Spersonalizuj swoje doświadczenie!

Poszerza się wybór grzybów w alejkach produkcyjnych na całym świecie ostatnio i nie bez powodu. Grzyby są pełne wartości odżywczych, a jednocześnie mają mało kalorii – a jednak wiele osób je przeoczy, bo… cóż, są trochę dziwne.

Tak, grzyb to grzyb . Jasne, to nie brzmi zbyt zachęcająco, ale nie mówimy tutaj o grzybie palców u stóp! Jeśli istnieje rodzaj grzyba, którego chcesz w swoim życiu, to są to grzyby. Rozważ to: Grzyby są jedynym źródłem witaminy D Znajdę ją w przejściu z produktami spożywczymi i jeśli nie pijesz wzbogaconego mleka lub nie jesz tranu, to jest to dość trudne do włączenia do diety. Zawierają również trochę błonnika – około grama na filiżankę. Chociaż może to nie brzmieć zbyt wiele, rodzaj błonnika to beta-glukan, który korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu. Aha, czy wspomniałem, że filiżanka grzybów ma tylko 20 kalorii tak?

Ponadto grzyby kuszą kubki smakowe czymś, co nazywa się „umami” (wymawiane o’o-MAH-mee), co jest piątym elementem smaku po słodkim, słonym, gorzkim i kwaśnym. Grzyby są dynamiczne, ponieważ są wytrawne, o mocnym smaku, który ożywa jeszcze bardziej po ugotowaniu. Smakują prawie mięsisto, ale bez tłuszczu i cholesterolu, które znajdują się w wielu białkach zwierzęcych.

Nie wiesz, jaką odmianę wybrać podczas następnego spaceru w sklepie spożywczym? Przyjrzyjmy się bliżej niektórym z najpopularniejszych rodzajów grzybów – i temu, co sprawia, że każdy z nich jest taki wspaniały:

Grzyby białe: znane również jako „grzyby crimini”, są to prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj grzybów zobaczysz w barach sałatkowych i supermarketach. Ci faceci zawierają selen, śladowy minerał, który jest ważny dla funkcji poznawczych i zdrowego układu odpornościowego – i wspiera zdrowie prostaty.

Grzyby Portobello: Portobello to doskonałe źródło ryboflawiny (znanej również jako witamina B2), witamina, która jest ważna dla produkcji energii, ponieważ pomaga organizmowi rozkładać węglowodany na cukier jako paliwo. Portobellos są również dobrym źródłem selenu.

Grzyby borowikowe: Wydaje się, że wielu z nas nie ma wystarczającej ilości potasu – ale na szczęście borowiki są dobrym źródłem tego minerału, który utrzymuje mózg, serce i i prawidłowe funkcjonowanie mięśni. Porcinis zawiera również ergosterol, związek potrzebny do produkcji witaminy D3. Wreszcie, te grzyby mają właściwości przeciwutleniające, które mogą pomóc organizmowi w zapobieganiu szkodom powodowanym przez wolne rodniki.

Powiązane: Co sprawia, że antyoksydanty są dla Ciebie tak dobre?

Grzyby Reishi: Ta odmiana jest obecnie modny ze względu na potencjalne korzyści dla układu odpornościowego i układu sercowo-naczyniowego. Te „grzyby pakują beta-glukan, ten rodzaj błonnika, o którym wspomniałem wcześniej, który również pomaga aktywować i wspierać funkcjonowanie komórek odpornościowych. Grzyby Reishi zawierają również kwas ganoderowy, substancję, o której mówi się, że wspiera zdrowy poziom cholesterolu.

Grzyby shiitake: shiitake są dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który wspiera zdrowy poziom cholesterolu. Zawierają również beta-glukany znajdujące się w grzybach reishi. Dodatkowo shiitakes zawierają związek zwany lentinanem, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Grzyby Enoki: Te grzyby są bogate w witaminy z grupy B, szczególnie niacynę (witaminę B3), która promuje zdrowie układu krążenia i jest kluczowa dla produkcji energii.

Maitake lub grzyby z kury lasu: te grzyby w rzeczywistości przypominają pióra puszystego kurczaka i są popularnym składnikiem suplementów diety i proszków. Wstępne badania na zwierzętach sugerują, że te dziwnie wyglądające grzyby mogą promować zdrową odpowiedź insulinową i wspierać zdrowy poziom cukru we krwi.

Prawdopodobnie możesz znaleźć wiele z tych grzybów świeżych w dziale produktów spożywczych w supermarkecie, ale możesz też kup je w puszkach.

Czyszczenie świeżych grzybów może być trochę trudne: wszystkie są brudne, ale nie należy ich myć! (Zaufaj mi, robią się śliskie i tracą smak.) Zamiast tego spróbuj wytrzeć grzyby wilgotnym ręcznikiem papierowym przed ich przygotowaniem i ugotowaniem.

Gotowy, aby te smaczne grzyby stały się bardziej regularną częścią jedzenia ? Spróbuj podsmażać grzyby z innymi warzywami i ułożyć je w omlet lub dodać do następnego smażenia. Przygotowując burgery, możesz nawet mieszać pokrojone w kostkę grzyby z mielonym mięsem lub drobiem – ich smak i konsystencja pasują do siebie.

Jeden z moich ulubionych sposobów jedzenia grzybów jest prosty: smażę różne grzyby na oliwie z oliwek i czosnek. Pachnące i aromatyczne!

Twój przewodnik po grzybach w lodówce:

Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, to nagradzany autor, rzecznik, mówca, konsultant i właściciel BTD Nutrition Consultants, LLC.Występowała w telewizji, radiu i prasie, a także w mediach cyfrowych, w tym w Everyday Health, Better Homes & Gardens, Womens Health i US News & Raport światowy. Jest laureatką nagrody Media Excellence Award przyznawanej przez Academy of Nutrition and Dietetics.