48 matvarer rik på jern og 48 enkle oppskrifter, slik at det ikke koster å forbedre kostholdet ditt

Jern er viktig for at kroppen vår skal fungere. Det er involvert i transport av oksygen i blodet, så vel som prosessen med cellulær respirasjon og i produksjonen av hemoglobin. Det er også nødvendig blant annet å lage hormoner og bindevev.

Jern er imidlertid et av mineralene som forårsaker de største manglene, forårsaker anemi, en svært vanlig tilstand forårsaket av jernmangel, som forekommer spesielt hos kvinner i fertil alder.

Det er flere matvarer som inneholder jern, og som vi bør ta med i kostholdet vårt for å forhindre mangel på dette mineralet. Etter å ha forklart jernbehovet etter alder, viser vi opp 48 matvarer rik på jern, og som en bonus gir vi deg 48 enkle oppskrifter, slik at det ikke koster å forbedre kostholdet.

Hvor mye jern trenger jeg ?

Behovene til dette mineralet avhenger av alder, men også av sex (kvinner trenger mer) og om de er gravide eller ikke, siden kravene deres øker under graviditet.

Det er også viktig å huske at for å lette riktig opptak av jern i kroppen, er det nødvendig å konsumere mat som er rik på vitamin C og følge noen diett-ernæringsretningslinjer som vil hjelpe deg med å bedre assimilere jern.

Tabell over jernbehov etter alder:

Babyer fra 0 til 6 måneder	0,27 mg
Babyer 7 til 12 måneder	11 mg
Barn 1 til 3 år	7 mg
Barn 4-8 år	10 mg
Barn 9 til 13 år	8 mg
Mann ungdommer fra 14 til 18 år	11 mg
Kvinnelige ungdommer fra 14 til 18 år	15 mg
Menn fra 19 til 50 år	8 mg
Kvinner 19 til 50 år	18 mg
Voksne over 51 år	8 mg
Gravide kvinner	27 mg
Ammende kvinner	9 mg

Kilde: NIH

48 matvarer rik på jern og 48 oppskrifter

Swiss chard

Som andre grønne bladgrønnsaker, er chard en kilde til jern, så vel som kalium, kalsium, magnesium, vitamin C, E og A. Den inneholder 1,8 mg av dette mineral per 100 g. Det er en perfekt mat for å bekjempe anemi, siden vitamin C-innholdet, inkludert i selve grønnsaken, bidrar til riktig opptak. Den kan spises i salte kaker, fritters, varme eller kalde retter og til og med i smoothies.

Komplett oppskrift Direkte til ganen: Poteter fylt med chard og ost.

Artisjokker

Artisjokken har mange positive effekter på kroppen vår. Den er rik på fiber, gir den femte delen av fiber som en voksen trenger om dagen, forbedrer fordøyelsen, har vanndrivende effekter, forhindrer sykdommer og har betennelsesdempende egenskaper.

Den er rik på vitaminer som vitamin B1, B3, E og C, og i mineraler kalium, fosfor, magnesium, kalsium og jern i en mengde på 1,3 mg per 100 g. Artisjokker kan tilberedes på mange måter for å få mest mulig ut av dem.

Oppskrift: Artisjokker sautert med ost

Muslinger

Muslinger inneholder en høy mengde jern , rundt 24 mg per 100 gram, når en voksen trenger 8 mg per dag for menn og 18 mg for kvinner i fertil alder. De er også rike på andre mineraler som fosfor, kalium, sink, kobber, mangan, selen, kalsium eller jod.

Oppskrifter: 17 muslingoppskrifter for å lykkes i familiesammenkomster

Tang Spirulina

Spirulina, også kjent som blågrønne alger, inneholder jern fra havet. Ikke mindre enn 28,5 mg per 100 g.

Den er også rik på proteiner, vitaminer og antioksidanter. Fordelene går lenger, siden det er bevist at det stimulerer aktiviteten til forsvarsceller og produksjonen av antistoffer som kan virke mot virus og bakterier. Det finnes i kapsel-, tablett- eller pulverform.

Oppskrift: Spirulina smoothie, havregryngrønnsaksdrink og grønt eple

Mandler

Mandler tilbyr per 100 gram litt over 4 mg jern, men det er en god kilde til vitamin E, forbundet med mange helsemessige fordeler. Samtidig er den rik på sunne fettstoffer, proteiner og fibre.

