ジョセフィンのツェッポレ
ツェッポレは、シンプルなイースト生地から作られた、揚げた砂糖漬けのイタリアンペストリーです。温かいツェッポレをチョコレートヘーゼルナッツスプレッドに浸して、特別なご馳走を味わいましょう！
私の心はいつもどれだけよく温まっているのかジョセフィンのレシピはブログに投稿すると届きます。実は、訪れたレストランや作ったレシピの中で、亡くなった祖母の心のこもった料理が私のお気に入りの食べ物です。
人々が彼女のレシピを作って楽しんでいることを知って、彼女がどれほど興奮するか想像できます。
今日、私はジョセフィンのツェッポレ、揚げイタリアンペストリーを共有しています。ツェッポレのレシピはほぼ同じですがイタリアの祖母がいるので、ナニーが作ったバージョンは、ゆるいイースト生地を使用し、大さじ1杯で熱い油に落とし、美しく不規則な形に揚げました。
柔らかくて歯ごたえがあり、外観は少しパリパリしています、ナニー温かいツェッポレをプレーンなグラニュー糖またはシナモンシュガーでトスするか、より伝統的には粉末シュガーをたっぷりと振りかけました。
あたかも甘くないかのようにチョコレートヘーゼルナッツスプレッドに浸すだけで、すでにおいしいパフを次のレベルに引き上げることができます。誰がそのペアリングに出くわしたのかはよくわかりませんが、甘くて揚げた生地とNocciolataは、チートデーの天国で作られたマッチです！
ツェッポレは甘いデザートですが、生地自体はまったく甘いものではありません。実際、酵母を養うのに役立つレシピには、小さじ4分の1の砂糖しかありません。甘さは完全に揚げた後の砂糖コーティングから来ます。
多くの伝統的な料理と同様に、ツェッポレのレシピは地域や家族によって異なる傾向があります。マッシュポテトを含む生地もあれば、酵母を省き、リコッタチーズと卵を使った濃厚なフリッタータイプのバッターを作る生地もあります。
ツェッポレは、クリスマスや新年、お祭りでよく出されます。最も注目すべきは、3月の聖ヨセフの日には塗りつぶされたバージョンが伝統的です。サンジュゼッペツェッポレは通常、シュー皮から作られ、カスタードまたは甘くしたリコッタチーズで満たされています。
おいしいおやつとして、一部のレシピではカラブレーゼ風にアレンジし、最後に砂糖を省いてツェッポレを詰めます（別名sfingeとして）アンチョビと。それ自体はすべて素晴らしいですが、祖母の簡単なレシピが私のお気に入りです（ただし、その評価には偏りがあるかもしれません）。
ツェッポレ作りのヒント：最も重要なのは、できるだけ早く提供することです。ツェッポレは、揚げた直後に温かく食べるのが一番です。室温で長時間放置すると、食感が重くなります。
生地は、ドーナツで期待するものとは異なります。とても柔らかく伸縮性があり、丸めたり、形にカットしたり、結び目を作ったりすることはできません。私は大さじ2杯を使って生地をすくって熱い油に入れやすくしますが、室温の油で軽くコーティングした小さなクッキースクープもうまくいきます。
ヘルパーと一緒に作るのは楽しいレシピです。台所に; 1人はフライドポテト、もう1人はフライヤーから取り出した砂糖を入れて投げます。
グラニュー糖またはシナモンシュガーを使用する場合は、ツェッポレを砂糖で皿に巻くか、振ってください。茶色の紙袋。袋は粉砂糖でもうまく機能し、均一なコーティングを作成しますが、ふるいやふるいを振りかけるとツェッポレがどれほどきれいに見えるかが好きです。
砂糖コーティングだけで食べるか、浸すと、ツェッポレは贅沢です。 、適度に乱雑で、完全においしい。あごに砂糖の口ひげとチョコレートのしずくを期待してください。他の方法では、ジョセフィンのツェッポレにはなりません！
Web全体からのツェッポレのバリエーション：
St。 CiaoItaliaのJosephsDay Cream Puffs（Zeppole di San Giuseppe）
The CottageMarketのRicottaZeppole
The RecipeHuntersのCalabresePotato Zeppole（Sweet or Savory）
Chocolate + Marrowのウィスキークリームアングレーズを添えたPotatoZeppole
ブログにあるその他の「ジョセフィン」レシピ：
トマトサラダ
カポナタ（エッグプラント前菜）
アニスクッキー
ジョセフィンのツェッポレ
印刷ピン保存保存！
材料
- ▢1パケットのアクティブドライイースト（小さじ2-1 / 4）
- ▢小さじ1/4のグラニュー糖
- ▢小さじ1-1 / 2のテーブルソルト
- ▢1-3/ 4カップの温水、100-110度F
- ▢3カップの万能小麦粉
- ▢野菜油、揚げ物用
- ▢チョコレートヘーゼルナッツスプレッド、提供するため（オプション）
▢粉砂糖、グラニュー糖、またはシナモンシュガー、揚げたツェッポレをまぶすために
手順
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大きなボウルで、イースト、グラニュー糖、塩、温水を溶けるまで一緒にかき混ぜます。酵母が泡立つまで5-10分放置します。よく混ざるまで小麦粉を入れてかき混ぜます。ボウルをラップで覆い、生地が2倍になるまで約2時間上昇させます。盛り上がった生地は非常にべたつき、弾力性があります。
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2〜3インチの油を熱します大きくて重い底の鍋（7クォートのダッチオーブンに1ガロンの油を使用）で、キャンディー温度計で華氏350〜375度にします。丸みを帯びた大さじ1杯の盛り上がった生地を熱い油に注意深く落とし、2番目のスプーンを使って生地を油に入れやすくします。 （小さく、軽く油を塗ったクッキースクープもうまくいきます。）生地が完全に調理されて黄金色になるまで、5〜8分、鍋のサイズに応じて一度に約4〜6回ツェッポレを炒めます。油温を維持するために熱を調整します。ペーパータオルで裏打ちされたラックまたはフライパンに移します。
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温かいうちに、揚げたツェッポレをロールインします。グラニュー糖または粉砂糖をたっぷり使ったほこり。または、どちらかの砂糖を茶色の紙袋に入れ、温かい揚げたツェッポレを加え、振ってコーティングすることもできます。すぐに提供してください。