er ris, hvorfra kun den ydre skal er fjernet, så den har mere fiber, mineraler og vitaminer end hvid ris. Tilbyder 1,7 mg pr. 100 g, mens hvid ris 0,8 mg.

Opskrift: Fuldkorn- og champignonrisotto: opskrift med ekstra fiber

Hasselnødder

Hasselnødder giver 4 mg jern pr. 100 gram og kan bruges til at fremstille cremer eller vegetabilske smør. Som de fleste nødder har de lavt vandindhold, højt fedtindhold, en kilde til fiber og har intet kolesterol. Indeholder umættede fedtsyrer, enumættede fedtsyrer, fibre, fosfor, magnesium, calcium, kalium, E-vitamin, vitamin B6, thiamin, niacin og folater.

Opskrift: Ultra-øm banan- og hasselnødkage, opskrift på morgenmad, der lyser om morgenen

Havre

Havre er en mad med mange fordele. Det har et stort protein- og fiberindhold sammenlignet med andre kornarter, det har også umættede fedtstoffer og er en mad rig på kalium-, magnesium-, calcium- og B-kompleks vitaminer. Med hensyn til jernindhold giver den 5,8 mg pr. 100 g. p>

I køkkenet er det en meget alsidig ingrediens at medtage i mange tilberedninger, både søde og salte og til enhver tid på dagen.

Opskrift: Havregryn og æblekager

Cockles

Cockles med 24 mg pr. 100 g er en fremragende jernkilde i bløddyr. De skiller sig også ud for deres meget lave bidrag af fedt og kalorier, selvom de giver en god mængde proteiner af høj biologisk værdi. De indeholder også vitamin A fra gruppe B, E og mineraler som magnesium, kalium, calcium, jod og zink.

Opskrift: Krydret suppe med muslinger, hjertemuslinger og grøntsager

Vandkress

Som andre grønne blade er brøndkarse en god jernkilde til din kost.Cirka 100 gram brøndkarse tilbyder ca. 3 mg jern. Derudover koncentrerer den C-vitamin, der letter optagelsen af jern, carotener og andre gode næringsstoffer i dets sammensætning.

Opskrift: Brøndkarse og appelsinsalat: opskrift til at tage sig af dig selv

Kalvekød

Rødt kød indeholder mere jern end hvidt kød. Af disse er især kalvekød og lam dem, der giver mest ud af dette mineral, i gennemsnit ca. 3 mg jern pr. 100 gram. Det efterfølges af oksekød med 2 mg mineral i samme mængde mad.

Opskrift: En runde kalvekød og syv opskrifter, hvor man kan drage fordel af dets rester resten af ugen

Andekød

Efter kalvekød og oksekød er andekød en god mulighed for at tilsætte jern, da det giver ca. 2,5 mg pr. 100 gram af dette let absorberede mineral. Det er et meget magert kød med store ernæringsmæssige fordele. Det indeholder protein af god kvalitet, B-vitaminer, såsom vitamin B12 og B5, der er nyttige til bekæmpelse af stress og migræne og andre mineraler såsom zink og selen.

Det kan indtages i gryderetter, salater, sauteret, grillet bryst, kogt eller dampet.

Opskrift: Andebrystopskrift med svampekrummer og Roquefort sauce

Vagtler

Vagtelkød skiller sig ud for sit høje proteinindhold og essentielle aminosyrer. Patridge indeholder 4 mg jern pr. 100 g. Blandt dets næringsstoffer er også vitamin A, vitaminer i gruppe B (især vitamin B3 og B6) og mineraler som calcium og magnesium.

Opskrift: Syltet vagtel

Kålkål

Grønkål eller grønkål er en stærkt anbefalet mad til at mætte kroppen i vægttabskost og kan også hjælpe med at reducere kardiovaskulære risikofaktorer. Det har calcium, jern i gode proportioner (1,9 mg pr. 100 g), magnesium, kalium og zink ud over et højt proteinindhold.

