Jak si vyrobit Gorditas (mexický recept Gorditas)
Podle vašeho požadavku je mexický recept na Gorditas! Vážně, nemohu ani začít psát o gorditách, aniž bych začal slintat! Tyto lahodné malé a silné kukuřičné tortilly mají kapsu naplněnou slanou náplní a najdete je v Méxicu, které se prodává na veletrzích, trzích a ve stáncích s pouličním občerstvením. Určitě je lze připravit i doma!
Gorditas je skvělý způsob, jak využít zbytky guláše ze včerejška nebo osamělé fazole v lednici. Ano, zbytky berou nový život jako náplň pro gorditas a poté se promění v lahodné jídlo!
Tento recept gorditas můžete připravit pomocí masa harina nebo kukuřičné mouky, které snadno najdete ve svém místním obchodě. obchod s potravinami. Nejoblíbenější značkou je Maseca.
Ale co je Gordita?
Gorda je malá hustá tortilla. Neexistuje jen jeden typ receptů gordita. Upřímně záleží na tom, ve které oblasti země se nacházíte. Gordita se v doslovném překladu označuje jako „malá tlustá“. Jiné významy mohou být „málo mastné“ nebo „baculaté“. Pokud to porovnáte s tortillou, určitě to vypadá baculatě.
Některé gordity mohou být jen něco z kukuřičného nebo pšeničného těsta nebo s jednoduchým jednoduchým mixem těsta nebo velmi složitým těstem s několika přísadami. Může to být slaná nebo sladká gordita, vařená na pánvi, smažená gordita nebo pečená gordita. A může být také plněná náplní nebo ne. Můžete také najít enchiladas se sušenou paprikou v mixu masa. Opravdu to záleží!
Vidíte, gordita může být tolik věcí, které mají společné jen jejich tvar: malá hustá tortilla. Dokonce máme Sweet Gorditas z obyčejné mouky.
Moje verze Gorditas
Tento recept gordita je pro nejoblíbenější kukuřičnou gorditu, která je obvykle plněná sýrem, fazolemi, masem, nebo jiné druhy náplní a podávané s červenou nebo zelenou salsou. V Mexiku máme širokou škálu slaných a sladkých gordit v závislosti na oblasti země.
Pikantní gordity se vyrábějí z kukuřičného těsta, někdy s přídavkem sádla a soli; jsou vařeny na pánvi nebo smažené.
Některé gordity jsou před vařením nebo smažením plněny, podobně jako „pupusas“ ze Salvadoru.
Často kladené otázky o Gorditas
Než se podělím o svůj recept gorditas, zde je několik otázek, které mi byly položeny ohledně domácích gordit.
Jaký typ náplní je pro gorditas nejlepší?
Gorditas obvykle připravuji, když V ledničce mám několik zbytků, jako například:
- Vepřové škvarky v zelené salsě (chicharrón en salsa verde)
- Vepřové pibil
- fazole
- Vepřové maso na salsa verde
Stačí zmínit několik možností! Mezi nejoblíbenější výplně pro gordity patří vepřové dušené maso (asado de Cerdo), Chicharron en Salsa Verde, kuřecí tinga, míchaná vejce v salsě (červená nebo zelená salsa), drcené hovězí maso v salsě, brambory v mexickém stylu, pečené proužky Poblano se smetanou , Chorizo a brambory a fazole Pinto se sýrem. Výplně se liší podle regionů.
Fried Gorditas vs Pan Cooked Gorditas
Každý region v Mexiku má svou vlastní verzi gorditas, žil jsem na mnoha místech v Mexiku a někteří kuchaři je smažili a jiní je vařili na komálu (mřížka). Nejběžnější verzí je pánev vařená.
Chcete-li smažit gordity, vytvořte je pomocí tortilla lisu a vložte je do pánve s horkým olejem. Vařte, dokud na jedné straně není lehce zlatavý, a poté jej otočte. Když ji otočíte, gordita se nafoukne. Obě strany by měly být lehce zlaté, poté je odstranit z oleje a umístit na talíř pokrytý papírovými ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.