Oppskrift: Gulrot- og mandelmuffins: oppskrift på frokost og snacks

Bønner

Bønner er en kilde til fiber, jern og vegetabilske proteiner. De gir rundt 7 mg av dette mineral per 100 g. De svarte er de med høyest innhold (8,7 mg hver 100gr) etterfulgt av de røde (8,2 mg hver 100gr) og deretter de hvite (5,49 mg hver 100gr).

Oppskrift: Kremet bønne suppe med grønnsaker og parmesan: italiensk skjeoppskrift.

Cashewnøtter

Det dominerende næringsstoffet i cashewnøtter er fett, og er fremfor alt enumettet fett. De tilbyr et godt proteininntak og er, etter kastanjer, den tørkede frukten med den høyeste andelen hydrater. Jerninnholdet er betydelig, 6,7 mg per 100 g.

Oppskrift: Kokosnøtt og cashewkake: rå vegansk oppskrift

Ansjos

Som alt Blå fisk, ansjos er en mat rik på omega 3. Ansjos skiller seg også ut for sin høye mengde sink, vitamin D, kalsiumjod, kalium og fosfor. Når det gjelder jern, gir den 4,3 mg per 100 g.

Oppskrift: Pasta med crusty brød, cherrytomater og ansjos

Brun ris

Brun ris er en av kornblandingene med mest jern, men ikke mest. Det er ris som bare har fjernet det ytre skallet, så det har mer fiber, mineraler og vitaminer enn hvit ris. Tilbyr 1,7 mg per 100 g, mens hvit ris 0,8 mg.

Oppskrift: Fullkornskål- og sopprisotto: oppskrift med ekstra fiber

Hasselnøtter

Hasselnøtter gir 4 mg jern per 100 gram og kan brukes til å lage kremer eller grønnsakssmør. Som de fleste nøtter har de lite vann, høyt fett, en kilde til fiber og ingen kolesterol. Inneholder umettede fettsyrer, enumettede fettsyrer, fiber, fosfor, magnesium, kalsium, kalium, vitamin E, vitamin B6, tiamin, niacin og folater.

Oppskrift: Ultra-øm banan- og hasselnøttkake, oppskrift på frokost som lyser opp om morgenen

Havre

Havre er en mat med mange fordeler. Den har et stort protein- og fiberinnhold i forhold til andre frokostblandinger, den har også umettet fett og er en mat rik på kalium, magnesium, kalsium og B-kompleks vitaminer. Når det gjelder jerninnhold, gir den 5,8 mg per 100 g.

På kjøkkenet er det en veldig allsidig ingrediens å inkludere i mange tilberedninger, både søte og salte og til enhver tid på dagen.

Oppskrift: Havregryn og eplekaker

Cockles

Cockles, med 24 mg per 100 g, er en utmerket kilde til jern i bløtdyr. De skiller seg også ut for deres svært lave bidrag av fett og kalorier, selv om de gir en god mengde proteiner av høy biologisk verdi. De inneholder også vitamin A, fra gruppe B, E og mineraler som magnesium, kalium, kalsium, jod og sink.

Oppskrift: Krydret suppe med blåskjell, hjertesukker og grønnsaker

Brønnkarse

Som andre grønne blader, er brønnkarse en god kilde til jern for kostholdet ditt.Cirka 100 gram brønnkarse tilbyr omtrent 3 mg jern. I tillegg konsentrerer den vitamin C som letter absorpsjon av jern, karotener og andre gode næringsstoffer i sammensetningen.

Oppskrift: Brønnkarse og appelsinsalat: oppskrift for å ta vare på deg selv

Biff

Rødt kjøtt inneholder mer jern enn hvitt kjøtt. Av disse, fremfor alt, er storfekjøtt og lam de som gir mest av dette mineralet, i gjennomsnitt ca 3 mg jern per 100 gram. Det blir fulgt av biff med 2 mg mineral i samme mengde mat.

Oppskrift: En runde kalv og syv oppskrifter der du kan dra nytte av restene resten av uken

Andekjøtt

Etter kalvekjøtt og storfekjøtt er andekjøtt et godt alternativ å tilsette jern, siden det gir ca. 2,5 mg per 100 gram av dette lett absorberte mineralet. Det er et veldig magert kjøtt med store ernæringsmessige fordeler. Den inneholder protein av god kvalitet, B-vitaminer, som vitamin B12 og B5, nyttige for å bekjempe stress og migrene, og andre mineraler som sink og selen.