Opskrift: Ristet græskar med grønkål eller grønkål. Pynt opskrift

Datoer

Datoer er en af de mest energirige frugter og en god kilde til opløselig fiber. De leverer 11% af det daglige energibehov for en voksen med gennemsnitlig fysisk aktivitet. Det har vitaminer i gruppe B (B1, B2, B3 og B6), der favoriserer cellerne. Dens jernindhold er blandt andre mineraler 2 mg pr. 100 g.

Opskrift: Marokkansk ratatouille med datoer: aromatisk opskrift af kontraster

Spinat

Spinat indeholder 4,1 mg jern pr. 100 g (hvilket er en tredjedel af vores daglige behov for dette mineral) og er også rig på vitamin A. Du kan tilberede dem i både varme og kolde retter såvel som smoothies eller juice kombineret med frugt.

Opskrift: Catalansk spinat, den enkleste opskrift på en sund middag

Hvedekim

Hvedekim Det er en koncentreret kilde til jern og den mest nærende del af hvede. Det tilbyder 8,5 mg jern pr. 100 g, hvilket betyder, at vi med kun to spiseskefulde kan have ca. 2 mg af dette mineral, der er så vigtigt for kroppens sundhed. Det er også en kilde til proteiner, kulhydrater og vitaminer, blandt hvilke F-vitamin eller linolsyre skiller sig ud. som hjælper med at balancere kroppen.

Vi kan tilføje hvedekim, som en anden korn, til vores ikke-mælkemælk til morgenmad, eller vi kan tilføje den til en hamburgerdej, kage, brød eller kager.

Opskrift: Tre vegetariske morgenmadsmuligheder med højt proteinindhold

Ærter

Ærter er en mad, der indeholder store mængder fiber med et lavt indtag af kalorier til dette skal tilsættes sit høje indhold af blandt andet C-vitamin, lecithin eller calcium. De er en tilfredsstillende mad ud over at hjælpe os med at sænke blodsukkeret. Dens jernindhold er 1,5 mg mg pr. 100 g.

Opskrift: Den bedste opskrift på ærter med skinke til en let middag

Brede bønner

Brede bønner er de rigeste bælgfrugter i dette mineral (8,5 mg pr. 100 gram). De er også rige på andre mineraler som mangan, kobber, calcium og fosfor. Der er mange måder at tilberede dem på: stuet, stuet, i salat, i appetitvækkere, bouillon osv.

Opskrift: Miso-glaseret tun med ømt bønnesalat: sund opskrift

Lever

Okselever er meget rig på jern (mere end 7 mg pr. 100 gram), men den indeholder også mere end halvdelen af den daglige kvote af folinsyre og er en kilde til vitamin B 12, alt sammen essentielt næringsstoffer for at undgå ernæringsanæmi.Derudover er det organet med det laveste fedtindhold (5%) og er en kilde til animalsk protein.

Opskrift: Lever med løg. Da smagen er ret stærk, smages smagen lidt med løg, hvilket ikke alle kan lide.

Tørrede figner

Mængden af jern i dehydreret figner er på 4,2 mg. jern hver 100 gram. Tørrede figner er også fødevarer med højt fiberindhold. Dette betyder, at forbruget af figner, foruden at øge kroppens jernforråd, forbedrer tarmtransit. De er også rige på calcium og kalium.

Friske figner indeholder også jern, men i tørrede figner er næringsværdierne koncentreret og ganges cirka med tre på grund af tab af vand.

Opskrift: Pizza med frisk gedeost, figner og honning

Bønner

Den grønne bønne er, hvor de sorte eller hvide bønner stammer, kun disse sidstnævnte er tørre. Det er en mad med et lavt kalorieindtag, vitaminer af vegetabilsk oprindelse og et højt mineralindhold, især i kalium, som hjælper med at forbedre organismenes muskulære og nervøse respons. Andre mineraler, som vi skal fremhæve, er calcium, fosfor, magnesium, som hovedsageligt opnås fra klorofyl, der findes i huden. Hvad angår jern, indeholder den 1,03 mg pr. 100 g.

