Massaman-Curry
Dieses thailändisch inspirierte Massaman-Curry-Rezept enthält Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Hühnchen, die in Massaman-Curry-Sauce und gekocht werden serviert über gedämpftem Reis. Es ist einfach zu erstellen und einfach anzupassen.
Hier ist eine weitere köstliche Ergänzung zur thailändischen Küche hier auf TBFS. Verpassen Sie nicht meine anderen Favoriten, darunter Drunken Noodles, Thai Basil Beef und Easy Pad Thai.
Massaman-Curry (auch) Matsaman oder Mussaman Curry genannt) ist ein Gericht, das in vielen amerikanischen thailändischen Restaurants zu finden ist und das von den meisten Menschen als thailändisches Gericht angesehen wird und einen starken persischen und indischen Einfluss hat. Sie werden feststellen, dass es am häufigsten mit Rindfleisch, Hühnchen oder Lammfleisch über gedämpftem weißem Reis serviert wird.
Was ich an diesem Rezept liebe:
- Anpassbar: Fügen Sie Ihre Auswahl hinzu Protein, enthalten Sie eine Vielzahl von Gemüse aus Ihrem Kühlschrank, machen Sie es mit etwas Sriracha scharf usw.
- 30-minütige Mahlzeit: Wenn Sie diese Mahlzeit zu Ende bringen, sehen Sie mit sehr geringem Aufwand wie ein Profikoch aus.
All diese thailändischen Currys, was ist der Unterschied?
Currys lassen sich am einfachsten anhand der Farbe der Curry-Paste und der Art des Chilis unterscheiden, aus dem das Curry hergestellt wird. Die Hauptcurrysorten in thailändischen Gerichten sind Rot, Gelb, Grün, Massaman und Panang. Auf einer sehr allgemeinen Ebene
- wird rotes Curry aus roten Chilischoten hergestellt und ist normalerweise ziemlich scharf.
- Gelbes Curry erhält seinen gelben Farbton durch Kurkuma und Currypulver.
- Grünes Curry ist traditionell auch scharf aus grünen Chilis, Koriander und Basilikum – alles trägt zu seinem grünen Farbton bei.
- Massaman-Curry wird aus Massaman-Curry-Paste (einschließlich roter Chilis) und Dose hergestellt Dies lässt sich am einfachsten durch die Aufnahme von Erdnüssen in das Rezept unterscheiden.
- Panang-Curry wird aus Panang-Curry-Paste hergestellt, die mit Chilischoten, Ingwer, Zitronengras und anderen Blättern und Gewürzen aromatisiert ist. Wie alle diese Gerichte kann es mild oder würzig serviert werden.
Zutaten für Massaman Curry:
- Pantry-Heftklammern: Öl, Erdnussbutter, braun Zucker, Erdnüsse
- Produzieren: Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Ingwer, Knoblauch, Limette
- Protein: Huhn, Garnele oder Tofu
- Für die Sauce: Massaman Curry-Paste, Kokosmilch, Fischsauce
Über die Curry-Paste: Ich kaufe meine Massaman-Curry-Paste im asiatischen Lebensmittelgeschäft / Markt. Die meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäfte führen es nicht, aber Sie werden es definitiv auf Ihrem lokalen asiatischen Markt oder bei Amazon finden.
Wenn Sie es auf den asiatischen Markt schaffen, möchten Sie vielleicht ein paar extra breite Reisnudeln kaufen für betrunkene Nudeln, Frühlingsrollenverpackungen für frische Frühlingsrollen oder grüne Curry-Paste für thailändische grüne Curry-Fleischbällchen,
So machen Sie Massaman-Curry:
1. Gemüse anbraten. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und anbraten, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. und ein oder zwei Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie Hühnchen- und Curry-Paste, Ingwer und Knoblauch hinzu.
3. Einige Minuten anbraten und dann Kokosmilch einrühren.
4. Die Sauce köcheln lassen, bis das Huhn und die Kartoffeln gar sind. Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Mit Reis (weißer, brauner, Jasmin- oder Kokosreis) oder über Zoodles, Spaghettikürbis oder Quinoa servieren. Frische Frühlingsrollen eignen sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise.
Variationen und Anpassungen:
Vegetarisches Massaman-Curry : Lassen Sie das Huhn weg und fügen Sie dann entweder zusätzliches Gemüse hinzu oder ersetzen Sie gebratenen Tofu oder Paneer (indischen Hüttenkäse).
Veganes Massaman-Curry: Lassen Sie die Fischsauce und das Huhn weg und fügen Sie zusätzliches Gemüse, Tofu oder Paneer hinzu.
Fügen Sie Gemüse hinzu: Mini-Mais, Brokkoli, grüne Bohnen, rote Paprika, Zucchini, Bambussprossen, Babymais, Blumenkohl.
Wählen Sie Ihr Lieblingsfleisch: Garnelen, Tofu, Rindfleisch, Lamm
Anweisungen zum Lagern: Für beste Ergebnisse lagern Sie gelbes Curry getrennt vom Reis in luftdichten Behältern im Kühlschrank für 3-4 Tage.
Anweisungen zum Einfrieren: Massaman-Curry kann sein bis zu 3 Monate eingefroren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Mit frisch gekochtem Reis servieren.
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Massaman-Curry
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Zutaten
- ▢ 2 EL. Olivenöl, Kokosöl oder Pflanzenöl
- ½ Zwiebel, gehackt
- > 1 Pfund Huhn Brüste, gehackte oder Ersatzgarnelen oder Tofu
- ▢ 2 mittelgroße mittelgoldene Kartoffeln (oder rostrote Kartoffeln), geschält und in kleine Stücke gehackt
- ▢ 2 Karotten, geschält und in 1/8-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ 1 4 Unzen können Massaman Curry Paste oder hausgemachte
- ▢ 2 Dosen (13,5 oz) Kokosmilch
- ▢ 1 EL. Erdnussbutter, glatt oder knusprig
- ▢ 2 EL. brauner Zucker
- ▢ Saft aus 1 Limette
- ▢ 2 Teelöffel Fischsauce (optional)
- ▢ 1/2 c. gehackte geröstete Erdnüsse zum Garnieren
- ▢ Koriander, garnieren
Anleitung
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Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie für eine Minute, bis erweicht. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang. Fügen Sie Hühnchen, Ingwer, Knoblauch und Curry hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an.
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Fügen Sie Kokosmilch hinzu . Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn und die Kartoffeln durchgegart sind. Fischsauce, braunen Zucker, Erdnussbutter und Limettensaft einrühren. Noch 5 Minuten köcheln lassen.
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Mit jeder Reissorte (weiß, braun und Jasmin) servieren sind meine Favoriten) oder über Zoodles, Spaghettikürbis oder Quinoa.
Hinweise
Wählen Sie Ihr Lieblingsfleisch: Garnelen, Tofu, Rindfleisch, Lamm
Vegetarischer Massaman Curry: Lassen Sie das Huhn weg und fügen Sie dann entweder zusätzliches Gemüse hinzu oder ersetzen Sie gebratenen Tofu oder Paneer (indischen Hüttenkäse).
Veganes Massaman-Curry: Lassen Sie die Fischsauce und das Huhn weg und fügen Sie zusätzliches Gemüse, Tofu oder Paneer hinzu.
Aufbewahrungshinweise: Für beste Ergebnisse lagern Sie gelbes Curry getrennt vom Reis in luftdichten Behältern im Kühlschrank 3-4 Tage lang.
Anweisungen zum Einfrieren: Massaman-Curry kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Mit frisch gekochtem Reis servieren.