Den kan konsumeres i gryteretter, salater, sauterte, grillede bryster, kokt eller dampet.

Oppskrift: Andebrystoppskrift med soppkrummer og Roquefortsaus

Vaktel

Vaktelkjøtt skiller seg ut for sitt høye proteininnhold og essensielle aminosyrer. Patridge inneholder 4 mg jern per 100 g. Blant næringsstoffene er også vitamin A, vitaminer i gruppe B (spesielt vitamin B3 og B6), og mineraler som kalsium og magnesium.

Oppskrift: Syltet vaktel

Kålkålkål

Grønnkål eller grønnkål er en sterkt anbefalt mat for å mette kroppen i vekttapskosthold, og kan også bidra til å redusere kardiovaskulære risikofaktorer. Den har kalsium, jern i gode proporsjoner (1,9 mg per 100 g), magnesium, kalium og sink i tillegg til et høyt proteininnhold.

Oppskrift: Stekt gresskar med grønnkål eller grønnkål. Pyntoppskrift

Datoer

Datoer er en av de mest energirike fruktene og en god kilde til løselig fiber. De gir 11% av det daglige energibehovet for en voksen med gjennomsnittlig fysisk aktivitet. Den har vitaminer i gruppe B (B1, B2, B3 og B6) som favoriserer cellene. Jerninnholdet, blant andre mineraler, er 2 mg per 100 g.

Oppskrift: Marokkansk ratatouille med dadler: aromatisk oppskrift av kontraster

Spinat

Spinat inneholder 4,1 mg jern per 100 g (som er en tredjedel av vårt daglige behov for dette mineralet) og er også rik på vitamin A. Du kan tilberede dem i både varme og kalde retter, samt i smoothies eller juice kombinert med frukt.

Oppskrift: Katalansk spinat, den enkleste oppskriften på en sunn middag

Hvetekim

Hvetekim Det er en konsentrert kilde til jern og den mest næringsrike del av hvete. Den tilbyr 8,5 mg jern per 100 g, noe som betyr at vi med bare to spiseskjeer kan ha omtrent 2 mg av dette mineralet som er så viktig for kroppens helse. Det er også en kilde til proteiner, karbohydrater og vitaminer, blant hvilke vitamin F eller linolsyre skiller seg ut. som hjelper til med å balansere kroppen.

Vi kan tilsette hvetekim, for eksempel en annen frokostblanding, til vår melk uten melkeprodukter til frokost, eller vi kan legge den til en hamburgerdeig, kake, brød eller kaker.

Oppskrift: Tre vegetariske frokostalternativer, med høyt proteininnhold

Erter

Erter er en mat som inneholder store mengder fiber med lavt inntak av kalorier til Dette må tilsettes det høye innholdet av vitamin C, lecithin eller kalsium blant andre. De er en tilfredsstillende mat, i tillegg til å hjelpe oss med å senke blodsukkernivået. Jerninnholdet er 1,5 mg mg per 100 g.

Oppskrift: Den beste oppskriften på erter med skinke til en lett middag

Brede bønner

Brede bønner er de rikeste belgfrukter i dette mineralet (8,5 mg per 100 gram). De er også rike på andre mineraler som mangan, kobber, kalsium og fosfor. Det er mange måter å lage dem på: stuet, i lapskaus, i salat, i forretter, buljonger osv.

Oppskrift: Miso-glasert tunfisk med øm bønnesalat: sunn oppskrift

Lever

Okselever er veldig rik på jern (mer enn 7 mg per 100 gram), men den inneholder også mer enn halvparten av den daglige kvoten av folsyre og er en kilde til vitamin B 12, alt essensielle næringsstoffer for å unngå ernæringsanemi.I tillegg er det organet med lavest fettinnhold (5%) og er en kilde til animalsk protein.

Oppskrift: Lever med løk. Ettersom smaken er ganske sterk, med løken blir smaken maskert litt, noe ikke alle liker.

Tørkede fiken

Mengden jern i dehydrert fiken er på 4,2 mg. av jern hver 100 gram. Tørkede fiken er også mat med høy fiber. Dette betyr at forbruk av fiken, i tillegg til å øke kroppens jernlagre, forbedrer tarmtransitt. De er også rike på kalsium og kalium.

