Italienische Regenbogenplätzchen

Diese italienischen Regenbogenplätzchen erfordern ein wenig Geduld und Liebe zusammenzustellen, aber sie sind wirklich einfach zu machen. Der Geschmack dieser Kekse ist so viel besser als der, den Sie in einer Bäckerei kaufen werden! Die schönste Ergänzung zu Ihrem Weihnachtsplätzchenfach.

Italienische Regenbogenplätzchen werden manchmal auch als Neopolitaner, Venezianer und sogar dreifarbige Kekse bezeichnet. Viele von Ihnen kennen sie wahrscheinlich als Siebenschichtplätzchen (3 Kuchen, 2 Schokolade und 2 Marmelade). Ich bin mit diesen festlichen und schönen Keksen in den Ferien aufgewachsen. Ich erinnere mich auch, dass ich sie als Kind auf vielen italienischen und italienisch-amerikanischen Weihnachtsfeiern gegessen habe. Entweder hat es die italienische Gastgeberin geschafft oder sie stammten aus einer Bäckerei.

Ursprünglich veröffentlicht am 23. Dezember 2019 und erneut veröffentlicht am 10. Dezember , 2020.

Mit einigem Überreden meiner Kinder fing ich endlich an, sie für unseren Weihnachtsplätzchen-Backrausch zu machen! Die einzigartig aromatisierten Mandel-Biskuitkuchen, die rot, weiß und grün gefärbt sind, um die italienische Flagge darzustellen, sind auch die Farben von Weihnachten.

Italienische Regenbogenplätzchen

Jedes Jahr zu Weihnachten bitten mich meine Kinder darum Regenbogenplätzchen machen. Sie lieben auch italienische Zitronen-Knoten-Kekse – Taralli al Limone und Cuccidati-sizilianische Feigenkekse. Obwohl sie nicht in New York aufgewachsen sind, wo man sie in so vielen italienischen Bäckereien findet, haben sie sie in unserer örtlichen sizilianischen Bäckerei und den wenigen Malen, die wir zu Weihnachten gebacken haben, erfahren. Wir haben sie auch in jüdischen Bäckereien und anderen Bäckereien gefunden, in denen wir leben. Die besten stammen aus unserer sizilianischen Bäckerei.

Sie haben vielleicht immer gedacht, dass die Regenbogenkekse tatsächlich ein Keks sind. Diese Kekse sind tatsächlich dünn gebackene dichte Schichten von Biskuitkuchen. Die Kuchen werden aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und Mandelpaste hergestellt, was ihm seinen besonderen Geschmack verleiht. Die Kuchenschichten haben eine sehr dünne Marmeladenverteilung (Himbeere oder Aprikose) und wenn sie gekühlt sind, wird geschmolzene Schokolade darüber verteilt. Sobald sie vollständig gekühlt sind, werden sie sorgfältig in mundgerechte Rechtecke geschnitten.

Es kann schwierig sein, Ihren Wohnort zu finden, und die beste Alternative besteht darin, zu lernen, wie man sie selbst zu Hause backt! Sie werden all Ihre Freunde und Familie dieses Weihnachten mit den siebenschichtigen Keksen aus Ihrer Kindheit beeindrucken. Es ist ein zeitaufwändiges Rezept mit verschiedenen Schritten. Der eigentliche Kuchenteig lässt sich leicht zusammenstellen, der schwierigste Teil ist das Schichten und das sorgfältige Schneiden. Ich habe eine Waage verwendet, um sicherzustellen, dass ich meinen Teig in drei gleichmäßige Portionen aufgeteilt habe (es waren ungefähr 1000 g pro Portion).

Meine italienischen Lieblingsweihnachtsdesserts

Diese italienischen Regenbogenplätzchen sind Teil unserer italienischen Lieblings-Weihnachtsdessert-Serie. Ich habe kürzlich unsere geliebten Zitronen-Maismehl-Kekse und italienischen Zitronen-Knoten-Kekse-Taralli al Limone geteilt. Sie können das geschätzte Rezept meiner italienischen Schwiegermutter für Nocatole-Calabrian Sweet Fritters nicht verpassen. Ein weiteres Rezept, das Sie nicht verpassen dürfen, sind diese Pitta ‘Impigliata-Calabrian Obst- und Nussgebäck.

