Traditioneller irischer Rindfleisch- und Guinness-Eintopf
- Teilen
- Tweet
- Pin
Dieses reichhaltige und robuste irische Rindfleisch gehört zu Irlands bekanntesten Pub-Lebensmitteln Guinness-Eintopf lässt Ihren Gaumen singen und lässt Sie Sekunden lang betteln!
Traditioneller irischer Rindfleisch-Guinness-Eintopf
Nichts spricht Trost wie ein guter Rindfleischeintopf. Variationen von Rindfleischeintopf gibt es auf der ganzen Welt. Einige berühmte Beispiele sind der französische Boeuf Bourgignon, das ungarische Gulasch und die belgische Carbonnade à la Flamande (Rezept für die Zukunft). Der erste wird in Wein gekocht, der zweite großzügig mit Paprika gewürzt und der dritte in Bier.
Heute treffen wir auf Irlands legendäre Version: Beef Guinness Stew. Oder Guinness-Rindfleischeintopf. Wie auch immer Sie es lieber sagen.
Wie der Name schon sagt, unterscheidet sich Irlands Rindfleischeintopf von anderen durch die Einbeziehung von Guinness-Stout. Der Alkohol wird verdampft, wenn das Sieden langsam und leise ist und Sie einen tiefen und robusten Geschmack mit gabelweichem Rindfleisch, Wachskartoffeln und der Süße von Pastinaken und Karotten haben.
Guinness Beef Stew ist eine traditionelle irische Pub-Küche. Es wird Ihnen wahrscheinlich schwer fallen, einen Pub in Dublin zu besuchen und ihn nicht auf der Speisekarte zu finden. Wenn es darum geht, auf den britischen Inseln zu speisen, gehört das Pub-Essen zu den besten für gutbürgerliche Gerichte mit kühnen Aromen und guten Preisen. Dublin hat eine große Auswahl – von The Brazen Head (Dublins ältester Kneipe) bis Mulligans (wo Prominente wie John F. Kennedy und Doris Day zu Abend aßen), Arthurs Pub, Sheehans, Temple Bar Pub und The Quays Bar. P. >
Einige davon befinden sich im Herzen des Kulturviertels von Dublin, dem Viertel Temple Bar, und sind besonders bekannt für ihren Guinness-Rindfleischeintopf, der bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt ist.
Rindfleisch & Guinness Eintopf ist einfach, aber es gibt ein paar Schritte, die für den Geschmack unbedingt erforderlich sind. In erster Linie: Das Rindfleisch anbraten! Seien Sie nicht ungeduldig und überspringen Sie diesen Schritt. Es ist entscheidend. Nehmen Sie sich also die Zeit, das Rindfleisch bis zum letzten Stück in Chargen zu bräunen. Sobald Sie die Bräunung durchgeführt und das Gemüse kurz gebraten haben, können Sie alles in einen Slow Cooker geben, wenn Sie dies bevorzugen.
Die andere Sache ist folgende: Werfen Sie die gebräunten Rindfleischstücke nicht in die Boden der Pfanne! Dort befindet sich eine Tonne des Geschmacks, der auf dem Boden der Pfanne zusammengebacken ist. Lassen Sie es und entfetten Sie (bräunen Sie die gebräunten Stücke ab), wenn Sie das Guinness hinzufügen. Wenn Sie diese beiden Schritte und den Rest des Rezepts wie folgt befolgen, erhalten Sie einen erstaunlichen irischen Rindfleisch- und Guinness-Eintopf!
Fangen wir an!
Es ist nicht nötig, ein teures Stück Rindfleisch für einen Rindfleischeintopf zu kaufen, der noch lange köcheln wird. Holen Sie sich einen preiswerten, gut marmorierten Schnitt. Mit einem Chuck-Braten (was ich hier verwende) kann man etwas falsch machen.