Ferske fikener inneholder også jern, men i tørkede fiken er næringsverdiene konsentrert og multipliserer omtrent med tre på grunn av tap av vann.

Oppskrift: Pizza med fersk geitost, fiken og honning

Bønner

Den grønne bønnen er der de svarte eller hvite bønnene har sitt utspring, bare disse sistnevnte er tørre. Det er en mat med lavt kaloriinntak, vitaminer av vegetabilsk opprinnelse og høyt mineralinnhold, spesielt i kalium, som bidrar til å forbedre organismens muskel- og nervesvar. Andre mineraler som vi må fremheve er kalsium, fosfor, magnesium, som hovedsakelig oppnås fra klorofyll som finnes i huden. Når det gjelder jern, inneholder den 1,03 mg per 100 g.

Oppskrift: Ris og grønn bønnesalat: sunn oppskrift

Reker

Reker er hovedsakelig rike på jod, siden 100 g av denne maten inneholder 90 mg jod. Når det gjelder jern, inneholder de 3 mg per 100 gram. Den har også en høy mengde protein, noe som gjør den til en anbefalt mat, spesielt for muskelutvikling. Å være en mat rik på jod, hjelper det å regulere kolesterol, samt prosess karbohydrater, styrke hår, hud og negler.

Oppskrift: Grønnsaker og rekeruller: enkel oppskrift, sunn og deilig med video inkludert

Linser

Hvis vi tenker på matvarer med jern, er det første som kommer opp i tankene linser. Men sannheten er at selv om de utgjør et godt bidrag fra dette mineralet, svikter myten om linser fordi de i virkeligheten ikke inneholder så mye jern som andre matvarer.

Linser inneholder omtrent 7 mg jern per 100 gram, men jernet de inneholder kalles Non-Hem Iron (da det ikke er av animalsk opprinnelse). Denne varianten av jern absorberes med mye større vanskeligheter av kroppen vår enn Hem Iron, av animalsk opprinnelse. Allikevel er de en sunn kilde til energi og protein for kroppen og en veldig gunstig mat for kostholdet vårt.

Oppskrift: Linsen hummus oppskrift, forretten du vil elske

Ølgjær

Fersk ølgjær er den som helst brukes til å lage brød, men den tørre og pulveriserte versjonen kan brukes som kosttilskudd gitt sin store ernæringsmessige rikdom.

Inneholder en stor mengde vegetabilske proteiner. Den er også rik på fiber, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9 (eller folsyre) og B12. Og når det gjelder mineraler, skiller jern seg ut, med en mengde på 17 mg per 100 g.

Hvordan forbruker jeg det? Du kan drysse en håndfull i kopp melk eller juice til frokost, i salaten eller i kjøttgrytene dine. Eller ta den med i en smoothie, noen skåler, noen hakefileter eller en vegansk omelett som oppskriften som vi gir deg neste

Oppskrift: Saftig vegansk zucchini-omelett: en vegansk versjon av den klassiske omeletten som inneholder Brewers gjær.

Mango

Mango er en tropisk frukt med høyt vanninnhold. Det uoppløselige fiberinnholdet er lavt og proteiner vises i små mengder. Kaloriverdien til mango er moderat lav. Blant mineralene skiller jern seg ut (4 mg av dette mineralet per 100 gram), men det gir også kalium, fosfor, natrium og kalsium.

Oppskrift: Mango mousse: enkel og forfriskende oppskrift med video inkludert

Blåskjell

Blåskjell er en kilde til jern i 4,5 mg per 100 gram, samt folsyre og vitamin B12. Det har også Hem-jern som lett absorberes og proteiner av animalsk opprinnelse som favoriserer assimilering av jern.

Oppskrift: Marinera blåskjell. Rask og enkel oppskrift

Hirse

Hirse er en av de mest jernrike kornene med et bidrag på 3 mg per 100 g. Innholdet i vitamin B1, B2 og B9 er også veldig bemerkelsesverdig, tre ganger mer enn for andre korn. Den ligner veldig på couscous, men den selges ikke ferdigkokt, den må vanligvis vaskes før, som quinoa, og det tar omtrent 20 minutter å lage mat.

Det er ideelt å ta den med i frokosten eller tilberede den med grønnsaker som et pynt som oppskriften vi gir deg.