Opskrift: Ris og grønbønnesalat: sund opskrift

Rejer

Rejer er hovedsageligt rige på jod, da 100 g af denne mad indeholder 90 mg jod. Med hensyn til jern indeholder de 3 mg pr. 100 gram. Det har også en høj mængde protein, hvilket gør det til en anbefalet mad især til muskeludvikling. At være en mad rig på jod hjælper det med at regulere kolesterol såvel som proceskulhydrater, styrke hår, hud og negle.

Opskrift: Vegetabilske og rejeruller: let opskrift, sund og lækker med video inkluderet

Linser

Hvis vi tænker på mad med jern, er det første, der kommer til at tænke på linser. Men sandheden er, at selv om de udgør et godt bidrag fra dette mineral, vakler myten om linser, fordi de i virkeligheden ikke indeholder så meget jern som andre fødevarer.

Linser indeholder ca. 7 mg jern pr. 100 gram, men det jern de indeholder kaldes Non-Hem Iron (da det ikke er af animalsk oprindelse). Denne række jern absorberes med meget større vanskeligheder af vores krop end Hem Iron, af animalsk oprindelse. Alligevel er de en sund kilde til energi og protein til kroppen og en meget gavnlig mad til vores kost.

Opskrift: Linser hummusopskrift, den forretter, du vil elske

Ølgær

Frisk ølgær er den, der fortrinsvis bruges til fremstilling af brød, men dens tørre og pulveriserede version kan bruges som kosttilskud i betragtning af sin store ernæringsmæssige rigdom.

Indeholder en stor mængde vegetabilske proteiner. Det er også rig på fiber, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 (eller folsyre) og B12. Og med hensyn til mineraler skiller jern sig ud med en mængde på 17 mg pr. 100 g.

Hvordan forbruges det? Du kan drysse en håndfuld i din kop mælk eller juice ved morgenmaden, i din salat eller i dine kødgryder. Eller inkluder det i en smoothie, nogle skåle, nogle kulmulefilet eller en vegansk omelet som den opskrift, som vi efterlader dig næste

Opskrift: Saftig vegansk zucchini-omelet: en vegansk version af den klassiske omelet, der indeholder Brewers gær.

Mango

Mango er en tropisk frugt med et højt vandindhold. Dens uopløselige fiberindhold er lavt, og proteiner vises i små mængder. Kalorieværdien af mango er moderat lav. Blandt mineralerne skiller jern sig ud (4 mg af dette mineral pr. 100 gram), men det giver også kalium, fosfor, natrium og calcium.

Opskrift: Mango mousse: let og forfriskende opskrift med video inkluderet

Muslinger

Muslingen er en kilde til jern i 4,5 mg pr. 100 gram samt folinsyre og vitamin B12. Det har også støbejern, der let absorberes, og proteiner af animalsk oprindelse, der favoriserer assimilering af jern.

Opskrift: Marinera muslinger. Hurtig og nem opskrift

Hirse

Hirse er en af de mest jernrige kornprodukter med et bidrag på 3 mg pr. 100 g. Dets indhold i vitamin B1, B2 og B9 er også meget bemærkelsesværdigt, tre gange mere end for andre kornprodukter. Det ligner meget couscous, men det sælges ikke forkogt, det skal normalt vaskes før, som quinoa, og det tager cirka 20 minutter at lave mad.

Det er ideelt at medtage det i morgenmaden eller tilberede det med grøntsager som et pynt som den opskrift, vi giver dig.

Opskrift: Ristet hirse med græskar: en perfekt opskrift til at færdiggøre en komplet menu, som kan forberedes på forhånd.

Sort budding

Sort budding lavet med Rødt blod er en af de fødevarer, der er rig på jern, og en fremragende fødekilde for let absorberet jern. Den indeholder ca. 14 mg pr. 100 g. Da det indeholder blod af animalsk oprindelse, som indeholder hæmoglobin, giver det et jern klar til at blive absorberet.