Schneiden Sie das Rindfleisch quer durch das Korn in 1-Zoll-Stücke. Mit etwas Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen und umrühren, um die Stücke zu beschichten. Beiseite stellen.
Braten Sie den Speck in einem holländischen Ofen oder einem schweren Topf, bis er fertig ist, und entfernen Sie ihn dann mit einem geschlitzten Löffel Der Speck tropft in die Pfanne. (Ich benutze diesen holländischen Le Creuset-Ofen, aber fast genauso oft meinen holländischen Lodge-Ofen, der einen Bruchteil der Kosten ausmacht.)
Arbeiten Sie in Chargen und achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überfüllen Rindfleisch von allen Seiten.
Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Rindfleisch gebräunt ist. Waschen Sie den Topf nicht aus, wenn Sie fertig sind, sondern lassen Sie die geschwärzten Teile auf dem Boden des Topfes (dort befindet sich eine Menge Geschmack!).
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten.
** An diesem Punkt können Sie alles auf einen Slow Cooker übertragen, wenn Sie dies bevorzugen. Befolgen Sie die verbleibenden Schritte und kochen Sie dann 6-8 Stunden lang auf NIEDRIG oder 3-4 Stunden lang auf HOCH **
Fügen Sie das Guinness hinzu und bringen Sie es zum schnellen Kochen, wobei Sie den Boden des Topfes ablöschen (die gebräunten Stücke am Boden abkratzen). 2 Minuten kochen lassen.
Das Rindfleisch und den Speck zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf zurückgeben. Zum Kombinieren umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Eintopf auftischen und heiß mit knusprigem Landbrot oder irischem Sodabrot genießen.
Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Viel Spaß!
Pin Me!
Probieren Sie auch unsere absolut unglaubliche „geladene“ Colcannon!
Traditionelles irisches Rindfleisch und Guinness Eintopf
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 Unzen Speck, gewürfelt
- 2 Pfund Rinderfutter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 mittelfeste, wachsartige Kartoffeln (z. B. Yukon Gold), in 1-Zoll-Stück geschnitten s
- 2 große Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
- 2 Rippen Sellerie, gehackt 1/2-Zoll-Stücke
- 1 große Pastinake, in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
- 1 Flasche (1 Pint 16 oz) Guinness Extra Stout
- 1 Tasse starke Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 1 Esslöffel getrocknete und gemahlene Steinpilze (optional und nicht aus der Ferne traditionell, aber ach so erstaunlich)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
-
Schneiden Sie das Rindfleisch quer durch das Korn in 1-Zoll-Stücke. Mit etwas Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen und umrühren, um die Stücke zu beschichten. Beiseite stellen.
-
Braten Sie den Speck in einem holländischen Ofen oder einem schweren Topf, bis er fertig ist, und entfernen Sie ihn dann mit einem geschlitzten Löffel, so dass der Speck in der Pfanne tropft.
-
Arbeiten in Chargen und Sein Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu überfüllen, und bräunen Sie das Rindfleisch von allen Seiten großzügig an. Übertragen Sie das Rindfleisch auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Rindfleisch gebräunt ist.
-
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, bis sie leicht gebräunt sind, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es weitere 5 Minuten lang. Fügen Sie das Guinness hinzu und bringen Sie es zum schnellen Kochen, wobei Sie den Boden des Topfes ablöschen (die gebräunten Stücke auf dem Boden abkratzen). 2 Minuten kochen lassen.
Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf zurück und rühren Sie um, um sie zu kombinieren.
(** An diesem Punkt können Sie alles auf einen Slow Cooker übertragen, wenn Sie dies bevorzugen. Befolgen Sie die verbleibenden Schritte und kochen Sie dann 6-8 Stunden lang auf LOW oder 3-4 Stunden lang auf HIGH.)
Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
-
Mit knusprigem Landbrot oder irischem Sodabrot servieren. Diese Suppe ist am nächsten Tag noch besser.
Ernährung