전통 아일랜드 쇠고기 및 기네스 스튜
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아일랜드에서 가장 상징적 인 펍 음식 중이 풍부하고 튼튼한 아일랜드 쇠고기 기네스 스튜는 당신의 미각을 노래하고 몇 초 동안 구걸하게 할 것입니다!
전통적인 아일랜드 소고기 기네스 스튜
좋은 비프 스튜만큼 편안함을 말하는 것은 없습니다. 다양한 비프 스튜가 전 세계에서 발견되며 프랑스의 Boeuf Bourgignon, 헝가리의 Goulash, 벨기에의 Carbonnade à la Flamande (향후 조리법) 등이 있습니다. 첫 번째는 와인에 끓이고 두 번째는 파프리카로 넉넉하게 양념하고 세 번째는 맥주에 끓입니다.
오늘 우리는 아일랜드의 상징 인 Beef Guinness Stew를 만납니다. 아니면 기네스 비프 스튜. 어느 쪽을 선호하든간에.
이름에서 알 수 있듯이 아일랜드의 비프 스튜를 다른 제품과 차별화하는 점은 기네스 스타우트가 포함되어 있다는 것입니다. 천천히 끓이면 알코올이 증발하고 포크-텐더 쇠고기, 밀랍 감자, 파스 닙과 당근의 단맛이 깊고 탄탄한 맛이 남습니다.
Guinness Beef Stew는 전통적인 아일랜드 펍 음식입니다. 더블린에있는 펍을 방문했는데 메뉴에서 찾을 수 없다는 점에 감명을받을 것입니다. 영국 제도에서 외식 할 때 펍 음식은 대담한 맛과 좋은 가격으로 가정식 식사에 가장 적합합니다. 더블린에는 The Brazen Head (더블린에서 가장 오래된 펍)부터 Mulligan s (John F. Kennedy 및 Doris Day와 같은 유명인이 식사를 한 곳), Arthur s Pub, Sheehan s, Temple Bar Pub 및 The Quay s Bar까지 모든 것이 있습니다.
이 중 일부는 더블린의 문화 지구 중심부 인 템플 바 지역에 위치하고 있으며 특히 관광객과 현지인 모두에게 사랑받는 기네스 비프 스튜로 유명합니다.
쇠고기 & 기네스 스튜는 쉽지만 맛에 절대적으로 필요한 몇 가지 단계가 있습니다. 무엇보다 먼저 소고기를 갈아주세요! 조급하지 말고이 단계를 건너 뛰세요. 중요합니다. 그러니 시간을내어 마지막 조각마다 쇠고기를 일괄 적으로 갈색으로 굽습니다. 브라우닝을 마친 다음 야채를 살짝 볶으면 원하는대로 모든 것을 슬로우 쿠커로 옮길 수 있습니다.
다른 것은 이렇습니다. 갈색 쇠고기 조각을 안에 버리지 마십시오. 팬 바닥! 팬 바닥에 뭉쳐진 풍미의 톤이 여기에 있습니다. 기네스를 추가 할 때 그대로두고 유약을 제거합니다 (갈색 조각을 제거). 이 두 단계와 나머지 레시피를 다음과 같이 수행하면 놀라운 아이리시 비프와 기네스 스튜 하나가됩니다!
시작합시다!
오랫동안 끓이는 비프 스튜를 위해 값 비싼 쇠고기를 살 필요가 없습니다. 저렴하고 잘 대리석으로 자르십시오. 척 로스트 (제가 여기서 사용하는 것)로 잘못 갈 수도 있습니다.
곡물에 쇠고기를 1 인치 조각으로 자릅니다. 약간의 소금, 후추 및 밀가루를 뿌린 다음 던져서 조각을 코팅하십시오. 따로 치워 둡니다.
베이컨을 더치 오븐이나 무거운 냄비에서 끝까지 볶은 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼냅니다. 베이컨이 팬에 떨어집니다. (저는이 Le Creuset Dutch 오븐을 사용하고 있지만 비용의 일부인 Lodge Dutch 오븐을 거의 자주 사용합니다.)
일괄 작업을하고 조각이 너무 많이 붐비지 않도록주의하며 사방에 쇠고기.