Oppskrift: Ristet hirse med gresskar: en perfekt oppskrift for å fullføre en komplett meny, som kan tilberedes på forhånd.

Svartpudding

Svartpudding laget med Rødt blod er en av matvarene som er rikest på jern og en utmerket matkilde for lett absorbert jern. Den inneholder ca. 14 mg per 100 g. Siden det inneholder blod av animalsk opprinnelse, som inneholder hemoglobin, gir det et jern som er klart til å bli absorbert.

Oppskrift: Potetkroketter fylt med blodpølse og confitløk

Valnøtter

Valnøtter, i tillegg til å være en antistressmat som de er en kilde til serotonin, De er også en kilde til umettet fett som omega 3 som hjelper til med å redusere kortisol i kroppen. Jerninnholdet er ikke ubetydelig: 2,6 mg per 100 g

Oppskrift: Soppcarpaccio med valnøtter og granateple, den komplette og sunne høstesalaten

Tørket aprikosfersken

Det er mat av vegetabilsk opprinnelse med mest jern, som gir 7 mg av dette mineral per 100 gram. De tørkede aprikosene er også en utmerket kilde til kalium (mer enn en banan) og har viktige ernæringsegenskaper. De inneholder polyfenoler som motvirker den negative effekten av frie radikaler og har betennelsesdempende virkning.

Oppskrift: Salat med frisk frukt, rør og tørkede aprikoser

Østers

Østers De er en sunn sjømat med lavt fettinnhold og et høyt innhold av omega-3-fettsyrer, som er nødvendig for at sirkulasjonssystemet fungerer korrekt.

Som en god marin mat inneholder de store mengder jod, sink, veldig gunstig for å assimilere proteiner fra mat og betydelige mengder jern med høy biologisk verdi som gjør at vi assimilerer det uten problemer. Hva de er afrodisiakum er en myte. Tilbyr 9 mg per 100 g.

Oppskrift: Reker i østerssaus

Patridge

Hvis vi sammenligner det med annet kjøtt, inneholder patridge en betydelig mengde høyere kalsium enn kalsium. Det fremhever også innholdet av andre mineraler som jern (7,7 mg per 100 gr) med høy biotilgjengelighet. Det er også en god kilde til vannløselige vitaminer tiamin, riboflavin, niacin, B6 og B12.

Oppskrift: Syltet agelsalat med granateple og honningvinaigrette: en fersk rett som kombinerer grønnsaker og frukt med det spesielle pek fra den syltede patridge.

Persille

Persille brukes til å smake retter, og vi kan finne den både frisk og dehydrert.

Det er en kilde til vegetabilsk jern (8 mg per 100 g), karotener, kalsium og vitamin A med antioksidant effekt på kroppen vår. Det tilbyr også vitamin E, i tillegg til mange vegetabilske oljer og vitamin C som også reduserer oksidativt stress i kroppen vår.

Oppskrift: Fiskfilet i persillesaus

Pinjekjerner

Pinjekjerner er en konsentrert kilde til kvalitetsenergi og umettet fett, særlig olje- og linolsyre. De er også en kilde til vegetabilske proteiner og fiber, og har antioksidante og antiinflammatoriske egenskaper.

Når det gjelder mineraler, gir de 5,6 mg jern per 100 gram, magnesium, fosfor og B-vitaminer. samt vitamin E.

Oppskrift: Rosa tomater fylt med pinjekjerner og rosiner. Vegetarisk oppskrift

Pistasjenøtter

En håndfull 100 g pistasjenøtter inneholder 3,9 mg jern. Ernæringsprofilen deres er fullført med fosfor og vitamin A, noe som gjør disse nøttene til en ideell mat for nervesystemet.

Oppskrift: Nudler med Burgos-ost og spinat og pistasjpesto

Quinoa

Quinoa er en pseudocereal rik på fiber og i vegetabilske proteiner av god kvalitet, med et betydelig jerninntak på 13,2 mg per 100 g, B-vitaminer og et minimum av godt fett for kroppen. Det er en av de mest kjente supermatene i dag.

Med den kan vi tilberede fra salater og supper, til retter til frokost og mange flere oppskrifter.

