Biscoitos com gotas de chocolate gigantes
Hoje estamos fazendo chips de chocolate GIGANTES Biscoitos! Esses biscoitos gourmet têm interiores macios e em borracha, exteriores ligeiramente crocantes em marrom dourado e são absolutamente carregados de chocolate! Ah, eu mencionei que eles são enormes !? Quase 6 “de diâmetro!
Biscoitos de chocolate realmente GRANDES
Essas fotos me fazem os cookies parecem grandes?
Não, sério, acho que eles simplesmente não fazem justiça ao tamanho desses & maciços e grossos, parecidos com uma padaria biscoitos! Cada um é feito com meia xícara de massa de biscoito e carregado com três tipos diferentes de gotas de chocolate meio amargo. Acho que essas gotas de chocolate podem ser parte do problema aqui, na verdade. Alguns dos chips nas fotos são, na verdade, chips jumbo (usei Ghirardelli), então talvez o biscoito não pareça tão grande em comparação com os chips gigantes ??
Seja qual for o motivo, você deve saber disso estes são BIG, Giant Chocolate Chip Cookies! Tipo, meio pé de diâmetro grande. E embora eles possam não ser meus “piores” cookies de chocolate, eles ainda são incríveis em termos de sabor e textura, e acho que você vai amá-los tanto quanto.
Quando comecei a testar esses biscoitos gigantes, percebi que fazê-los não era tão simples quanto pegar porções maiores da minha massa de biscoito favorita e assar por mais tempo . Muitas das minhas versões de teste acabaram com centros crus e bordas duras, e quando eu baixei a temperatura do meu forno, eles acabaram se espalhando por toda a panela como uma versão triste das minhas barras de chocolate com pedaços de chocolate.
No final das contas, o que funcionou com essa receita foi reduzir a quantidade de fermento e bicarbonato de sódio que normalmente gosto de usar ao fazer biscoitos e aumentar a quantidade de amido de milho.
Não é segredo que adoro assar com amido de milho. Ajuda a manter o biscoito junto e evita que se espalhe sem secar ou quebrá-lo (o que aconteceria se você optasse d para simplesmente adicionar mais farinha). Aqui, ele desempenha um papel crítico em tornar o biscoito macio no centro, ao mesmo tempo em que nos fornece uma massa que coze uniformemente no forno. Vê por que é um dos meus ingredientes secretos favoritos na cozinha?
Dicas para fazer biscoitos de chocolate gigantes
- Você pode usar meio copo medidor para medir sua massa, mas eu gosto de usar uma concha de biscoito com uma alavanca de liberação. Você precisará de uma colher cheia para chegar a 1/2 xícara, mas esta é a maneira mais fácil que encontrei de dividir a massa.
- Abra a massa entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa. Esta é a melhor maneira de obter cookies uniformes e redondos com bordas arredondadas. Também pode parecer muito óbvio, mas por anos eu lutei com biscoitos parecidos com amebas porque simplesmente os coloquei na assadeira.
- Esta massa de biscoito precisa ser resfriada por 30 minutos, mas você pode gelá-la em na geladeira por até uma semana. Lembre-se de que, se você esfriar por mais de uma hora, a massa ficará muito dura e difícil de colher, então você terá que deixá-la descansar em temperatura ambiente antes de poder colher. Eu pessoalmente recomendo que se você não quiser assar seus biscoitos imediatamente, resfrie a massa por 30 minutos, tire a massa conforme indicado, em seguida, embrulhe cada bola de massa de biscoito em filme plástico ou em um saco plástico e guarde assim. Poupa muita luta com a massa mais tarde!
- Nunca coloque massa de biscoito em uma assadeira quente, ela fará com que a massa comece a derreter / cozinhar prematuramente, resultando em biscoitos que se espalham muito .
- Um dos meus truques favoritos para cookies bonitos e dignos de uma imagem? Reserve um punhado de gotas de chocolate e, assim que os biscoitos terminarem de assar, coloque os pedaços adicionais na parte de cima dos biscoitos. Isso deve ser feito 1-2 minutos após sair do forno.
- Deixe esses biscoitos esfriarem completamente na assadeira. Os centros ainda devem estar um pouco mal passados quando saem do forno, e deixá-los esfriar completamente permite que eles terminem de assar por completo. Além disso, eles serão muito frágeis para manusear enquanto estão quentes!
Se você tem seguido minhas outras receitas de biscoitos, provavelmente está familiarizado com muitas dessas dicas, mas definitivamente vale a pena repetir!
Divirta-se!
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Vamos assar juntos! Não deixe de conferir meu vídeo no final da receita, onde mostrarei exatamente como faço esses Biscoitos de Chocolate GIGANTES em minha própria cozinha! Se você gosta de assistir, certifique-se de se inscrever no meu canal no YouTube, onde já enviei mais de 150 vídeos de receitas que você pode assistir gratuitamente!
Biscoitos com gotas de chocolate gigantes
Certifique-se de verificar o VÍDEO de instruções abaixo a receita!
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Ingredientes
- ▢ 1 xícara de manteiga sem sal derretida e resfriada à temperatura ambiente (226g)
- ▢ 1 cu p açúcar mascavo¹ firmemente embalado (200g)
- ▢ 3/4 xícara de açúcar granulado 150g
- ▢ 1 temperatura ambiente de ovo grande preferida
- ▢ 1 temperatura ambiente de gema de ovo grande preferida
- ▢ 1 ½ colher de chá de baunilha extrair
- ▢ 2 ¾ xícaras de farinha multiuso 350g
- ▢ 1 colher de sopa de amido de milho
- ▢ 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 3/4 colheres de chá de sal
- ▢ 1 1/2 xícaras de gotas de chocolate – eu recomendo usar ½ xícara de cada um dos mini regulares, e raspas de chocolate meio amargo jumbo (255g)
Instruções
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Combine a manteiga derretida / resfriada, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma tigela grande e mexa bem.
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Em separado , tigela de tamanho médio, misture a farinha, o amido de milho, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal.
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Aos poucos, adicione a mistura de farinha à manteiga mistura, mexendo até ficar completamente combinado. Junte as gotas de chocolate.
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Cubra a massa dos biscoitos com filme plástico e transfira para a geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.
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Cerca de 15 minutos antes de a massa terminar de esfriar, pré-aqueça o forno a 350F (175C) e forre assadeiras com papel manteiga².
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Depois que a massa esfriar e o forno pré-aquecido, remova a massa dos biscoitos da geladeira e retire ½ xícara (sim, xícara!) de massa e enrole em uma bola redonda.
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Coloque a massa do biscoito em assadeiras preparadas, com espaçamento de vários centímetros.
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Transfira para o forno 350F (175C) e asse por 14-16 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.
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Deixe os cookies esfriarem completamente na assadeira antes de removê-los e saboreá-los.
Observações
²Se você não tiver papel manteiga, pode simplesmente assar biscoitos diretamente em uma assadeira não untada
Nutrição
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