Permiteți-vă să vă personalizați experiența!
Selecția ciupercilor din culoarele de producție de pretutindeni s-a extins în ultima vreme și din motive întemeiate. Ciupercile sunt încărcate cu valoare nutritivă, în timp ce sunt sărace în calorii – totuși mulți oameni le trec cu vederea pentru că, ei bine, sunt puțin ciudate.
Da, o ciupercă este o ciupercă Sigur, asta nu sună prea atrăgător, dar nu vorbim despre ciuperca de la picioare aici! Dacă există un tip de ciupercă pe care îl doriți în viața voastră, sunt ciupercile. Luați în considerare acest lucru: Ciupercile sunt singura sursă de vitamina D Vom găsi în culoarul de produse și, cu excepția cazului în care beți lapte fortificat sau mâncați ulei de ficat de cod, este destul de greu să intrați în dietă. Acestea conțin, de asemenea, niște fibre – aproximativ un gram pe cană. Deși s-ar putea să nu pară prea mult, tipul de fibre este beta-glucanul, care este benefic pentru controlul zahărului din sânge și al colesterolului. Oh, și am menționat că o ceașcă de ciuperci are doar 20 de calori Da?
De asemenea, ciupercile îți ademenesc gustul cu ceva numit „umami” (pronunțat o’o-MAH-mee), care este al cincilea element al gustului după dulce, sărat, amar și acru. Ciupercile sunt dinamice, deoarece sunt sărate, cu o aromă consistentă, care prinde viață și mai mult atunci când sunt gătite. Au un gust aproape cărnos, dar fără grăsimea și colesterolul care se găsesc în multe proteine animale.
Nu sunteți sigur ce varietate să alegeți la următoarea dvs. alimentație? Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre cele mai populare tipuri de ciuperci – și ceea ce le face pe atât de grozave:
Ciuperci cu buton alb: Cunoscute și sub denumirea de „ciuperci crimini”, acestea sunt probabil cel mai frecvent tip de ciuperci veți vedea la salate și supermarketuri. Acești băieți conțin seleniu, un mineral urme important pentru funcția cognitivă și un sistem imunitar sănătos – și susține sănătatea prostatei.
Ciuperci Portobello: Portobellos sunt o sursă excelentă de riboflavină (cunoscută și sub numele de vitamina B2), o vitamina care este importantă pentru producerea de energie, deoarece ajută organismul să descompună carbohidrații în zahăr pentru combustibil. Portobellos sunt, de asemenea, o sursă bună de seleniu.
Ciupercile Porcini: mulți dintre noi nu par să obțină suficient potasiu – dar din fericire ciupercile porcini sunt o sursă bună de acest mineral, care vă păstrează creierul, inima, iar mușchii funcționează corect. Porcinis conține, de asemenea, ergosterol, un compus necesar pentru a produce vitamina D3. În cele din urmă, aceste ciuperci posedă proprietăți antioxidante care pot ajuta corpul să îndepărteze daunele provocate de radicalii liberi.
În legătură: Ce face antioxidanții atât de buni pentru tine, oricum?
Ciupercile Reishi: acest soi este la modă acum pentru potențialul său sistem imunitar și beneficiile cardiovasculare. Aceste „ciuperci ambalează beta-glucan, acel tip de fibră pe care am menționat-o mai devreme, care ajută și la activarea și susținerea funcției celulelor imune. Ciupercile Reishi conțin, de asemenea, acid ganoderic, o substanță despre care se spune că susține nivelurile sănătoase de colesterol.
Ciupercile Shiitake: Shiitakes sunt o sursă bună de fibre solubile, care susțin nivelul de colesterol sănătos. De asemenea, conțin acei beta-glucani care se găsesc în ciupercile reishi. În plus, shiitakes conțin un compus numit lentinan, care ajută la întărirea sistemului imunitar.
Produse recomandate
Ciuperci Enoki: Aceste „ciuperci sunt bogate în vitamine B, în special niacină (vitamina B3), care promovează sănătatea cardiovasculară și sunt esențiale pentru producerea de energie.
Ciuperci Maitake sau„ Hen of the Woods ”: Aceste ciuperci seamănă de fapt cu penele a unui pui pufos și sunt un ingredient popular în suplimentele și pulberile alimentare. Studiile preliminare efectuate pe animale sugerează că aceste ciuperci cu aspect funky pot promova un răspuns sănătos la insulină și pot susține un nivel sănătos de zahăr din sânge.
Probabil că multe dintre aceste ciuperci sunt proaspete în secțiunea de produse din supermarket, dar puteți, de asemenea, să cumpărați-le conservate.
Curățarea ciupercilor proaspete poate fi puțin dificilă: toate sunt murdare, dar nu ar trebui să le spălați! (Crede-mă, devin slab și pierd aromă.) În schimb, încearcă să-ți ștergi ciupercile cu un prosop de hârtie umed înainte să le prepari și să le gătești.
Pregătește-te să faci din aceste ciuperci gustoase o parte mai obișnuită a grub-ului tău ? Încercați să sotati ciupercile cu alte legume și să le pliați într-o omletă sau să le adăugați la următorul amestec. Puteți chiar să amestecați ciuperci cuburi în carne măcinată sau păsări de curte atunci când faceți burgeri – aroma și textura lor se potrivesc perfect.
Una dintre modalitățile mele preferate de a mânca ciuperci este simplă: am sotat o varietate de ciuperci cu ulei de măsline. și usturoi. Parfumat și aromat!
Ghidul dvs. de frigider pentru ciuperci:
Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, este premiat autor, purtător de cuvânt, vorbitor, consultant și proprietar al BTD Nutrition Consultants, LLC.A fost prezentată la televizor, radio și tipărit, precum și în mass-media digitală, inclusiv Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health și US News & Raport mondial. Este beneficiară a premiului de excelență media al Academiei de nutriție și dietetică.