Leserwarnung: Dies ist ein langer Beitrag mit vielen Fotos und Texten. Sie können bis zum Rezept scrollen, wenn Sie den Beitrag nicht lesen möchten. Ich habe viele Tage und Stunden gebraucht, um sie zusammenzustellen, und ich hoffe, meine Kinder werden sich eines Tages die Zeit nehmen, diesem Rezept zu folgen. SOOOO… viele Details!

Ich folgte dem Vintage-Rezept meiner Schwägerin mit viel Hilfe des Smitten Kitchen-Rezepts von Gourmet Dezember 2005. Das Gourmet-Rezept kommt dem am nächsten, woran ich mich erinnere als Kind. Und danke an Deb für ihre Tipps und Notizen, die mir bei der Erstellung meines Rezepts geholfen haben.

Was ist ein italienisches Regenbogen-Cookie?

Sie werden diese Cookies höchstwahrscheinlich nur als Regenbogen-Cookie hören oder kennen. Sie können sie auch als Venezianer, Neapolitaner oder dreifarbige Kekse kennen. Sie werden manchmal als Sieben-Schichten-Kekse (3 Kuchen, 2 Schokolade und 2 Marmelade) bezeichnet.

Wenn Sie aus New York kommen, sind Sie Ich werde mich daran erinnern, wie ich mit diesen aufgewachsen bin und sie in jeder Bäckerei gefunden habe. Aber Sie werden diese in Italien nicht finden. Dies ist kein Keks, den mein Vater in Sizilien genossen hat. Italienisch-amerikanischen Einwanderern wird die Herstellung dieses farbenfrohen Kekses mit Mandelpaste in den USA zugeschrieben. Der Name kann Sie verwirren und Sie können erwarten, alle Farben des Regenbogens zu finden. Ein Regenbogen-Keks hat grüne, rote und weiße Farben, die der italienischen Flagge ähneln, und ist so festlich! Aus diesem Grund sind Sie wahrscheinlich auf jeder italienisch-amerikanischen Weihnachtsfeier aufgewachsen (ich habe es getan !!).

Warten Sie jedoch nicht bis Dezember eines jeden Jahres, um den italienischen Regenbogenkeks zu genießen. Mit seinem dichten Biskuitkuchen aus Mandelpaste, der mit Himbeer- und Aprikosenmarmelade überzogen ist, bevor er mit geschmolzener Schokolade übergossen wird, ist er so lecker, dass er das ganze Jahr über genossen werden sollte.

Sind Regenbogenplätzchen ein jüdisches Dessert?

Regenbogenplätzchen sind kein jüdischer Genuss.Da es in New York viele italienische, jüdische und irische Einwanderer gab, wurden die Lebensmittel der verschiedenen Kulturen übernommen, als sie nebeneinander lebten und aufwuchsen. So finden Sie viele italienische Süßigkeiten in jüdischen Delikatessengeschäften und Bäckereien.

Meine jüdische Schwägerin ist in NYC mit italienischen Regenbogenkeksen aufgewachsen (sie sind auch in jüdischen Bäckereien zu finden), und ihre Mutter hat sie hergestellt als sie ein kleines Mädchen war. Sie hat mir kürzlich das Rezept ihrer geliebten Mutter mitgeteilt, um es auszuprobieren. Sie fragte, ob wir sie zusammen backen könnten, um ihre Mutter an ihrem Geburtstag zu ehren (sie starb vor über 20 Jahren). Wir hatten eine Kopie ihres schönen handgeschriebenen Rezepts und Fotos von ihr, als sie ein junges Mädchen in New York City war. Es war ein besonderer Moment, die Kekse zu backen und sich an ihre liebe Mutter und diese köstlichen Regenbogenkekse zu erinnern.

Wie heißt ein Regenbogenkeks italienisch?

Auf Italienisch nennen sie diesen Keks Trikolore (drei Farben) wegen ihrer Ähnlichkeit mit der italienischen Flagge.