Jakmile trochu vychladnou a vy s nimi můžete dobře manipulovat, vytvořte otvor kolem okraje gordity pomocí nože, dostatečně velkého, aby byla výplň opatrná, abyste ji neporušili nebo nezvětšili.
Proč se moje gordity nenafouknou?
Pokud se vaše gordity nenafouknou. Je možné, že je vaše gordita příliš silná a nemusí být dostatečně tenká. Je velmi důležité, abyste těsto velmi dobře promíchali a zkontrolovali teplotu svého roštu podle níže uvedených pokynů. Myslete na kukuřičnou tortillu ale jen o něco silnější.
Ujistěte se, že když poprvé otočíte gorditu, doba vaření je o něco delší, stejně jako konečné vaření. Téměř na konci vaření můžete také jemně jej zatlačte dolů do středu. Můžete použít špachtli nebo prsty. Takto trochu nafouknete.
Mohu zmrazit gordity?
Ano! Tento recept gorditas je velmi vhodný pro mrazničky. Nezapomeňte je zabalit pevně do potravinářského plastového obalu, aby se dovnitř nedostal vzduch a aby nedošlo k popálení mrazničkou.Chcete-li je rozmrazit, přesuňte je předešlou noc do ledničky a nechte je hodinu před vařením sedět.
mexický recept Gorditas
Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat …
Pro těsto:
- Kukuřičná mouka (Maseca)
- sůl
- voda
pro Náplň:
- Smažené fazole
- Vepřové maso se zelenou omáčkou
Upozornění: Přesné rozměry přísad uvedených výše posuňte dolů na kartu receptů umístěnou ve spodní části tohoto příspěvku!
SKOK NA ÚPLNÉ POKYNY
Jak si vyrobit Gorditas: Výukový program krok za krokem
Abychom to usnadnili pro vás rozložím pokyny k tomuto receptu na části.
Připravte těsto
- Ve středně velké misce smíchejte kukuřičnou mouku a sůl.
- Pomalu přidávejte vodu a hnětením vytvořte směs podobnou těstu.
- Rozdělte těsto na 9 kuliček s a přikryjte navlhčenou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou, aby kuličky těsta nevyschly.
Vytvářejte kukuřičná tortilla
- Zahřejte rošt na středně vysokou teplotu.
- Na lis na tortillu položte jeden plastový čtverec a poté jednu kouli těsta. (Rád používám mrazicí sáček nakrájený na čtverec k vytvoření těsta. Někteří lidé používají plastové sáčky nebo plastovou fólii a dokonce i voskový papír.)
- Horní část s druhým plastovým čtvercem a jemně zatlačte tortillu stisknutím vytvořte gorditu.
- Odstraňte vrchní plast.
Tip: Pokud pro tento recept gorditas nemáte lis na tortillu, použil jsem sklenici na pečení jídlo, které vám ukáže, jak je vyrobit bez tisku z tortilly.
Cook Gorditas
- Poté položte na horký rošt a vařte.
- Zatímco gordita vaří, držte při tvorbě zbytku těsta a pečlivě sledujte rošt.
- Asi po 2 minutách zkontrolujte, zda již gordita vytvořila světle hnědé skvrny.
- Když je hotovo při vaření se gordita mírně nafoukne.
- Vyjměte z roštu a přikryjte čistou kuchyňskou ubrouskem, aby se zahřál.
Sestavte Gorditu s náplněmi
- Jakmile horkou gorditu zvládnete, pomocí odřezávacího nože vytvořte řez kolem okraje, jen tak velký, aby se dal plnit náplní.
- Jakmile dokončíte výrobu všech gordit , naplňte je nádivkou podle vašeho výběru! Obvykle to rád plním fazolemi a vepřovým masem se zelenou pipianskou omáčkou.
Co sloužit Gorditasům
Velmi doporučuji tyto gordity servírovat, zatímco jsou horké se zelenou tomatilkovou salsou a čerstvá salsa roja.
Užijte si to!
