Josephines Zeppole (Polski)
Zeppole to smażone, słodzone włoskie ciasto zrobione z prostego ciasta drożdżowego. Zanurz ciepły zeppole w masie czekoladowej z orzechami laskowymi, aby uzyskać wyjątkową ucztę!
Moje serce zawsze jest rozgrzane, jak dobrze ” Przepisy Josephine ”są otrzymywane, kiedy publikuję je na blogu. Prawdę mówiąc, spośród wszystkich restauracji, które odwiedziłem i przepisów, które przygotowałem, serdeczne dania mojej zmarłej babci należą do moich ulubionych potraw.
Mogę sobie tylko wyobrazić, jak bardzo byłaby podekscytowana, gdyby wiedziała, że ludzie robią i cieszą się jej przepisami.
Dzisiaj dzielę się z Josephines Zeppole, smażonymi włoskimi wypiekami. Chociaż jest mniej więcej tyle samo przepisów na zeppole tak jak są włoskie babcie, wersja przygotowana przez Nianię wykorzystuje luźne ciasto drożdżowe, wrzucone do gorącego oleju łyżką stołową i smażone w piękne, nieregularne kształty.
Miękka i ciągnąca się z lekko chrupiącą skórą, Niania wrzuciłem ciepły zeppole do zwykłego cukru granulowanego lub cynamonowego lub, bardziej tradycyjnie, posypałem je obficie cukrem pudrem.
Jakby nie pobłażali Sama kąpiel w czekoladowym pasty z orzechów laskowych przenosi już pyszne ptysie na wyższy poziom. Naprawdę nie jestem pewien, kto natknął się na to połączenie, ale słodkie, smażone ciasto i Nocciolata to połączenie w niebiosach dnia oszustów!
Chociaż zeppole to słodki deser, ciasto samo w sobie nie jest wcale słodkie. Właściwie w przepisie jest tylko jedna czwarta łyżeczki cukru, który pomaga karmić drożdże. Słodycz pochodzi całkowicie z polewy cukrowej po smażeniu.
Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych potraw, przepisy na zeppole różnią się w zależności od regionu i rodziny. Niektóre ciasta zawierają tłuczone ziemniaki, inne pomijają drożdże i robią bardziej zagęszczone ciasto typu placek z serem ricotta i jajkami.
Zeppole są często podawane na Boże Narodzenie i Nowy Rok, a także na festiwale. Przede wszystkim wypełniona wersja jest tradycyjna na dzień Świętego Józefa w marcu. San Giuseppe Zeppole są zwykle robione z ciasta parzonego i nadziewane budyniem lub słodzoną ricottą.
W przypadku pikantnych przysmaków niektóre przepisy przybierają styl Calabrese, pomijając cukier na końcu i wypełniając zeppole (znany również as sfinge) z sardelami. Wszystko wspaniałe samo w sobie, ale prosty przepis mojej babci jest moim ulubionym (chociaż mogę być stronniczy w tej ocenie!).
Kilka wskazówek dotyczących tworzenia zeppole: najważniejsze, podawaj je tak szybko, jak to możliwe! Zeppole najlepiej spożywać na ciepło, krótko po usmażeniu. Im dłużej pozostają w temperaturze pokojowej, tym stają się cięższe.
Ciasto będzie inne niż to, czego można by się spodziewać po pączkach. Będzie bardzo miękki i rozciągliwy, a nie taki, który będziesz mógł zwijać, pociąć w kształty lub zawiązać. Lubię używać dwóch łyżek stołowych, aby nabrać i rozłożyć ciasto na gorący olej, chociaż mała miarka do ciastek lekko pokryta olejem o temperaturze pokojowej również działa dobrze.
To zabawny przepis na przygotowanie z pomocą pomocnika w kuchni; jedna osoba frytki, druga wrzuca je do cukru, gdy są wyjmowane z frytkownicy.
Jeśli używasz cukru pudru lub cukru cynamonowego, możesz obtoczyć zeppole w cukrze na talerzu lub wstrząsnąć brązowa torba papierowa. Torebka działa również dobrze z cukrem pudrem, tworząc równomierną powłokę, chociaż często lubię, jak ładnie wygląda zeppole po posypaniu sitkiem lub sitkiem.
Zeppole jedzone tylko z cukrem lub maczane są pobłażliwe , umiarkowanie niechlujne i całkowicie pyszne. Spodziewaj się cukrowych wąsów i kropli czekolady na brodzie. W żaden inny sposób nie byłyby Zeppole Josephine!
Odmiany Zeppole w internecie:
St. Josephs Day Cream Puff (Zeppole di San Giuseppe) z Ciao Italia
Ricotta Zeppole z The Cottage Market
Calabrese Potato Zeppole (Sweet or Savory) od The Recipe Hunters
Ziemniaczany Zeppole z Whisky Creme Anglaise z Czekolady + Szpik
Więcej przepisów „Josephine” na blogu:
Sałatka pomidorowa
Caponata (Przekąska z bakłażana)
Ciasteczka anyżowe
Josephine „s Zeppole
Drukuj kod PIN Zapisz Zapisano!
Składniki
- ▢ 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (2-1 / 4 łyżeczki)
- ▢ 1/4 łyżeczki cukru pudru
- ▢ 1-1 / 2 łyżeczki soli stołowej
- ▢ 1-3 / 4 szklanki ciepłej wody, 100-110 stopni F
- ▢ 3 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ olej roślinny do smażenia
- ▢ krem czekoladowy z orzechami laskowymi do podania (opcjonalnie)
▢ cukier puder, cukier granulowany lub cukier cynamonowy do posypania smażonego zeppola
Instrukcje
-
W dużej misce wymieszaj drożdże, cukier granulowany, sól i ciepłą wodę do rozpuszczenia. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się spienią. Wymieszaj mąkę, aż dobrze się połączą. Przykryj miskę folią i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Wyrastające ciasto będzie bardzo lepkie i elastyczne w teksturze.
-
Podgrzej 2-3 cale oleju w dużym garnku z grubym dnem (używam 1 galona oleju do mojego 7-litrowego holenderskiego piekarnika) do 350-375 stopni F na cukierkowym termometrze. Ostrożnie wrzuć zaokrąglone łyżki wyrośniętego ciasta do gorącego oleju, używając drugiej łyżki, aby ułatwić wsypanie ciasta do oleju. (Mała, lekko naoliwiona miarka do ciastek też się sprawdza.) Smażyć zeppole około 4-6 razy w zależności od wielkości garnka, aż ciasto się rozgotuje i zarumieni, 5-8 minut. Reguluj ciepło, aby utrzymać temperaturę oleju. Przełóż na stojak lub patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym.
-
Na ciepło, smażony w rulon zeppole cukier granulowany lub posypać obficie cukrem pudrem. Alternatywnie możesz umieścić dowolny z cukrów w brązowej papierowej torbie, dodać ciepły, smażony zeppole i wstrząsnąć, aby pokryć. Podawaj natychmiast.