Josephines Zeppole (Čeština)
Zeppole jsou smažené, pocukované italské pečivo vyrobené z jednoduchého kynutého těsta. Ponořte teplý zeppole do čokoládové lískové oříškové pomazánky, abyste získali speciální dárek!
Moje srdce je vždy zahřáté tím, jak dobře “ „Josefin recepty“ dostanu, když je zveřejním na blogu. Ve skutečnosti ze všech restaurací, které jsem navštívil, a receptů, které jsem vytvořil, patří mezi mé oblíbené pokrmy srdečné pokrmy mé zesnulé babičky.
Dokážu si jen představit, jak nadšená by byla, kdyby věděla, že lidé dělají a užívají si její recepty.
Dnes sdílím Josephines Zeppole, smažené italské pečivo. I když existuje asi tolik receptů na zeppole tam, kde jsou italské babičky, používá verze Nanny volné kynuté těsto, které se po lžících nakvapká na horký olej a smaží se do krásně nepravidelných tvarů.
Měkká a žvýkací s mírně ostrým zevnějškem, Nanny házel teplý zeppole do obyčejného granulovaného nebo skořicového cukru, nebo, tradičněji, je hojně posypal práškovým cukrem.
Jako by nebyly shovívavé samotné ponoření do čokoládové lískooříškové pomazánky posune již tak lahodné obláčky na další úroveň. Opravdu si nejsem jistý, kdo na toto párování narazil, ale sladké, smažené těsto a Nocciolata je zápas vyrobený v podváděcím nebi!
Zatímco zeppole jsou sladký dezert, samotné těsto není vůbec sladké. Ve skutečnosti je v receptu jen čtvrtina čajové lžičky cukru, který pomáhá nakrmit droždí. Sladkost pochází výhradně z cukrové vrstvy po smažení.
Stejně jako u mnoha tradičních jídel, i recepty zeppole se obvykle liší podle regionu a rodiny. Některá těsta zahrnují bramborovou kaši, jiná vynechávají droždí a vytvářejí více zahuštěného těsta typu fritter se sýrem ricotta a vejci.
Zeppole se často podává o Vánocích a na Nový rok i na festivalech. Nejpozoruhodnější je, že plná verze je tradiční pro březnový Den svatého Josefa. San Giuseppe Zeppole se obvykle vyrábí z chouxového pečiva a plní se pudinkem nebo slazenou ricottou.
Pro slanou pochoutku používají některé recepty kaláberský vkus, na konci je vynechán cukr a je vycpaný zeppole (také známý jako sfinge) s ančovičkami. Všechny skvělé samy o sobě, ale jednoduchý recept mé babičky je můj oblíbený (i když v tomto hodnocení bych mohl být zaujatý!).
Několik tipů na vytváření zeppole: nejdůležitější je obsloužit je co nejdříve! Zeppole se nejlépe konzumují teplé, krátce po smažení. Čím déle sedí při pokojové teplotě, tím mají těžší strukturu.
Těsto bude na rozdíl od toho, co byste u koblih očekávali. Bude to velmi měkké a pružné a nebude to tak, že se budete moci kutálet, krájet do tvarů nebo zauzlovat. Rád používám dvě polévkové lžíce, abych nabral a ulehčil těsto na rozpálený olej, i když dobře funguje i malý odměrka na sušenky lehce potažená olejem pro pokojovou teplotu.
Je to zábavný recept na přípravu s pomocníkem v kuchyni; jedna osoba smaží, druhá je hodí do cukru, když je vyjímá z fritézy.
Pokud používáte granulovaný nebo skořicový cukr, můžete buď zeppole v cukru na talíři, nebo protřepat hnědý papírový sáček. Sáček také dobře funguje s práškovým cukrem, aby vytvořil rovnoměrný povlak, i když se mi často líbí, jak hezky vypadá zeppole, když je posypán sítem nebo sítem.
Jíst pouze s cukrovým povlakem nebo namočeným zeppole jsou shovívavé , středně špinavý a naprosto lahodný. Očekávejte na bradě cukrové kníry a kapky čokolády. Jinak by to nebyli Josephines Zeppole!
Varianty Zeppole z celého webu:
St. Krémové pusinky Josephs Day (Zeppole di San Giuseppe) z Ciao Italia
Ricotta Zeppole z The Cottage Market
Calabrese Bramborový Zeppole (sladký nebo slaný) od lovců receptů
Bramborový Zeppole s whisky Creme Anglaise z čokolády + dřeně
Více receptů „Josephine“ na blogu:
Rajčatový salát
Caponata (předkrm z lilku)
Anise Cookies
Josephines Zeppole
Tisk Pin Uložit Uloženo!
Ingredience
- ▢ 1 balíček aktivních suchých droždí (2-1 / 4 čajové lžičky)
- ▢ 1/4 čajové lžičky granulovaného cukru
- ▢ 1-1 / 2 čajové lžičky stolní soli
- ▢ 1–3 / 4 šálky teplé vody, 100–110 stupňů F
- ▢ 3 šálky univerzální mouky
- ▢ rostlinný olej na smažení
- spread čokoládová lísková pomazánka, k podávání (volitelné)
▢ práškový cukr, krystalový cukr nebo skořicový cukr, k poprášení smaženého zeppole
Pokyny
-
Ve velké misce smíchejte droždí, granulovaný cukr, sůl a teplou vodu, dokud se nerozpustí. Necháme 5-10 minut stát, dokud nejsou kvasnice pěnivé. Míchejte mouku, dokud se dobře nespojí. Mísu přikryjte igelitovou fólií a nechejte těsto kynout, dokud zdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny. Vykynuté těsto bude velmi lepivé a elastické.
-
Zahřejte 2–3 palce oleje ve velkém hrnci s těžkým dnem (používám 1 galon oleje pro svoji sedmidílnou holandskou troubu) na 350 – 375 stupňů F na cukrovinkovém teploměru. Do rozpáleného oleje opatrně nakapejte zahuštěnou polévkovou lžíci kynutého těsta pomocí druhé lžíce, která vám usnadní těsto v oleji. (Dobře funguje i malá naolejovaná lopatka na sušenky.) Smažte zeppole, asi 4-6 najednou, v závislosti na velikosti vašeho hrnce, dokud těsto nebude upečené a zlaté, 5-8 minut. Regulujte teplo, abyste udrželi teplotu oleje. Přeneste do stojanu nebo pánve lemované papírovými ručníky.
-
Za tepla rolujte smažený zeppole granulovaný cukr nebo prach práškově s práškovým cukrem. Alternativně můžete jeden z cukrů vložit do hnědého papírového sáčku, přidat teplý smažený zeppole a protřepat. Podávejte okamžitě.