Massaman Curry (Română)
Această rețetă inspirată din Thai Massaman Curry include ceapă, morcovi, cartofi și pui la foc mic în sos de curry massaman servit peste orez aburit. Este ușor de realizat și ușor de personalizat.
Iată un alt plus delicios pentru bucătăria thailandeză aici, pe TBFS. Nu ratați celelalte preferate ale mele, printre care tăiței beat, carne de vită Thai Basil și Easy Pad Thai.
curry Massaman (de asemenea numit matsaman sau curry mussaman) este un fel de mâncare găsit în multe restaurante thailandeze americane care, deși considerat un fel thailandez de majoritatea oamenilor, are o influență grea persană și indiană. Veți găsi cel mai adesea servit cu carne de vită, pui sau miel peste orez alb aburit.
Ce îmi place la această rețetă:
- Personalizabil: adăugați alegerea dvs. proteine, includeți o varietate de legume din frigider, faceți-o picantă cu niște sriracha etc.
- Masă de 30 de minute: începeți să terminați această masă vă va face să arătați ca un bucătar profesionist, cu foarte puțin efort.
Toate aceste curry thailandeze, care este diferența?
Curry-urile se diferențiază cel mai ușor prin culoarea pastei de curry și tipul de chili folosit pentru a face curry-ul. Principalele tipuri de curry din mâncarea thailandeză sunt roșu, galben, verde, Massaman și Panang. La un nivel foarte general
- Curry roșu se face cu ardei iute roșii și este de obicei destul de picant.
- Curry galben își obține nuanța galbenă din curcuma și pudra de curry.
- Curryul verde este, de asemenea, în mod tradițional picant, realizat din ardei iute, coriandru și busuioc – toate contribuind la nuanța sa verde.
- Cariul Massaman se face cu pastă de curry massaman (care include ardeii roșii) și poate se distinge cel mai ușor prin includerea arahidei în rețetă.
- Curry Panang se face cu pastă de curry panang care este aromată cu ardei iute, ghimbir, citronică și alte frunze și condimente. La fel ca toate aceste feluri de mâncare, poate fi servit ușor sau picant.
Ingrediente necesare pentru Massaman Curry:
- Capse de cămară: ulei, unt de arahide, maro zahăr, arahide
- Produce: ceapă, cartofi, morcovi, ghimbir, usturoi, var
- Proteine: pui, creveți sau tofu
- Pentru sos: massaman pasta de curry, lapte de cocos, sos de pește
Despre pasta de curry: îmi cumpăr pasta de curry massaman la magazinul alimentar / piața asiatică. Majoritatea magazinelor alimentare americane nu îl vor purta, dar cu siguranță îl veți găsi pe piața locală asiatică sau pe Amazon.
Dacă ajungeți pe piața asiatică, vă recomandăm să luați niște tăiței de orez foarte largi pentru tăiței beți, ambalaje pentru rulouri de primăvară pentru rulouri proaspete de primăvară sau pastă de curry verde pentru chiftele de curry verde thailandez,
Cum se face curry Massaman:
1. Sote legumele. Se încălzește uleiul într-o oală mare, se adaugă ceapa și se sotează, se adaugă morcovii și cartofii. și gătiți un minut sau două.
2. Adăugați pasta de pui și curry, ghimbir și usturoi.
3. Se sotează câteva minute, apoi se amestecă laptele de cocos.
4. Fierbeți sosul până când puiul și cartofii sunt fierți. Se amestecă sosul de pește, zahărul brun și sucul de lime și se fierbe încă 5 minute.
5. Serviți cu orez (alb, maro, iasomie sau orez de nucă de cocos) sau peste zoodle, spaghetti squash sau quinoa. Rolele de primăvară proaspete sunt un excelent acompaniament sau aperitiv.
Variații și adaptări:
Vegetarian Massaman Curry : Omiteți puiul, fie adăugați legume în plus, fie înlocuiți tofu prăjit în tigaie sau paneer (brânză de vaci indiană).
Vegan Massaman Curry: Omiteți sosul de pește și pui și adăugați legume suplimentare, tofu sau paneer.
Adăugați legume: mini porumb, broccoli, fasole verde, ardei gras roșu, dovlecei, lăstari de bambus, porumb pentru copii, conopidă.
Alegeți carnea preferată: creveți, tofu, carne de vită, miel
Instrucțiuni de depozitare: pentru cele mai bune rezultate, depozitați curry galben separat de orez, în recipiente etanșe la frigider timp de 3-4 zile.
Instrucțiuni de îngheț: curry Massaman poate fi congelat până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Serviți cu orez proaspăt gătit.
Puteți, de asemenea, MĂ URMAȚI pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
Massaman curry
Tipărire Pin Adăugare la planul meu de mese Accesați planul de masă
Video
Ingrediente
- ▢ 2 lingurițe. ulei de măsline, ulei de cocos sau ulei vegetal
- ▢ ½ ceapă, tocată
- ▢ 1 lb. pui sâni, tăiați sau înlocuiți creveți sau tofu
- ▢ 2 cartofi aurii mijlocii (sau cartofi roșii), curățați și tăiați în bucăți mici
- ▢ 2 morcovi, curățați și tăiați felii în felii groase de 1/8 inch
- ▢ 2 lingurițe ghimbir proaspăt ras
- ▢ 2 cățeluri de usturoi
- ▢ 1 4 oz masă pastă de curry sau casă
- ▢ 2 cutii (13,5 oz) lapte de cocos
- ▢ 1 lingură. unt de arahide, neted sau crocant
- ▢ 2 lingurițe. zahăr brun
- ▢ Suc din 1 tei
- ▢ 2 lingurițe sos de pește (opțional)
- ▢ 1/2 c. arahide prăjite tocate, pentru garnitură
- ▢ Cilantro, garnitură
Instrucțiuni
-
Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu scăzut. Se adauga ceapa si se soteaza un minut pana se inmoaie. Adăugați morcovii și cartofii și gătiți timp de un minut sau două. Adăugați pasta de pui, ghimbir, usturoi și curry și sotati timp de 3 minute.
-
Adăugați lapte de cocos . Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute sau până când puiul și cartofii sunt fierți. Se amestecă sosul de pește, zahărul brun, untul de arahide și sucul de lămâie. Mai fierbeți încă 5 minute.
-
Serviți cu orice tip de orez (alb, maro și iasomie) sunt preferatele mele) sau peste zoodle, spaghetti squash sau quinoa.
Note
Alegeți carnea preferată: creveți, tofu, carne de vită, miel
Massaman vegetarian Curry: Omiteți puiul, apoi adăugați legume suplimentare sau înlocuiți tofu sau paneer prăjit în tigaie (brânză de vaci indiană).
Curry Massaman Vegan: Omiteți sosul de pește și pui și adăugați legume suplimentare, tofu sau paneer.
Instrucțiuni de depozitare: pentru cele mai bune rezultate, depozitați curry galben separat de orez, în recipiente etanșe la frigider timp de 3-4 zile.
Instrucțiuni de îngheț: curry Massaman poate fi înghețat până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și reîncălziți pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Se servește cu orez proaspăt gătit.