体験をパーソナライズしましょう!

あらゆる場所の農産物通路にあるきのこの選択肢は拡大しています。最近、そして正当な理由で。きのこはカロリーが低く、栄養価が高いですが、少し奇妙なため、多くの人が見落としています。

はい、きのこは真菌です。確かに、それはあまり魅力的に聞こえませんが、ここではつま先の真菌について話していません！あなたの人生に必要な種類の真菌がある場合、それはキノコです。これを考慮してください：キノコはあなたのビタミンDの唯一の供給源です農産物の通路にあります。強化牛乳を飲むかタラの肝油を食べない限り、食事に入るのはかなり難しいです。また、1カップあたり約1グラムの繊維が含まれています。それほど多くは聞こえないかもしれませんが、繊維の種類はベータグルカンで、血糖値とコレステロールの管理に役立ちます。ああ、きのこはたったの20カロリーだと言いました。

また、きのこは「うま味」（o’o-MAH-meeと発音）と呼ばれるもので味覚を刺激します。これは、甘く、塩辛く、苦く、酸っぱい味の5番目の要素です。きのこは風味がよく、調理するとさらに生き生きとしたボリュームのある味わいで、ダイナミックです。彼らはほとんど肉のような味がしますが、多くの動物性タンパク質に見られる脂肪とコレステロールはありません。

次の食料品店でどの種類を選ぶべきかわからないですか？最も人気のある種類のキノコのいくつかを詳しく見てみましょう。それぞれの優れた点は次のとおりです。

白いボタンのキノコ：「マッシュルーム」とも呼ばれ、おそらく最も一般的な種類のキノコです。あなたはサラダバーやスーパーマーケットで見るでしょう。これらの人は、認知機能と健康な免疫システムに重要であり、前立腺の健康をサポートする微量ミネラルであるセレンを含んでいます。

ポートベローマッシュルーム：ポートベローはリボフラビン（ビタミンB2としても知られています）の優れた供給源です。体が炭水化物を燃料用の砂糖に分解するのを助けるので、エネルギー生産にとって重要なビタミン。ポルトベロはセレンの優れた供給源でもあります。

ポルチーニ茸：私たちの多くは十分なカリウムを摂取していないようですが、幸いなことにポルチーニ茸はこのミネラルの優れた供給源であり、脳、心臓、筋肉が適切に機能しています。ポルシニアには、ビタミンD3の生成に必要な化合物であるエルゴステロールも含まれています。最後に、これらのキノコは、体がフリーラジカルによる損傷を防ぐのに役立つ可能性のある抗酸化特性を持っています。

関連：とにかく、抗酸化物質があなたにとってとても良い理由は何ですか？

霊芝キノコ：この品種その潜在的な免疫システムと心臓血管の利点のために現在流行しています。これらの「シュルーム」には、前述の種類の繊維であるベータグルカンが含まれています。これは、免疫細胞の機能を活性化およびサポートするのにも役立ちます。霊芝キノコには、健康的なコレステロール値をサポートすると言われている物質である霊芝も含まれています。

椎茸：椎茸は、健康的なコレステロール値をサポートする水溶性繊維の優れた供給源です。また、霊芝キノコに含まれるベータグルカンも含まれています。さらに、椎茸にはレンチナンと呼ばれる化合物が含まれており、免疫システムを強化するのに役立ちます。

エノキマッシュルーム：これらの「キノコ」はビタミンB群、特にナイアシン（ビタミンB3）が豊富で、心臓血管の健康を促進し、エネルギー生産の鍵となります。

マイタケまたは「森のヘン」キノコ：これらのキノコは実際には羽に似ています。ふわふわの鶏肉で、栄養補助食品や粉末の人気のある成分です。予備的な動物実験では、これらのファンキーな外観のキノコが健康的なインスリン反応を促進し、健康的な血糖値をサポートする可能性があることが示唆されています。

スーパーマーケットの農産物セクションでは、これらのキノコの多くを新鮮に見つけることができますが、缶詰で購入してください。

新鮮なキノコの掃除には少し注意が必要です。すべて汚れていますが、洗うべきではありません。 （私を信じてください、彼らはぬるぬるして風味を失います。）代わりに、それらを準備して調理する前に湿ったペーパータオルであなたのキノコを拭いてみてください。

これらのおいしい菌類をあなたのグラブのより規則的な部分にする準備ができています？きのこを他の野菜と一緒に炒め、オムレツに折りたたむか、次の炒め物に加えてみてください。ハンバーガーを作るときに、さいの目に切ったきのこをひき肉や鶏肉に混ぜることもできます。その風味と食感はぴったりです。

きのこを食べる私のお気に入りの方法の1つは、シンプルです。さまざまなきのこをオリーブオイルで炒めます。とニンニク。香り高く風味豊か！

菌類の冷蔵庫ガイド：

Bonnie Taub-Dix、RDN、CDNは受賞歴があります著者、スポークスパーソン、講演者、コンサルタント、およびBTD Nutrition Consultants、LLCの所有者。彼女は、テレビ、ラジオ、印刷物だけでなく、Everyday Health、Better Homes & Gardens、Womens Health、US News ワールドレポート。 彼女はAcademyof Nutrition andDieteticsのMediaExcellenceAwardを受賞しています。