Queijo Saganaki
A palavra grega Saganaki significa frigideira; o aki significa o tamanho da panela, que é pequena. Uma de nossas frigideiras se chama Saganaki, na qual fazemos diferentes pratos – geralmente um meze ou lanche – com o nome de Saganaki. Esta frigideira pode ser pequena em tamanho, mas é capaz de criar milagres no paladar! Minha tradução para Saganaki seria: “receitas super fáceis salgadas realmente adoráveis”. Vou compartilhar diferentes receitas de Saganaki no blog, mas vou começar com a mais famosa: Queijo Saganaki!
As receitas de Saganaki são baseadas em qualquer tipo de queijo que fritamos e servimos quente e suculento, junto com ouzo, tsipoyro ou às vezes uma cerveja gelada ou uma taça de vinho. Embora a receita mais conhecida seja Queijo Saganaki, existem outras variações maravilhosas como Camarão Saganaki, Salsicha Saganaki e Ovo Saganaki. Eles são o paraíso na terra!
Camarão Saganaki
Saganaki-pan
Depois das bandejas de Tefal foram introduzidos na Grécia, o Saganaki-pan tornou-se menos importante. Apenas algumas senhoras idosas em diferentes partes da Grécia estão usando. A panela de Saganaki é geralmente feita de alumínio barato, que aquece o prato muito rápido. Isso permite que o cozinheiro crie algo muito saboroso em nenhum momento com ingredientes simples. O outro lado dessa história maravilhosa é que a panela não é tão fácil de limpar quanto o famoso Tefal. Geralmente fica um pouco pegajoso e precisa de muito trabalho manual para ser limpo, então não é à toa que eles pararam de usá-lo na cozinha.
Ouzo-noite
No entanto, não sou tão fácil (e muita sorte que eu não estou lavando a louça) e eu adoro o sabor do Saganaki simples e velho, então eu continuo usando. Se você vier à Grécia e encontrar uma panela de Saganaki em algum lugar, acho que deveria comprá-la! Guarde-o em casa e sempre terá a oportunidade de fazer várias das maravilhosas receitas de Saganaki. Ótimo para as noites quando você tira a garrafa de ouzo. Além disso, desta forma, você sempre se lembrará do sabor fantástico da Grécia em sua própria cozinha.
Fazendo queijo Saganaki
Esta receita começa com a escolha do queijo certo! O queijo kefalotiri é muito gostoso, mas também gosto de usar o queijo manouri que você vê nas fotos. Este queijo é feito de leite de cabra ou ovelha e é muito especial. O queijo Manouri é feito principalmente no centro e norte da Grécia e é um subproduto da produção de queijo feta.
Os produtores de queijo adicionam creme ao soro de leite, o que torna o queijo mais cremoso do que o queijo feta e um pouco macio. O queijo Manouri também é menos salgado do que o feta. É absolutamente delicioso em muitas receitas, mas o meu favorito para fazer queijo Saganaki! Qualquer que seja o queijo que você escolheu para esta receita, molhe a fatia na água e coloque na farinha. Agite para remover o excesso de farinha.
Em uma panela (se você não tiver um saganaki, use uma frigideira) aqueça o óleo em fogo médio. Com cuidado, coloque o queijo na frigideira por 2 minutos ou até dourar. Vire o queijo para fritar o outro lado da mesma maneira.
Quando o queijo Saganaki estiver pronto, sirva quente com uma rodela de limão!
Você também pode regar um pouco de vinagre balsâmico por cima, feito com figos ou romãs.
Desfrute do seu queijo Saganaki !!
Fotografia Annette Spaan