Massaman Curry (한국어)
태국에서 영감을 얻은이 Massaman Curry 조리법에는 양파, 당근, 감자, 닭고기를 맛사 만 카레 소스에 끓인 후 찐 쌀 위에 제공됩니다. 쉽게 만들고 맞춤 설정할 수 있습니다.
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Massaman curry (또한 matsaman 또는 mussaman curry라고 함)은 대부분의 사람들이 태국 요리로 간주하지만 페르시아와 인도의 영향이 큰 많은 미국 태국 레스토랑에서 발견되는 요리입니다. 찐 흰 쌀밥 위에 쇠고기, 닭고기 또는 양고기와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.
이 레시피의 장점 :
- 맞춤 설정 가능 : 원하는 항목 추가 단백질, 냉장고에있는 다양한 채소를 포함하고, sriracha 등으로 매콤하게 만듭니다.
- 30 분 식사 :이 식사를 시작하면 거의 노력없이 프로 셰프처럼 보이게됩니다.
이 모든 태국 카레, 차이점은 무엇입니까?
카레는 카레 페이스트의 색과 카레를 만드는 데 사용되는 칠리의 종류에 따라 가장 쉽게 구분됩니다. 태국 음식의 주요 카레 유형은 빨강, 노랑, 초록, 마사 만, 파낭입니다. 매우 일반적인 수준에서
- 레드 카레는 레드 칠리로 만들어지며 보통 상당히 매운 맛을냅니다.
- 옐로우 카레는 강황과 카레 가루에서 노란색 색조를 얻습니다.
- 그린 카레는 전통적으로 그린 칠리, 고수, 바질로 만든 매콤한 맛입니다. 모두 그린 색조에 기여합니다.
- 마사 만 카레는 마사 만 카레 페이스트 (적색 칠리 포함)로 만들어지며 캔 조리법에 땅콩을 포함시켜 가장 쉽게 구별 할 수 있습니다.
- Panang 카레는 고추, 생강, 레몬 그라스 및 기타 잎과 향신료로 맛을 낸 panang 카레 페이스트로 만듭니다. 이 모든 요리와 마찬가지로 순하거나 매운 맛을 낼 수 있습니다.
마사 만 카레에 필요한 재료 :
- 식료품 저장실 스테이플 : 기름, 땅콩 버터, 갈색 설탕, 땅콩
- 생산 : 양파, 감자, 당근, 생강, 마늘, 라임
- 단백질 : 닭고기, 새우 또는 두부
- 소스 : massaman 카레 페이스트, 코코넛 밀크, 피쉬 소스
카레 페이스트 정보 : 아시아 식료품 점 / 시장에서 마사 만 카레 페이스트를 구입합니다. 대부분의 미국 식료품 점에서는 판매하지 않지만 현지 아시아 시장이나 아마존에서 확실히 찾을 수 있습니다.
아시아 시장에 가면 더 넓은 쌀국수를 골라보세요. 술 취한 국수 용, 신선한 스프링 롤용 스프링 롤 포장지 또는 태국 그린 카레 미트볼 용 그린 커리 페이스트,
마사 만 카레 만드는 방법 :
1. 소테 야채. 큰 냄비에 기름을 넣고 양파와 볶음, 당근과 감자를 넣습니다. 1 ~ 2 분 동안 요리합니다.
2. 닭고기와 카레 페이스트, 생강, 마늘을 넣습니다.
3. 몇 분 동안 볶은 다음 코코넛 밀크를 넣고 저어줍니다.
4. 닭고기와 감자가 완전히 익을 때까지 소스를 끓입니다. 생선 소스, 흑설탕, 라임 주스를 넣고 5 분 더 요리합니다.
5. 쌀 (흰색, 갈색, 자스민 또는 코코넛 쌀)과 함께 제공하거나 즈들, 스파게티 스쿼시 또는 퀴 노아 위에 제공합니다. 신선한 스프링 롤은 훌륭한 반주 또는 애피타이저를 만듭니다.
변형 및 변형 :
채식 마사 만 카레 : 닭고기를 생략 한 다음 야채를 추가하거나 팬에 튀긴 두부 또는 파니 (인도 코티지 치즈)로 대체합니다.
비건 마사 만 카레 : 피시 소스와 치킨을 생략하고 야채, 두부 또는 파니를 추가합니다.
야채 추가 : 미니 옥수수, 브로콜리, 녹두, 붉은 피망, 호박, 죽순, 아기 옥수수, 콜리 플라워.
새우, 두부, 쇠고기, 양고기 중에서 좋아하는 고기를 선택하세요.
보관 방법 : 최상의 결과를 얻으려면 노란색 카레를 쌀과 분리하여 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3 ~ 4 일 동안 보관하십시오.
냉동 방법 : Massaman 카레는 최대 3 개월 동안 냉동. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브 또는 전자 레인지에서 재가열합니다. 신선한 밥과 함께 제공하세요.
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Massaman 카레
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비디오
성분
- ▢ 2 큰술 올리브 오일, 코코넛 오일 또는 식물성 오일
- ▢ ½ 양파, 다진
- ▢ 1 파운드 닭고기 가슴살, 다진 것 또는 새우 나 두부 대체
- ▢ 중간 크기의 중간 금 감자 (또는 황갈색 감자) 2 개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- ▢ 껍질을 벗기고 1/8 인치 두께로 자른 당근 2 개
- ▢ 갓 간 생강 2 티스푼
- ▢ 마늘 2 쪽
- ▢ 1 4oz 캔 카레 페이스트 또는 수제
- ▢ 코코넛 밀크 2 캔 (13.5oz)
- ▢ 1 큰술 땅콩 버터, 부드럽거나 바삭 바삭한 것
- ▢ 2 Tbsp. 흑설탕
- ▢ 라임 1 개 주스
- ▢ 피시 소스 2 티스푼 (선택 사항)
- ▢ 1/2 c. 다진 볶은 땅콩, 장식용
- ▢ 고수, 고명
안내
-
큰 냄비에 기름을 넣고 중약 불로 가열합니다. 부드러워 질 때까지 양파를 넣고 1 분간 볶습니다. 당근과 감자를 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리합니다. 닭고기, 생강, 마늘, 카레 페이스트를 넣고 3 분 동안 볶습니다.
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코코넛 우유를 추가합니다. . 종기에 가져다. 불을 줄이고 10-15 분 동안 또는 닭고기와 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 생선 소스, 흑설탕, 땅콩 버터, 라임 주스를 넣고 저어주세요. 5 분 더 끓입니다.
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모든 종류의 쌀 (흰색, 갈색, 자스민)과 함께 제공합니다. 내가 가장 좋아하는 것) 또는 즈들, 스파게티 스쿼시 또는 퀴 노아 이상.
참고
좋아하는 고기 선택 : 새우, 두부, 쇠고기, 양고기
채식주의 자 마사 만 카레 : 닭고기를 생략 한 다음 야채를 추가하거나 팬에 튀긴 두부 또는 파니 (인도 코티지 치즈)로 대체합니다.
비건 마사 만 카레 : 생선 소스와 치킨을 생략하고 야채, 두부 또는 파니를 추가합니다.
보관 방법 : 최상의 결과를 얻으려면 노란색 카레를 쌀과 분리하여 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 3-4 일 동안 보관하십시오.
냉동 방법 : Massaman 카레는 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 냉장고에서 밤새 해동하고 스토브 또는 전자 레인지에서 재가열합니다. 갓 지은 밥과 함께 제공합니다.