Wie mache ich gesündere Regenbogenplätzchen?

Sie benötigen:

• 1 kleine geröstete Rübe
• 2 TL Matcha (zeremonielles Grüntee-Pulver)

Wenn Wenn Sie die Kekse ohne rot und grün gefärbten Farbstoff herstellen möchten, verwenden Sie die gerösteten roten Rüben und das Matcha-Pulver. Den Teig auf 3 Schalen verteilen. In einem kleinen Mixer 1 viertel Tasse Teig für die rote Keksschicht hinzufügen und Rüben und Püree glatt rühren. Dann den Rest des Teigs in eine Schüssel geben. Für die grüne Schicht das Matcha-Pulver hinzufügen und zusammen rühren. Lassen Sie den dritten Teil für die weiße Schicht weiß. Ich wiege meine Teigschichten mit einer Backwaage und sie wiegen ungefähr 1.000 g pro Schicht.

Was benötigen Sie, um die besten italienischen Regenbogenplätzchen herzustellen?

Das erste, was Sie tun müssen Wenn Sie italienische Regenbogenkekse machen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle Ihre Zutaten haben. Sie möchten nicht in letzter Minute zum Laden laufen müssen, um Mandelpaste oder Schokolade zu kaufen!

Ich empfehle den Kauf von drei Geleerollenpfannen (13 „x 9“) oder quadratischen 8 × 8 oder 9 × 9 Backformen. Pergamentpapier passend zu den Pfannen. Kühlregale und ein Obstsieb. Lebensmittelwaage: Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, würde ich Ihnen dringend empfehlen, in eine zu investieren. Dadurch werden Aufgaben wie das Messen von Teig oder Teig viel einfacher und genauer.

Mandelpaste: Stellen Sie sicher, dass sie frisch ist. Die Mandelpaste muss in kleine Stücke zerbrochen werden. Sie können in der Küchenmaschine pulsieren, bevor Sie den Teig hinzufügen.

Lassen Sie uns italienische Regenbogenplätzchen backen!

Die langen Anweisungen können einschüchternd sein. Es dauert wirklich lange, den Prozess zu erklären. Ich hoffe, eines Tages ein Video des Rezepts zu machen. Nehmen Sie sich vorerst die Zeit, jeden Schritt zu lesen und sich mit all Ihren Zutaten vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre FRISCHE Mandelpaste haben (ich hatte eine in meinem Schrank, die vor 2 Jahren abgelaufen ist. Sie wurde weggeworfen und ich habe eine andere gekauft. Sie können auch Ihre eigene Mandelpaste herstellen, wenn Sie Zeit haben!). P. >

Stellen Sie auch sicher, dass Sie Ihre Schokolade und die Marmelade haben! Lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Wenn Sie sie am Abend zuvor backen und über Nacht entspannen, ist das ideal. Wenn Sie sich besonders ehrgeizig fühlen, backen Sie zwei Chargen und verschenken Sie einige davon an Ihre Freunde und Familie. Sie werden von allen noch mehr geliebt. Das einzige Problem ist, dass Sie dann der „offizielle italienische Regenbogen-Keksbäcker“ werden.

Vollständiges Rezept und Anweisungen unten.

Der erste Schritt besteht darin, das Eiweiß mit etwas Zucker im Mixer zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Legen Sie sie in eine saubere Schüssel, während Sie den Kuchenteig vorbereiten.

Der nächste Schritt besteht darin, die Mandelpaste mit dem Rest des Zuckers zu schlagen. Fügen Sie die Butter hinzu. Als nächstes fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu. Schlagen Sie es Alles bis es glatt ist. Den Mandelextrakt untermischen. Der letzte Teil besteht darin, das Mehl ein wenig nach dem anderen hinzuzufügen. Sie mischen nur, bis es kombiniert ist.

Der Teig ist schön glatt. Verwenden Sie einen Spatel, um sicherzustellen, dass Sie das gesamte Mehl an den Seiten der Schüssel haben, und kombinieren Sie alles miteinander. Der Mandelduft ist wirklich wunderbar.

