Massaman Curry
Dit Thais geïnspireerde Massaman Curry-recept bevat uien, wortels, aardappelen en kip gestoofd in massaman currysaus en geserveerd met gestoomde rijst. Het is gemakkelijk te maken en gemakkelijk aan te passen.
Hier is nog een heerlijke toevoeging aan de Thaise keuken hier op TBFS. Mis mijn andere favorieten niet, waaronder Drunken Noodles, Thai Basil Beef en Easy Pad Thai.
Massaman curry (ook genaamd matsaman of mussaman curry) is een gerecht dat in veel Amerikaanse Thaise restaurants wordt gevonden en dat, hoewel het door de meeste mensen als een Thais gerecht wordt beschouwd, een zware Perzische en Indiase invloed heeft. Je vindt het meestal geserveerd met rundvlees, kip of lam met gestoomde witte rijst.
Wat ik zo lekker vind aan dit recept:
- Aanpasbaar: voeg je keuze toe uit proteïne, voeg een verscheidenheid aan groenten uit je koelkast toe, maak het pittig met wat sriracha, enz.
- 30 minuten durende maaltijd: als je deze maaltijd afmaakt, zie je er met weinig moeite uit als een professionele kok. / li>
Al deze Thaise curries, wat is het verschil?
Curries zijn het gemakkelijkst te onderscheiden door de kleur van currypasta en het type chili dat wordt gebruikt om de curry te maken. De belangrijkste soorten curry in Thais eten zijn rood, geel, groen, Massaman en Panang. Op een heel algemeen niveau
- Rode curry wordt gemaakt met rode chilipepers en is meestal vrij pittig.
- Gele curry krijgt zijn gele tint van kurkuma en kerriepoeder.
- Groene curry is ook traditioneel pittig gemaakt van groene chilipepers, koriander en basilicum – die allemaal bijdragen aan de groene tint.
- Massaman curry wordt gemaakt met massaman currypasta (inclusief rode chilipepers) en kan worden het gemakkelijkst onderscheiden door de opname van pindas in het recept.
- Panang-curry wordt gemaakt met panang-currypasta die op smaak is gebracht met chilipepers, gember, citroengras en andere bladeren en kruiden. Zoals al deze gerechten, kan het mild of pittig worden geserveerd.
Ingrediënten die nodig zijn voor Massaman Curry:
- Pantry-nietjes: olie, pindakaas, bruin suiker, pindas
- Produceren: ui, aardappelen, wortelen, gember, knoflook, limoen
- Eiwit: kip, garnalen of tofu
- Voor de saus: massaman currypasta, kokosmelk, vissaus
Over de currypasta: ik koop mijn massaman currypasta bij de Aziatische kruidenierswinkel / markt. De meeste Amerikaanse supermarkten verkopen het niet, maar je zult het zeker vinden op je lokale Aziatische markt of op Amazon.
Als je de Aziatische markt haalt, wil je misschien wat extra brede rijstnoedels kopen voor dronken noedels, loempiaverpakkingen voor verse loempias of groene currypasta voor Thaise groene curry-gehaktballen,
Hoe Massaman Curry te maken:
1. Fruit groenten. Verhit olie in een grote pan, voeg ui toe en fruit, voeg de wortels en aardappelen toe. en kook een minuut of twee.
2. Voeg kip en currypasta, gember en knoflook toe.
3. Bak een paar minuten en roer dan de kokosmelk erdoor.
4. Laat de saus sudderen tot de kip en aardappelen gaar zijn. Roer de vissaus, bruine suiker en limoensap erdoor en kook nog 5 minuten.
5. Serveer met rijst (witte, bruine, jasmijn- of kokosrijst) of over zoodles, spaghettipompoen of quinoa. Verse loempias zijn een geweldige bijgerecht of aperitief.
Variaties en aanpassingen:
Vegetarische Massaman Curry : Laat de kip weg en voeg dan extra groenten toe, of vervang gebakken tofu of paneer (Indiase kwark).
Veganistische Massaman Curry: laat de vissaus en kip weg en voeg extra groenten, tofu of paneer toe. / p>
Voeg groenten toe: mini mais, broccoli, sperziebonen, rode paprika, courgette, bamboescheuten, babymaïs, bloemkool.
Kies je favoriete vlees: garnalen, tofu, rundvlees, lam
Bewaarinstructies: voor het beste resultaat, bewaar gele curry apart van de rijst, in luchtdichte bakjes in de koelkast gedurende 3-4 dagen.
Invriesinstructies: Massaman curry kan bevroren tot 3 maanden. Een nacht ontdooien in de koelkast en opwarmen op het fornuis of in de magnetron. Serveer met vers gekookte rijst.
Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor nog meer geweldige recepten!
Massaman curry
Print pin Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels. olijfolie, kokosolie of plantaardige olie
- ▢ ½ ui, gehakt
- ▢ 1 pond kip borsten, gehakte of vervangende garnaal of tofu
- ▢ 2 middelgrote medium goud aardappelen (of roodbruine aardappelen), geschild en in kleine stukjes gesneden
- ▢ 2 wortelen, geschild en in plakjes van 1/8 inch gesneden
- ▢ 2 theelepels vers geraspte gember
- ▢ 2 teentjes knoflook
- ▢ 1 blik van 120 ml massaman currypasta of huisgemaakt
- ▢ 2 blikjes (13,5 oz) kokosmelk
- ▢ 1 eetl. pindakaas, glad of knapperig
- ▢ 2 eetlepels. bruine suiker
- ▢ Sap van 1 limoen
- ▢ 2 theelepels vissaus (optioneel)
- ▢ 1/2 c. gehakte geroosterde pindas, voor garnering
- ▢ Koriander, garnering
Instructies
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak gedurende een minuut tot ze zacht zijn. Voeg de wortels en aardappelen toe en kook een minuut of twee. Voeg kip, gember, knoflook en currypasta toe en bak gedurende 3 minuten.
-
Voeg kokosmelk toe . Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de kip en aardappelen gaar zijn. Roer de vissaus, bruine suiker, pindakaas en limoensap erdoor. Laat nog 5 minuten sudderen.
-
Serveer met elk type rijst (wit, bruin en jasmijn zijn mijn favorieten) of over zoodles, spaghettipompoen of quinoa.
Notities
Kies je favoriete vlees: garnalen, tofu, rundvlees, lam
Vegetarisch Massaman Curry: laat de kip weg en voeg extra groenten toe, of vervang gebakken tofu of paneer (Indiase kwark).
Veganistische Massaman Curry: laat de vissaus en kip weg en voeg extra groenten, tofu of paneer toe.
Bewaarinstructies: voor het beste resultaat, bewaar gele curry apart van de rijst, in luchtdichte bakjes in de koelkast gedurende 3-4 dagen.
Invriesinstructies: Massaman curry kan tot 3 maanden worden ingevroren. Een nacht ontdooien in de koelkast en opwarmen op het fornuis of in de magnetron. Serveer met vers gekookte rijst.