Autentičtější mexické recepty, které si můžete užít
Pokud vám chutnal tento recept na gorditas, podívejte se na některé z těchto dalších autentických mexických receptů:
- Okamžité hrnce s černými fazolemi (mexický styl)
- Zelené tamales s kuřecím masem
- Syrový salát Nopales
- Chicharron v červené salsě
- Recept Concha
Doufám, že tento recept na mexické gordity vytvoříte! Pokud vám tento recept pomohl, vraťte se a dejte mi vědět své zkušenosti. Níže nám prosím zanechejte komentář a řekněte nám o něm vše!
¡Buen provecho!
Mely
Jak vyrobit Gorditas
Vytisknout špendlík Přidat do kolekce Přejít do sbírek
Ingredience
PRO RECEPT GORDITAS
- ▢ 1 ½ šálku kukuřičné mouky (Maseca)
- ▢ ½ čajové lžičky soli
- ▢ 1 ¼ šálku vody a 2 další polévkové lžíce.
VÝPLNĚ:
- ▢ 1 šálek fazolí
- ▢ 1 šálek vepřového masa v salsa verde
Nebo jakýkoli jiný typ náplně, který máte. Musí být teplé a připravené k použití, když gordity vyjdou z roštu.
Pokyny
-
Ve středně velké misce smíchejte kukuřičnou mouku a sůl. Pomalu přidávejte vodu a hněte, abyste vytvořili jednotnou směs. Pokud je těsto suché, přidávejte po troškách více vody po lžících, dokud nebude těsto měkké a zvládnutelné, jako třeba těsto na hraní. Nemusí to být lepkavé. V závislosti na vlhkosti místního města budete muset do těsta přidat ještě asi 2 polévkové lžíce vody a také nechat malou misku s vodou, aby se těsto podle potřeby navlhčilo. má tendenci schnout, proto při přípravě gorditas zakryjte vlhkým kuchyňským ubrouskem.
-
rozdělit těsto na 9 kuliček a přikryjte navlhčenou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Hrnec zahřejte na středně vysokou teplotu. Když položíte gordity, musí být horké, aby se zabránilo jejich přilepení.
-
Umístěte jeden plastový čtverec na svůj tortilla press a poté jednu kouli těsta, nahoře s druhým plastovým čtvercem a jemně zatlačte dolů tortilla press k vytvoření gordity. Měla by mít průměr asi 4 palce. Pokud používáte skleněnou formu na pečení, položte jeden plastový čtverec na pracovní plochu, přidejte kouli těsta, přikryjte druhým plastovým čtvercem a pánem stisknutím skleněné misky rovnoměrným tlakem vytvořte disk gordita.
-
odebrat horní plast. Vezměte gorditu a držte ji plastem dole. Jemně otočte tortillu na dlaň. Poté položte na horký hrnec a vařte.
-
Zatímco gordita vaří, neustále se formujte zbytek těsta a pečlivě sledujte rošt.
-
Asi po 2 minutách , zkontrolujte, zda gordita již vytvořila světle hnědé skvrny. Pokud ano, otočte a vařte druhou stranu gordity. Vaření na druhé
-
bude trvat ještě asi 2 minuty. Pak zkontrolujte, zda nevytvořil světle hnědé skvrny, pokud vidíte hnědé skvrny, pak je otočte znovu, pokud ne, nechte na této straně ještě několik sekund a znovu je otočte a vařte 20 sekund. Celkově gorditu dvakrát otočíte a doba vaření bude celkem více než 4 a půl minuty. Během poslední doby vaření se gordita mírně nafoukne. Vyjměte z roštu a zakryjte čistou kuchyňskou ubrouskem, abyste se udrželi v teple.
-
Jakmile zvládne horkou gorditu pomocí odřezávacího nože provést řez kolem okraje, jen tak velký, aby zavedl náplň. Neotvírejte celou věc. Vraťte gorditu na ubrousek, aby byla teplá, až dopečete zbytek těsta.
-
Jakmile dokončíte výrobu všech gordit, naplňte je nádivkou podle vašeho výběru, jak jsem uvedl ve čtvrtém odstavci výše.
-
Podávejte, dokud jsou ještě teplé, se zelenou a červenou salsou.
Doufám, že se vám tento recept Gorditas bude líbit!