Der nächste Schritt besteht darin, das Eiweiß vorsichtig in den Mandelkuchenteig zu falten.

Nachdem alles zusammengeklappt ist, sammeln Sie den Teig in 3 Teilen des Teigs in 3 separaten Schalen. Ich benutzte meine Waage und wog ungefähr 1.000 Gramm pro Portion. Wenn Sie ein Experte für das Betrachten der Portionen sind, können Sie es auch mit einem Gewicht wiegen. Die einzige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Schichten gleichmäßig sind, besteht darin, den Teig abzuwiegen.

Hier sind die 3 Teile von Kuchenteig in den 3 Schalen getrennt.

Fügen Sie einer Portion rote und der anderen grüne Farbe hinzu. Eine Portion weiß lassen. Mischen Sie die farbigen Farbstoffe, bis sie kombiniert sind (und Sie mögen die Lebendigkeit der Farbe… Ich habe ungefähr 25 Tropfen pro Farbe gemacht).Befolgen Sie die oben beschriebenen Anweisungen für gesündere Farben (dies geschieht mit Matcha und roten Rüben).

Verteilen Sie jede Schicht Kuchen farbiger Kuchenteig in den vorbereiteten Backformen. Ich habe Backbleche benutzt und auch ein 9 × 13 Backblech gemacht. Das Backen dauert nicht lange. Nur zwischen 8-10 Minuten. Sie möchten die Kuchenschichten nicht überbacken. Sie haben trockene Regenbogenkekse.

Verteilen Sie die Hälfte der Marmelade (ich habe Himbeere verwendet) auf der grünen Schicht. Es verbreitet sich leichter, wenn die Marmelade erhitzt wird. Sie wollen nur eine dünne Schicht Marmelade. Der nächste Schritt besteht darin, die weiße Schicht über der grünen Schicht umzukehren und den Rest der Marmelade auf der weißen Schicht zu verteilen. Legen Sie die rote Schicht vorsichtig auf die weiße Schicht.

Decken Sie den gesamten Kuchen mit Plastikfolie ab. Legen Sie ein Backblech auf die Plastikfolie, beschweren Sie es mit Büchern und stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank. Es ist ideal, um 8 Stunden zu entspannen. Ich habe es für weniger Zeit gekühlt und hatte Erfolg mit den Keksen.

Schmelze die Schokolade und verteile sie auf dem roten Teil Kuchen in einer dünnen Schicht. Verwenden Sie einen versetzten Spatel. Sie möchten sicher sein, dass die Schicht dünn ist. Kühlen Sie, bis es fest ist (kühlen Sie unbedeckt ungefähr 15 Minuten). Sobald es gekühlt ist, legen Sie Wachspapier auf die Schokoladenschicht, legen Sie es auf ein Backblech und drehen Sie es auf das Backblech. Verteile die restliche Schokolade auf der grünen Schicht (ich habe vergessen, ein Foto zu machen !!). Schneiden Sie die Kanten. 30 Minuten kalt stellen.

Sobald die Schokolade sehr fest ist (ich habe ungefähr 30 Minuten gekühlt), benutze ein gezacktes Messer, um den Kuchen in Reihen zu schneiden. Wenn Sie die Reihen in Scheiben geschnitten haben, beginnen Sie, in die Mini-Kuchen (Kekse) zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass das Messer nach jedem Schnitt gereinigt wird. Sie müssen sich schnell und vorsichtig bewegen, wenn Sie sich nicht in einer sehr kalten Küche befinden. Die Schokolade beginnt zu schmelzen und es kann unordentlich werden, wenn Ihr Messer nicht sauber ist und die Schokolade nicht kalt genug ist. Wenn die Schokolade nach den ersten Scheiben nicht kalt genug ist, legen Sie sie zum erneuten Abkühlen in den Kühlschrank (weitere 30 Minuten).

Aufbewahrung von Regenbogenkeksen

Sie müssen diese hausgemachten Regenbogenkekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wie lange halten sieben Schichten Kekse? last?

