Geroosterde herfstpompoensoep

Dit recept voor herfstpompoensoep is gemaakt met verse ingrediënten en geroosterde pompoen om de best smakende pompoensoep te creëren. Het is net als Paneras soep, maar dan beter!

Er gaat niets boven een geruststellende kom pompoensoep! Als het weer wat afkoelt en de herfstproducten verkrijgbaar zijn op de boerenmarkt, beginnen we te snakken naar geruststellende kommen soep. Squashsoep is onze favoriet, dus we wisselen af tussen deze Autumn Squash Soup en onze Roasted Butternut Squash Soup met linzen. Beide zijn even lekker!

Dit soeprecept is geïnspireerd op de Panera herfstpompoensoep. De pompoen en flespompoen worden geroosterd waardoor de soep de beste smaak en textuur krijgt. Combineer met een paar andere ingrediënten om een soep te maken waar iedereen dol op zal zijn.

Geroosterde pompoen en flespompoen

Snijd eerst een kleine pompoen en een middelgrote flespompoen doormidden. Schep de zaadjes eruit. Bestrijk de bovenkant en de binnenkant van de pompoen en pompoen met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de pompoen en pompoen met de voorkant naar beneden (met de vleeskant naar beneden) op een bakplaat. Rooster 50 minuten tot 1 uur op 425 graden Fahrenheit, of tot de pompoen gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Recept voor herfstpompoensoep

Om de herfstpompoen te maken soep, je hebt een braadpan of grote pan nodig.

• Voeg eerst in blokjes gesneden ui, in blokjes gesneden wortel, in blokjes gesneden appel, kerriepoeder en kurkuma toe aan het Nederlands oven. Roer om te combineren. Kook 10 tot 15 minuten of tot de groenten zacht zijn.
• Roer vervolgens de groentebouillon, appelcider, geroosterde pompoen en geroosterde pompoen erdoor. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
• Haal de pan van het vuur en roer melk en honing erdoor.
• Gebruik een staafmixer of een standaardblender om de soep te pureren. Wees voorzichtig, want het mengsel is heet. Breng op smaak met peper en zout, naar smaak.

Hoe lang blijft pompoensoep in de koelkast bewaard?

Pompoensoep maximaal 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Kun je pompoensoep invriezen?

Ja, je kunt pompoensoep invriezen. We raden aan om de soep in kleine porties te bewaren voor het invriezen. Vervolgens kunt u indien nodig in kleine hoeveelheden opwarmen. Vries de soep maximaal 4 maanden in.

Serveer de pompoensoep met een bolletje zure room of pepitas. We strooien graag een paar van onze geroosterde pepitas over de soep voor een extra knapperigheid.

Als je van Panera-soep houdt en op zoek bent naar meer recepten om thuis te maken, probeer dan een van onze favoriete copycat-recepten hieronder.

Panera-soep copycat-recepten

• Broccoli-cheddarsoep – rijk en romig, net als de klassieker!
• Citroen-kip-orzo-soep – boordevol verse citroen smaak en gemaakt in een slowcooker.
• Kip en wilde rijstsoep – hartig en boordevol goedheid.
• Gebakken aardappelsoep – geserveerd met spek en knapperig brood.

Geroosterde Herfstpompoensoep

Opbrengst: 6 porties

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur en 20 minuten

Autumn Squash Soup is een geruststellend soeprecept gemaakt met verse ingrediënten dients. Net als Paneras soep, maar dan beter!

5 van 5 stemmen

Ingrediënten

• ▢ 1 middelgrote pompoen, in de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
• ▢ 1 kleine pompoen, gehalveerd en zaadjes verwijderd
• ▢ 3 el.olijfolie, verdeeld
• ▢ 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• ▢ 2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes gesneden
• ▢ 1 granny smith-appel, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
• ▢ 1 theelepel kerriepoeder
• ▢ 1/2 theelepel gemalen kurkuma
• ▢ 3-4 kopjes groentebouillon
• ▢ 1/2 kopje appelcider, (gebruik GEEN appelciderazijn)
• ▢ 1 kopje melk, (gebruik zuivelvrij, indien gewenst)
• ▢ 2-3 eetlepels honing, afhankelijk van hoe zoet je het lekker vindt
• ▢ zout
• ▢ peper
• ▢ 1/2 kopje geroosterde pompoenpitten, voor garnering

Instructies

• Verwarm de oven voor op 425 graden F. Borstel de bovenkant en de binnenkant van de pompoen en pompoen met 2 theelepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en leg de pompoen met de voorkant naar beneden (met de vleeskant naar beneden) op een bakplaat. Rooster tot ze gaar zijn, ongeveer 50 minuten tot 1 uur. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Verwarm in een Nederlandse oven op middelhoog vuur de resterende olijfolie. Voeg de ui, wortel, appel, kerriepoeder en kurkuma toe. Roer om te combineren. Laat 10 tot 15 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.
• Roer de bouillon erdoor, cider en geroosterde pompoen en pompoen. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer melk, honing en een snufje zout erdoor.
• Gebruik een staafmixer of een standaardblender om de soep te pureren. Breng op smaak met peper en zout. Garneer indien gewenst met pompoenpitten.

Notes

• Gebruik 3 kopjes bouillon voor een dikkere soep of 4 kopjes bouillon voor een dunnere soep. We gebruiken 3 kopjes omdat we onze soep erg dik vinden.
• Om deze soep veganistisch te maken, vervangt u de melk door amandelmelk en de honing door agavesiroop.
• Dit recept vraagt om appel cider. Gebruik GEEN appelciderazijn. Het is niet hetzelfde als appelcider.
• Bewaar de soep in een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 4 dagen of vries maximaal 4 maanden in.

Voeding

Portie: 0 g, calorieën: 335 kcal, koolhydraten: 51 g, eiwit: 8 g, vet: 14 g, verzadigd vet: 3 g, cholesterol: 4 mg, natrium: 615 mg, kalium : 1476 mg, vezels: 6 g, suiker: 26 g, vitamine A: 36355 IE, vitamine C: 50 mg, calcium: 170 mg, ijzer: 4 mg

Cursus: soep

Keuken: Amerikaans

Auteur: Lepel smaak

Als je dit recept probeert, vergeet dan niet om hieronder een recensie achter te laten of een foto te delen en @spoonfulofflavor te taggen op Instagram.