Opskrift: Kartoffelkroketter fyldt med blodpølse og konfektløg

Valnødder

Valnødder, ud over at være en anti-stress mad, da de er en kilde til serotonin, De er også en kilde til umættede fedtstoffer som omega 3, der hjælper med at reducere cortisol i kroppen. Dens jernindhold er ikke ubetydeligt: 2,6 mg pr. 100 g

Opskrift: Champignon carpaccio med valnødder og granatæble, den komplette og sunde efterårs salat

Tørrede abrikoser fersken

Det er fødevarer af vegetabilsk oprindelse med mest jern, som giver 7 mg af dette mineral pr. 100 gram. De tørrede abrikoser er også en fremragende kilde til kalium (mere end en banan) og har vigtige ernæringsmæssige egenskaber. De indeholder polyphenoler, der modvirker den negative effekt af frie radikaler og har antiinflammatorisk virkning.

Opskrift: Salat med frisk frugt, rør og tørrede abrikoser

Østers

Østers De er en sund fisk og skaldyr med et lavt fedtindhold og et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, der er nødvendige for, at vores kredsløbssystem fungerer korrekt.

Som en god havfoder indeholder de store mængder iod, zink, meget gavnligt for assimilering af proteiner fra mad og betydelige mængder jern med en høj biologisk værdi, der får os til at assimilere det uden vanskeligheder. At de er afrodisiakum er en myte. Tilbyder 9 mg pr. 100 g.

Opskrift: Rejer i østerssaus

Patridge

Hvis vi sammenligner det med andet kød, indeholder patridge en betydelig mængde højere calcium end calcium. Det fremhæver også indholdet af andre mineraler såsom jern (7,7 mg pr. 100 gr) med høj biotilgængelighed. Det er også en god kilde til vandopløselige vitaminer thiamin, riboflavin, niacin, B6 og B12.

Opskrift: Syltet agerhøstesalat med granatæble og honningvinaigrette: en frisk skål, der kombinerer grøntsager og frugt med det specielle peg fra den syltede patridge.

Persille

Persille bruges til at smage retter, og vi kan finde den frisk såvel som dehydreret.

Det er en kilde til vegetabilsk jern (8 mg pr. 100 g), carotener, calcium og vitamin A med antioxidant virkning på vores krop. Det tilbyder også vitamin E såvel som mange vegetabilske olier og C-vitamin, der også reducerer oxidativt stress i vores krop.

Opskrift: Fiskefilet i persille sauce

Fyrnødder

Pinjekerner er en koncentreret kilde til kvalitetsenergi og umættede fedtstoffer, blandt hvilke oliesyre og linolsyre skiller sig ud. De er også en kilde til vegetabilske proteiner og fibre og har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.

Med hensyn til mineraler giver de 5,6 mg jern pr. 100 gram, magnesium, fosfor og B-vitaminer. samt vitamin E.

Opskrift: Lyserøde tomater fyldt med pinjekerner og rosiner. Vegetarisk opskrift

Pistacienødder

En håndfuld 100 g pistacienødder indeholder 3,9 mg jern. Deres ernæringsprofil er komplet med fosfor og vitamin A, hvilket gør disse nødder til en ideel mad til nervesystemet.

Opskrift: Nudler med Burgos-ost og spinat og pistacienødder

Quinoa

Quinoa er en pseudocereal rig på fiber og i vegetabilske proteiner af god kvalitet med et betydeligt jernindtag på 13,2 mg pr. 100 g, B-vitaminer og et minimum af gode fedtstoffer til kroppen. Det er en af de mest kendte superfoder i dag.

Med den kan vi tilberede fra salater og supper til retter til morgenmad og mange flere opskrifter.

Opskrift: Salat i asiatisk stil quinoa og rejer: let opskrift på en lækker middag

Arugula

Arugula er perfekt til at forhindre anæmi og forbedre fordøjelsen. De høje mængder det indeholder af C-vitamin, beta-carotener og provitamin A og jern skiller sig ud, hvilket det giver os i store mængder, og som kombineret med C-vitamin gør kroppen til at assimilere det meget bedre. Det er det, der gør arugula til den perfekte grøntsag for mennesker, der er tilbøjelige til anæmi.

