Sopa de abóbora assada
Esta receita da sopa de abóbora de outono é feita com ingredientes frescos e abóbora assada para criar a sopa de abóbora com o melhor sabor. É como a sopa da Panera, mas melhor!
Não há nada como uma tigela reconfortante de sopa de abóbora! Quando o tempo esfria e os produtos do outono estão disponíveis no mercado do fazendeiro, começamos a desejar tigelas reconfortantes de sopa. A sopa de abóbora é a nossa preferida, por isso alternamos entre esta sopa de abóbora de outono e a nossa sopa de abóbora torrada com lentilhas. Ambos são igualmente deliciosos!
Esta receita de sopa é inspirada na sopa de abóbora de outono Panera. A abóbora e a abóbora são torradas, o que dá o melhor sabor e textura à sopa. Combine com alguns outros ingredientes para criar uma sopa que todos vão adorar.
Abóbora assada e abóbora
Primeiro, corte uma pequena abóbora e uma abóbora média ao meio. Retire as sementes. Pincele as partes superiores e internas da abóbora e da abóbora com azeite. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a abóbora e a abóbora com a face para baixo (com o lado da polpa para baixo) em uma assadeira. Asse a 425 graus Fahrenheit por 50 minutos a 1 hora ou até que a abóbora esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar.
Receita de sopa de abóbora de outono
Para fazer a abóbora de outono sopa, você vai precisar de um forno holandês ou uma panela grande.
- Primeiro, adicione cebola em cubos, cenoura em cubos, maçã em cubos, curry em pó e açafrão para os holandeses forno. Mexa para combinar. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Em seguida, acrescente o caldo de vegetais, a cidra de maçã, a abóbora assada e a abóbora assada. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Retire a panela do fogo e junte o leite e o mel.
- Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador padrão para purificar a sopa. Cuidado porque a mistura está quente. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
Quanto tempo dura a sopa de abóbora na geladeira?
Guarde a sopa de abóbora em um recipiente lacrado na geladeira por até 4 dias.
Você pode congelar a sopa de abóbora?
Sim, você pode congelar a sopa de abóbora. Recomendamos guardar a sopa em pequenas porções antes de congelar. Em seguida, você pode reaquecer em pequenos lotes, conforme necessário. Congele a sopa por até 4 meses.
Sirva a sopa de abóbora com uma colher de creme de leite ou pepitas. Adoramos polvilhar algumas de nossas pepitas assadas sobre a sopa para um crocante adicional.
Se você adora sopa Panera e está procurando mais receitas para fazer em casa, experimente uma de nossas receitas imitadoras favoritas abaixo.
Receitas imitadoras de sopa panera
- Sopa de brócolis e cheddar – rica e cremosa, como a clássica!
- Sopa de frango com limão e orzo – embalada com limão fresco sabor e feito em uma panela de cozimento lento.
- Frango e sopa de arroz selvagem – farto e cheio de bondade.
- Sopa de batata assada – servida com bacon e pão crocante.
Sopa de abóbora assada de outono
Ingredientes
- ▢ 1 abóbora média, cortada ao meio no sentido do comprimento e as sementes removidas
- ▢ 1 abóbora pequena, cortada ao meio e as sementes removidas
- ▢ 3 colheres de sopa.azeite de oliva dividido
- ▢ 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
- ▢ 2 cenouras médias, descascadas e cortada em cubos
- ▢ 1 maçã granny smith, descascada, sem núcleo e cortada em cubos
- ▢ 1 colher de chá de curry em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de cúrcuma moída
- ▢ 3-4 xícaras de caldo vegetariano
- ▢ 1/2 xícara de cidra de maçã, (NÃO use vinagre de maçã)
- ▢ 1 xícara de leite, (use sem laticínios, se desejado)
- ▢ 2-3 colheres de sopa de mel, dependendo de quão doce você gosta
- ▢ sal
- ▢ pimenta
- ▢ 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas, para enfeitar
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Pincele as partes superiores e interiores da abóbora e abóbora com 2 colheres de chá de azeite. Tempere com sal e pimenta e coloque a abóbora com a face voltada para baixo (com a polpa para baixo) em uma assadeira. Asse até ficar macio, cerca de 50 minutos a 1 hora. Retire do forno e esfrie.
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Em um forno holandês ajustado em fogo médio, aqueça o restante azeite. Adicione a cebola, a cenoura, a maçã, o curry em pó e a cúrcuma. Mexa para combinar. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até que os vegetais estejam macios.
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Junte o caldo, cidra e abóbora assada e abóbora. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e misture o leite, o mel e uma pitada de sal.
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Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador padrão para purificar a sopa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Enfeite com sementes de abóbora, se desejar.
Observações
- Use 3 xícaras de caldo para uma sopa mais espessa ou 4 xícaras de caldo para uma sopa mais fina. Usamos 3 xícaras porque gostamos de nossa sopa muito grossa.
- Para tornar esta sopa vegana, substitua o leite por leite de amêndoa e mel por xarope de agave.
- Esta receita pede maçã cidra. NÃO use vinagre de maçã. Não é a mesma coisa que cidra de maçã.
- Guarde a sopa em um recipiente selado na geladeira por até 4 dias ou congele por até 4 meses.