Dlaczego kawa wywołuje u mnie niepokój, podczas gdy inni mogą pić ją przed snem?

Chociaż możesz rano wypić mocną kawę, aby się obudzić, są tam miłośnicy kofeiny, którzy sącząc espresso po kolacji, aby pomóc im się zrelaksować i zasnąć.

Jak więc jeden napój pobudzający – kawa – może sprawić, że niektórzy ludzie będą tak czujni, że czują się niespokojni i nie śpią przez wiele godzin i nie wywołują żadnego zauważalnego efektu na innych?

Odpowiedź ma związek z naszym poziomem wrażliwości na kofeinę. Nasz poziom wrażliwości na kofeinę zależy od tego, jak skutecznie nasz organizm przetwarza i metabolizuje kofeinę.

Gabrielle Maston, akredytowana praktykujący dietetyk i rzecznik Australijskiego Stowarzyszenia Dietetyków, wyjaśnia, że nasze geny determinują naszą indywidualną reakcję na kofeina i wpływ, jaki określona ilość kawy ma na nasz organizm.

„Nasza wrażliwość na kofeinę różni się w zależności od osoby” – mówi Maston. „Więc nie każdy może spożywać taką samą ilość kawy i mają ten sam efekt. ”

Około 95 procent kofeiny jest metabolizowane w wątrobie za pośrednictwem enzymu o nazwie CYP1A2, według firmy analitycznej Gene Planet online. Aktywność tego enzymu jest bardzo zmienna i jest regulowana przez gen CYP1A2.

„Nasza wrażliwość na kofeinę jest różna w zależności od osoby. Więc nie u każdego może spożywać taką samą ilość kawy i mieć ten sam efekt. ”

Różnice w naszym DNA będą zatem powodować różnice w tempie metabolizmu kofeiny – osoby z więcej niż jednym wariantem C w genie będą bardziej wrażliwe na kawę i da to na nie silniejszy efekt, natomiast osoby z dwiema kopiami genu obecnego w wariancie A będą bardziej tolerancyjne na kofeinę.

Maston dodaje, że wrażliwość na kofeinę jest również regulowana przez receptory w naszym mózgu.

Kofeina przechodzi przez barierę krew-mózg i wpływa na receptory adenozyny w naszym mózgu. Ludzie, którzy nie mają odpowiednich receptorów adenozyny, mogą nie odczuwać takich samych efektów czujności związanych z kofeiną, jak inni, ponieważ receptory są mniej wrażliwe, a cząsteczki kofeiny nie mogą wiązać się z receptorami.

„Dlatego są ludzie którzy piją jedną filiżankę kawy i są niespokojni lub roztrzęsieni, podczas gdy inni piją sześć lub siedem filiżanek kawy i czują się dobrze ”- dodaje Maston.

Badania przeprowadzone przez Harvard School of Public Health pokazują również, że zmieniają się nasze różnice genetyczne sposób, w jaki różne osoby przetwarzają, metabolizują i uzależniają się od kawy. W badaniu opublikowanym w 2014 r. przyjrzano się około 100 000 osób z kultur europejskich i afroamerykańskich i znaleziono sześć wariantów genetycznych określających sposób kształtowania się nawyków kawowych oraz zmienność wpływu kawy na nasze zdrowie.

Czy mogę rozwinąć tolerancję na kofeinę?

Maston wyjaśnia, że niezależnie od wrażliwości na kofeinę (która jest wbudowana w nasze geny), możemy również rozwinąć nawykowa tolerancja na kofeinę.

„Możesz zwiększyć tolerancję na kofeinę, tak samo jak tolerancję na słodzone potrawy” – mówi Maston. „Aklimatyzujesz kubki smakowe do smaku cukru i tłuszczu do tego stopnia, że nie smakujesz już cukru i tłuszczu w jedzeniu. Tak samo jest z kofeiną.

” Weźmy na przykład , niektórzy Włosi lub Grecy, którzy piją dużo kawy, towarzysko. Ich ciała najprawdopodobniej z czasem ulegną znieczuleniu na kofeinę.

„Jeśli kulturowo pijesz kawę podczas śniadania, obiadu i kolacji, będziesz w stanie tolerować kawę bardziej niż ktoś, kto pije ją sporadycznie”.

Czy nadwrażliwość na kofeinę jest czymś, czym należy się martwić?

Maston podkreśla, że wrażliwość na kofeinę nie jest stanem zdrowia.

„Nie ma nic złego w jednej wrażliwej osobie na kofeinę i inną osobę, która nie jest – po prostu lubią pić różne poziomy kawy ”.

Jednak mówi, że mądrze jest być świadomym swoich indywidualnych poziomów wrażliwości, aby nie doświadczać niepożądane skutki uboczne picia zbyt dużej ilości kofeiny – drażliwość, nerwowość, niepokój, bezsenność i biegunka.

Maston radzi również, aby osoby bardzo wrażliwe na kofeinę przestawiły się na herbatę, która ma „około 10 procent ilości kofeiny, jaką ma zwykła kawa ”.

„Jeśli kulturowo pijesz kawę podczas śniadania, obiadu i kolacji, będziesz w stanie tolerować kawę bardziej niż ktoś, kto pije ją sporadycznie”.

Więc ile kawy powinienem wypić?

Twój zalecany poziom spożycia kofeiny zależy od stopnia wrażliwości na kofeinę.

Istnieją trzy poziomy wrażliwości na kofeinę: nadwrażliwa (bardzo wrażliwa na kofeinę), niewrażliwa (minimalnie lub wcale nie reagująca na kofeinę) i „ normalna wrażliwość na kofeinę (która leży gdzieś pośrodku dwie pierwsze kategorie).

Maston mówi, że większość ludzi ma normalną wrażliwość na kofeinę i to na tym poziomie wrażliwości ustalono zalecenia dotyczące spożycia kawy.

Zaleca się, aby większość ludzi mogła spożywać 300-400 miligramów dziennie lub mniej kofeiny ”- mówi Maston.

„To odpowiednik około trzech do czterech filiżanek kawy rozpuszczalnej dziennie lub mniej. Lub, ponieważ espresso ma wyższą zawartość kofeiny, jest to równowartość jednej lub dwóch kaw espresso lub kaw przesączonych a dzień. ”

Mówi, że większość napojów energetyzujących łączy duże dawki kofeiny z cukrem: „jedna z tych dużych puszek zawiera około trzech lub cztery kieliszki kawy ”.

„ Nie zalecamy regularnego picia napojów energetyzujących, ponieważ może to powodować problemy z kontrolą wagi i zawiera dużą ilość kofeiny.

” Ale picie kawy może być częścią zdrowej diety i nie stanowi żadnego problemu.

„Głównym przesłaniem jest spożywanie kofeiny z umiarem. Jeśli nie jesteś zbyt wrażliwy na kofeinę, staraj się trzymać zalecanych ilości i upewnij się, że nie dodajesz do kawy takich rzeczy, jak śmietana i słodkie syropy, ponieważ wtedy zawartość cukru zaczyna się sumować. ”