Bei ordnungsgemäßer Lagerung halten diese Cookies bis zu einer Woche im Kühlschrank. Dieses Rezept enthält viele Kekse, daher sollten Sie einige auf jeden Fall verschenken.

Tipps zur Herstellung von Regenbogenkeksen

In diesem speziellen Rezept wird eine Kombination aus Mandelpaste und Mandel verwendet Extrakt. Sie werden auf Rezepte stoßen, die nur Mandelextrakt verwenden. Das Rezept der Mutter meiner Schwägerin stammte aus den 1970er Jahren und enthielt eine große Menge NUR Mandelextrakt. Es ist wirklich ein perfekt gewürzter Regenbogenkeks, der die Kombination von Mandelpaste und Mandelextrakt verwendet. Ich empfehle nicht, nur Mandelextrakt zu verwenden. Mandelextrakt ist sehr stark und messen Sie nur einen Teelöffel (es wird nichts mehr benötigt).

Schneiden Sie die Kekse mit einem gezackten Messer… sehr wichtig !! Lassen Sie das Messer vor dem Schneiden unter heißem Wasser laufen und reinigen Sie es bei jedem Schneiden mit einem feuchten Tuch. Andernfalls wird es beim Schneiden sehr unordentlich.

Für die Schokolade: Ich empfehle die Verwendung von mindestens 60% Kakao. Der bittersüße Geschmack passt gut zu Mandel- oder Himbeermarmelade. Lassen Sie sich von den langen Anweisungen nicht abschrecken. Es dauert länger zu erklären, wie man sie herstellt, als sie tatsächlich herzustellen. Italienische Regenbogenplätzchen sind es definitiv wert!

Stecken Sie sie in Ihr italienisches Essen, Ihren glutenfreien Urlaub oder Ihr DESSERT Board SPEICHERN für später!

Finde mich auf Pinterest für weitere großartige Rezepte! Ich stecke immer fest :)!

Dies war mein letztes neues Rezept für 2019! Ich habe das Ende des Sommers mit meiner Schwägerin gebacken, um mich an ihre Mutter zu erinnern. Es waren ein paar emotionale Tage, in denen gebacken, vorbereitet und versucht wurde, großartige Fotos zu machen. Wenn wir diese zu Weihnachten backen, ist keine Zeit zum Fotografieren für meinen Blog. Ich habe mich letzte Woche endlich hingesetzt, um das alles für euch alle und für mich und meine Kinder eines Tages zusammenzustellen!

Ich wünsche euch allen ein frohes Weihnachtsfest und ein frohes Chanukka! Ich wünsche Ihnen alles Glück, Gesundheit und Frieden für 2020 und danke Ihnen für Ihre Unterstützung! XO

Einige andere Keksrezepte, um diesen Feiertag zu probieren:

• Schokoladen-Crackle-Kekse
• Cuccidati-sizilianische Feigenkekse
• Italienisch Zitronen-Knoten-Cookies
• Sizilianische S-Cookies

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Italienische Regenbogenplätzchen

Italienische Regenbogenkekse lecker und festlich!Dichte Mandel-Biskuitkuchen werden mit Aprikosen- oder Himbeermarmelade überzogen und mit bittersüßer Schokolade belegt. Der Kuchen ist rot, weiß und grün gefärbt, um die Farben der italienischen Flagge darzustellen. Es lohnt sich, sich zu Hause etwas Eigenes zu machen, und sie frieren gut ein!

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 8 Stunden

Kurs: Dessert

Küche: Italienisch

Stichwort: Weihnachtsplätzchen, Regenbogenplätzchen

Portionen: 5 Dutzend Kekse

Autor: Lora

Zutaten

• 4 große Eier getrennt
• 1 Tasse Zucker
• 1 8-Unzen-Dosen-Mandelpaste
• 2½ Sticks 1 1/4 Tasse Margarine (oder Butter), erweicht (10 Unzen oder 285 Gramm Butter insgesamt)
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• 2 Tassen a Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 25 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
• 25 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• 1 12-Unzen-Glas Aprikosen- oder Himbeer-Konfitüre, erhitzt und abgesiebt
• 7 Unzen bittersüße Schokolade von guter Qualität, nicht ungesüßt, gehackt