Opskrift: Ristet græskar, avocado og arugula salat.Opskrift til at tage sig af dig selv, mens du nyder

Chia frø

Dette frø er en mad med stor næringsværdi og interessante egenskaber. Det har et højt olieindhold og er den rigeste vegetabilske kilde til omega 3 fedtsyre (den overstiger tre til ti gange koncentrationen af umættede fedtsyrer i de fleste korn). Det indeholder også omega 6 og fremhæver dets bidrag af calcium, magnesium, planteproteiner og kalium. Med hensyn til jern har det 16,4 mg pr. 100 gram og når op til 20,4 mg pr. 100 gram i tilfælde af dets mel.

Opskrift: Chia budding med hindbær, kiwi og kokosnød, opskrift let for en meget komplet morgenmad (med video inkluderet)

Sesamfrø

Sesam- eller sesamfrø er et af de mest populære når man laver brød og er også en af frøene med mere calcium og proteiner af alle prøverne. Både hvid og sort sesam har høj antioxidantkapacitet, og med hensyn til jern giver de 14,55 mg pr. 100 g.

Opskrift: Hurtigt brød med chiafrø, hør, græskar, sesam og havre. Opskrift på en morgenmad fuld af energi

Soja

Soja er den bælgfrugt, der indeholder mest jern: 15,7 mg pr. 100 g. Men på den anden side, hvis vi sammenligner det med andre, er soja mere kalorieindhold end den gennemsnitlige bælgfrugt. Det er perfekt som kilde til vegetabilsk protein i stedet for protein af animalsk oprindelse og hjælper med at reducere kolesterolniveauer samt styrke knogler, da det er en kilde til calcium.

Opskrift: Bagt peberfyldt med soja struktureret, en sund vegansk opskrift med sojafyldning, som hvis du har rest, kan du spare til andre retter såsom dumplings eller saucer.

Tofu

Det er et meget interessant basisprodukt at medtage i din diæt, hvis du ikke har gjort det endnu. Tilbyder en god kilde til planteprotein uden animalske ingredienser. Det er et produkt, der er fremstillet af sojabønner, og det giver derfor et højt jernindhold 5,36 mg af dette mineral pr. 100 g. Dens mange fordele inkluderer dets essentielle calciumindhold for at opretholde et godt knoglesundhed og forhindre osteoporose.

Opskrift: Hvid bønnesalat med karry tofu: sund opskrift. En opskrift, der kombinerer to vigtige kilder til jern i samme skål: bønner og tofu.

Tørret tomat

Hvis du ikke allerede har gjort det, så prøv at integrere den tørrede tomat i din retter, selvom det skal tages i betragtning, at kalorieindholdet øges betydeligt sammenlignet med frisk tomat. Det er en mad rig på vitamin A, lycopen, magnesium, kalium og natrium. Dens jernindhold, 2,7 mg pr. 100 g.

Tørret tomat er en ingrediens, der lysner og forbedrer smagen af mange retter, perfekt til brug i salater, indpakning, sandwich, pizza og pasta blandt mange andre.

Opskrift: Pastagrateng med vegetabilsk sauce, nødder og tørret tomat: brug opskrift

Rosiner

Rosiner, som ligesom andre tørrede eller dehydreret frugter har de en lavt vandindhold og koncentrere mange af næringsstofferne i frisk frugt. De har antiinflammatoriske egenskaber og er meget nyttige til at forhindre eller vende forstoppelse.

Blandt mineralerne skiller calcium, kalium, jern (1,9 mg pr. 100 g) og magnesium sig ud, og de har også et minimum af vitamin C.

Opskrift: Couscous sauteret med nødder og frø. Sund opskrift

Æggeblomme

Æggeblomme er en mad, der indeholder “ikke-hæm” jern, til trods for at den er af animalsk oprindelse. Mere end halvdelen af æggets proteiner findes i den gule del, og ud over jern (2,7 mg pr. 100 g) indeholder det monoumættede og flerumættede fedtstoffer, en masse fedtopløselige vitaminer og andre mineraler såsom fosfor og kalium.

Opskrift: Bagt æg med courgette, sund opskrift