Zeppole Josephine
Zeppole sunt produse de patiserie italiană prăjite, zahărite, realizate dintr-un aluat simplu de drojdie. Scufundați zeppole-ul cald în unt de alune de ciocolată pentru un tratament extra-special!
Inima mea este mereu încălzită de cât de bine ” Rețetele lui Josephine sunt primite atunci când le postez pe blog. Într-adevăr, dintre toate restaurantele pe care le-am vizitat și rețetele pe care le-am făcut, felurile de mâncare din inimă ale răposatei mele bunici sunt unele dintre alimentele mele preferate.
Îmi pot imagina cât de încântată ar fi ea de a ști că oamenii își fac și se bucură de rețetele ei.
Astăzi, împărtășesc Zeppole-ul lui Josephine, produse de patiserie italiene prăjite. Deși există aproximativ tot atâtea rețete pentru zeppole acolo cum sunt bunicile italiene, versiunea pe care a făcut-o Nanny folosește un aluat de drojdie, lăsat în ulei fierbinte de lingură și prăjit în forme frumos neregulate.
Moale și chewy cu un exterior ușor clare, Nanny a aruncat zeppole cald în zahăr simplu granulat sau scorțișoară sau, mai tradițional, le-a presărat cu zahăr pudră.
Parcă nu ar fi îngăduitoare pe cont propriu, o scufundare în alune cu ciocolată duce pufuletele deja delicioase la nivelul următor. Chiar nu sunt sigur cine a dat peste acea pereche, dar aluatul dulce și prăjit și Nocciolata sunt o combinație făcută în cerul înșelătorilor!
În timp ce zeppole sunt un desert dulce, aluatul în sine nu este deloc dulce. De fapt, există doar un sfert de linguriță de zahăr în rețetă pentru a ajuta la hrănirea drojdiei. Dulceața provine în întregime din stratul de zahăr după prăjire.
La fel ca în multe feluri de mâncare tradiționale, rețetele zeppole tind să varieze în funcție de regiune și familie. Unele aluaturi includ piure de cartofi, altele lasă drojdia și fac mai mult un aluat îngroșat de tip brânză cu brânză ricotta și ouă.
Zeppole este adesea servit la Crăciun și Anul Nou, precum și la festivaluri. În special, o versiune completă este tradițională pentru Sfântul Iosif din martie. San Giuseppe Zeppole sunt de obicei făcute dintr-o patiserie choux și umplute cu cremă sau ricotta îndulcită.
Pentru o delicioasă salată, unele rețete adoptă un fler calabrese, omițând zahărul la sfârșit și umplând zeppole (cunoscut și ca sfinge) cu hamsii. Toate minunate în sine, dar rețeta simplă a bunicii mele este preferata mea (deși aș putea fi părtinitoare în această evaluare!).
Câteva sfaturi despre realizarea zeppole: cel mai important, serviți-le cât mai curând posibil! Zeppole se consumă cel mai bine la cald, la scurt timp după ce sunt prăjiți. Cu cât stau mai mult la temperatura camerei, cu atât devin mai grele în textură.
Aluatul va fi diferit de ceea ce v-ați aștepta cu gogoșile. Va fi foarte moale și elastic, și nu unul pe care îl veți putea rostogoli, tăia în forme sau nod. Îmi place să folosesc două linguri pentru a scoate și a ușura aluatul în uleiul fierbinte, deși o mică lingură de biscuiți ușor acoperită cu ulei la temperatura camerei funcționează bine.
Sunt o rețetă distractivă de făcut cu ajutorul unui ajutor. în bucătărie; o persoană se prăjește, cealaltă le aruncă în zahăr pe măsură ce sunt scoase din friteuză.
Dacă folosiți zahăr granulat sau scorțișoară, puteți fie să rulați zeppole în zahăr într-o farfurie, fie să le scuturați într-o pungă de hârtie maro. Geanta funcționează bine și cu zahăr pudră pentru a crea o acoperire uniformă, deși îmi place adesea cât de frumos arată zeppole atunci când este presărat cu o sită sau o sită.
Mâncat doar cu strat de zahăr sau scufundat, zeppole sunt indulgente , moderat dezordonat și complet delicios. Așteptați mustăți de zahăr și picături de ciocolată pe bărbie. Nu ar fi Zeppole-ul lui Josephine în niciun alt mod!
Variațiile Zeppole din jurul webului:
St. Zefole de Ziua lui Iosif (Zeppole di San Giuseppe) de la Ciao Italia
Ricotta Zeppole de la Piața Cottage
Calabrese Zeppole de cartofi (dulci sau sărate) de la Vânătorii de rețete
Zeppole de cartofi cu crema de whisky Anglaise din ciocolată + Măduvă
Mai multe rețete „Josephine” pe blog:
Salată de roșii
Caponata (aperitiv pentru vinete)
Anise Cookies
Josephine „s Zeppole
Tipărește Pin Salvează Salvat!
Ingrediente
- ▢ 1 pachet de drojdie uscată activă (2-1 / 4 lingurițe)
- ▢ 1/4 linguriță zahăr granulat
- ▢ 1-1 / 2 lingurițe sare de masă
- ▢ 1-3 / 4 căni de apă caldă, 100-110 grade F
- ▢ 3 căni de făină de uz general
- ▢ ulei vegetal, pentru prăjire
- ▢ tartin de alune de ciocolată, pentru servire (opțional)
▢ zahăr pudră, zahăr granulat sau scorțișoară-zahăr, pentru îndepărtarea prafului zeppole prăjit
Instrucțiuni
-
Într-un castron mare, amestecați împreună drojdia, zahărul granulat, sarea și apa caldă, până se dizolvă. Lăsați să stea 5-10 minute până când drojdia este spumoasă. Se amestecă făina până se combină bine. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească până la dublarea volumului, aproximativ 2 ore. Aluatul înviat va avea o textură foarte lipicioasă și elastică.
-
Încălziți 2-3 inci de ulei într-o oală mare, cu fund greu (folosesc 1 galon de ulei pentru cuptorul meu olandez de 7 litri) la 350-375 grade F pe un termometru cu bomboane. Aruncați cu grijă lingurile rotunjite din aluatul crescut în uleiul fierbinte, folosind o a doua lingură pentru a ajuta la ușurarea aluatului în ulei. (O lingură mică pentru biscuiți ușor unși, de asemenea, funcționează bine.) Se prăjește zeppole, aproximativ 4-6 la un moment dat, în funcție de dimensiunea vasului, până când aluatul este gătit și aurit, 5-8 minute. Reglați căldura pentru a menține temperatura uleiului. Transferați-l pe un suport sau o tigaie căptușită cu prosop de hârtie.
-
În timp ce este cald, rulați zeppole prăjit în zahăr granulat sau praf în general cu zahăr pudră. Alternativ, puteți așeza oricare dintre zaharuri într-o pungă de hârtie maro, adăugați zeppole cald, prăjit și agitați pentru a acoperi. Serviți imediat.