Oppskrift: Salat i asiatisk stil quinoa og reker: lett oppskrift på en deilig middag

Arugula

Arugula er perfekt for å forhindre anemi og forbedre fordøyelsen. De store mengdene den inneholder av vitamin C, beta-karotener og provitamin A og jern skiller seg ut, som det gir oss i store mengder, og som, kombinert med vitamin C, gjør kroppen assimilere den mye bedre. Dette er hva som gjør arugula til den perfekte grønnsaken for mennesker som er utsatt for anemi.

Oppskrift: Stekt gresskar, avokado og arugula-salat.Oppskrift for å ta vare på deg selv mens du nyter

Chia frø

Dette frøet er en mat med stor næringsverdi og interessante egenskaper. Den har høyt oljeinnhold og er den rikeste vegetabilske kilden til omega 3-fettsyre (den overstiger tre til ti ganger konsentrasjonen av umettede fettsyrer i de fleste korn). Den inneholder også omega 6 og fremhever dens bidrag av kalsium, magnesium, vegetabilske proteiner og kalium. Når det gjelder jern, har den 16,4 mg per 100 gram, og når opp til 20,4 mg per 100 gram når det gjelder melet.

Oppskrift: Chia-pudding med bringebær, kiwi og kokosnøtt, oppskrift enkel for en veldig komplett frokost (med video inkludert)

Sesamfrø

Sesam- eller sesamfrø er en av de mest populære når du lager brød og er også en av frøene med mer kalsium og proteiner av alle prøvene. Både hvit og svart sesam har høy antioksidantkapasitet, og når det gjelder jern gir de 14,55 mg per 100 g.

Oppskrift: Rask brød med chiafrø, lin, gresskar, sesam og havre. Oppskrift på en frokost full av energi

Soya

Soya er belgfrukter som inneholder mest jern: 15,7 mg per 100 g. Men på den annen side, hvis vi sammenligner det med andre, er soya mer kalori enn gjennomsnittlig belgfrukter. Det er perfekt som kilde til vegetabilsk protein for å erstatte protein av animalsk opprinnelse og bidrar til å redusere kolesterolnivået, samt styrke bein, da det er en kilde til kalsium.

Oppskrift: Bakt paprika fylt med soya teksturert, en sunn vegansk oppskrift med soyafyll som hvis du har rest, kan du spare til andre retter som dumplings eller sauser.

Tofu

Det er et veldig interessant grunnleggende produkt å ta med i diett hvis du ikke har gjort det ennå. Tilbyr en god kilde til planteprotein uten animalske ingredienser. Det er et produkt som er hentet fra soyabønner, og derfor gir det høyt innhold av jern 5,36 mg av dette mineral per 100 g. De mange fordelene inkluderer det essensielle kalsiuminnholdet for å opprettholde god beinhelse og forhindre osteoporose.

Oppskrift: Hvit bønnesalat med karri-tofu: sunn oppskrift. En oppskrift som kombinerer to viktige kilder til jern i samme tallerken: bønner og tofu.

Tørket tomat

Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du prøve å innlemme den tørkede tomaten i retter, men det må tas i betraktning at kaloriinnholdet øker betraktelig sammenlignet med fersk tomat. Det er en mat rik på vitamin A, lykopen, magnesium, kalium og natrium. Dens jerninnhold, 2,7 mg per 100 g.

Tørket tomat er en ingrediens som lyser opp og forbedrer smaken til mange retter, perfekt for bruk i salater, innpakninger, smørbrød, pizza og pasta, blant mange andre.

Oppskrift: Pastagrateng med grønnsakssaus, nøtter og tørket tomat: bruk oppskrift

Rosiner

Rosiner, til Som andre tørkede eller dehydrerte frukter har de en lavt vanninnhold og konsentrerer mange av næringsstoffene i fersk frukt. De har betennelsesdempende egenskaper og er veldig nyttige for å forhindre eller reversere forstoppelse.

Blant mineralene skiller kalsium, kalium, jern (1,9 mg per 100 g) og magnesium seg ut, og de har også et minimum av vitamin C.

Oppskrift: Couscous sautert med nøtter og frø. Sunn oppskrift

Eggeplomme

Eggeplomme er en mat som inneholder «ikke-heme» jern, til tross for at den er av animalsk opprinnelse. Mer enn halvparten av eggproteinene finnes i den gule delen, og i tillegg til jern (2,7 mg per 100 g) inneholder den enumettede og flerumettede fettstoffer, mye fettløselige vitaminer og andre mineraler som fosfor og kalium. P>

Oppskrift: Bakte egg med courgette, sunn oppskrift