쇠고기를 접시에 옮기고 모든 쇠고기가 갈색이 될 때까지 반복합니다. 다 끝났을 때 냄비를 씻어 내지 말고 냄비 바닥에 검게 바른 조각을 남겨 두세요 (그것이 풍미가 가득한 곳입니다!).
양파를 넣고 볶습니다. 필요한 경우 기름을 추가하여 옅은 갈색이 될 때까지 약 10 분 정도 볶습니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다. 야채를 넣고 5 분 더 익 힙니다.
**이 시점에서 원하는 경우 모든 것을 슬로우 쿠커로 옮길 수 있습니다. 나머지 단계를 따른 다음 LOW에서 6-8 시간 동안 또는 HIGH에서 3-4 시간 동안 요리합니다 **
기네스를 넣고 빠르게 끓여서 냄비 바닥의 유약을 제거합니다 (바닥의 갈색 조각을 긁어 냄). 2 분 동안 끓입니다.
소고기와 베이컨을 나머지 재료와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 잘 섞어 끓입니다.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 추가합니다.
스튜를 요리하고 딱딱한 컨트리 빵이나 아일랜드 산 소다 빵과 함께 따뜻하게 즐기세요.
이 스튜는 다음날 더 맛있습니다.
즐겨보세요!
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정말 놀라운 “LOADED”Colcannon도 사용해보세요!
전통 아일랜드 쇠고기 및 기네스 스튜
Kimberly Killebrew
성분 US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 온스 베이컨 깍둑 썰기
- 2 파운드 쇠고기 척
- 3 다용도 밀가루 큰 스푼
- 중대형 노란색 양파 2 개, 잘게 썬 것
- 마늘 3 쪽, 다진 것
- 1 인치 조각으로 자른 중간 크기의 단단한 밀랍 감자 (예 : Yukon Gold) 4 개 s
- 1/2 인치 조각으로 다진 큰 당근 2 개
- 다진 갈비 셀러리 2 개 1/2 인치 조각
- 1/2 인치 조각으로 자른 큰 파스 닙 1 개
- 1 병 (1 파인트 16oz) 기네스 엑스트라 스타우트
- 1 컵의 진한 쇠고기 육수
- 우스터 소스 2 큰술
- 토마토 페이스트 1/4 컵
- 말린 포르 치니 버섯 1 큰술 (선택 사항이며 원격으로 사용하지 않음) 전통적이지만 정말 놀랍습니다)
- 말린 타임 1 티스푼
- 말린 로즈마리 1 티스푼
- 소금 1 1/2 티스푼
- 갓 갈은 후추 1/4 티스푼
- 월계수 잎 2 개
- 소금과 후추 맛
지침
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곡물을 가로 질러 쇠고기를 1 인치 조각으로 자릅니다. 약간의 소금, 후추 및 밀가루를 뿌린 다음 던져서 조각을 코팅하십시오. 따로 보관하세요.
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베이컨을 더치 오븐이나 무거운 냄비에 넣어 끝날 때까지 볶은 다음 제거하세요. 홈이있는 스푼으로 팬에 베이컨을 떨어 뜨립니다.
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일괄 작업 및 조각이 너무 붐비지 않도록 조심하고 모든면에서 소고기를 충분히 갈색으로 굽습니다. 쇠고기를 접시에 옮기고 모든 쇠고기가 갈색이 될 때까지 반복합니다.
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양파를 추가합니다. 약 10 분 동안 볶아서 필요한 경우 기름을 더 추가합니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다. 야채를 넣고 5 분 더 익힌다. 기네스를 넣고 빠르게 끓여서 냄비 바닥의 유약을 제거합니다 (바닥의 갈색 조각을 긁어 냄). 2 분간 끓입니다.
남은 재료와 함께 쇠고기와 베이컨을 냄비에 다시 넣고 저어 섞습니다.
(**이 시점에서 원하는 경우 모든 것을 슬로우 쿠커로 옮길 수 있습니다. 나머지 단계를 따른 다음 LOW에서 6-8 시간 동안 또는 HIGH에서 3-4 시간 동안 요리하십시오.)
끓입니다. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
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피 각질의 컨트리 빵 또는 아일랜드 소다 빵과 함께 제공합니다. 이 수프는 다음날 더 좋습니다.
영양
을 언급하세요.