Anleitung

• Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Eine 13 x 9 Zoll große Backform mit Butter bestreichen und den Boden mit Wachspapier auslegen, wobei an zwei Enden ein 2-Zoll-Überhang verbleibt, dann Butterpapier.
• Schlagen Sie Weiß in einem Mixer mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie nur noch steife Spitzen halten. Fügen Sie jeweils 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis das Weiß steife, leicht glänzende Spitzen hält. In eine andere Schüssel geben.
• Zum Paddelaufsatz wechseln, dann Mandelpaste und verbleibende 3 zusammenschlagen / 4 Tasse Zucker, bis alles gut vermischt ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Margarine (oder Butter) hinzu und schlagen Sie, bis blass und locker, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Eigelb und Mandelextrakt hinzu und schlagen Sie, bis gut kombiniert, ungefähr 2 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, fügen Sie dann Mehl und Salz hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
• Falten Sie die Hälfte von Eiweißmischung in Mandelmischung zum Aufhellen, dann restliches Weiß vorsichtig aber gründlich unterheben.
• Teig auf 3 Schalen verteilen. Verwenden Sie eine Lebensmittelwaage, um sicherzustellen, dass die Teige gleichmäßig sind. Lassen Sie eine Schüssel für die weiße Schüssel glatt. Stellen Sie die weiße Teigschüssel beiseite. Rühren Sie rote Lebensmittelfarbe in eine und grüne Lebensmittelfarbe in eine andere. Chill grüne und weiße Teige, bedeckt. Gießen Sie den roten Teig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem versetzten Spatel (die Schicht ist etwa 1 cm dick).
• Rote Schicht 8 bis 10 Minuten backen, bis sie gerade fest ist. (Es ist wichtig, zu wenig zu kochen. Sie sehen aus, als wären sie noch nicht fertig, aber ein Tester kommt sauber heraus.)
• Mit einem zusätzlichen Überhang aus Pergamentpapier als „Griffe“ die Schicht zum Abkühlen auf ein Gestell übertragen (ca. 15 Minuten). Die Pfanne reinigen und dann wie oben beschrieben mit Pergament- oder Wachspapier und Butterpapier auslegen. Backen Sie die weiße Schicht in der vorbereiteten Pfanne, bis sie gerade fest ist. Bringen Sie den grünen Teig beim Backen der weißen Schicht auf Raumtemperatur. Übertragen Sie die weiße Schicht auf ein Gestell. Bereiten Sie die Pfanne wie oben beschrieben vor und backen Sie die grüne Schicht auf die gleiche Weise wie zuvor. Übertragen Sie die grüne Schicht auf die gleiche Weise wie zuvor. Übertragen Sie sie zum Abkühlen in ein Gestell .
• Wenn alle Schichten abgekühlt sind, invertieren Sie Grün auf ein Pergament oder mit Wachspapier ausgekleidet großes Backblech. Papier aus der Schicht werfen und mit der Hälfte der Konfitüren bestreichen. Die Marmelade in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle (oder in einer Saucenpfanne, wenn Sie keine Mikrowelle wie ich haben) eine Minute lang erhitzen, um dies zu unterstützen leichter verteilen. Die Hälfte der Marmelade verteilen äh die grüne Schicht. Die Marmelade sollte eine sehr dünne Schicht sein. Weiß auf der grünen Schicht umkehren und Papier wegwerfen. Mit den restlichen Konfitüren bestreichen. Drehen Sie die rote Schicht auf die weiße Schicht und werfen Sie Wachs oder Pergamentpapier weg.
• Mit Kunststoff abdecken wickeln und mit einem großen Backblech beschweren. Ich legte Kochbücher auf das Backblech. Mindestens 8 Stunden kalt stellen.
• Entfernen Sie das Backblech und alles, was Sie zum Abwiegen verwendet haben Plastikfolie. Schichten auf Raumtemperatur bringen.
• Schokolade in einem Wasserbad oder einer Metallschale über einem Topf mit kaum kochendem Wasser schmelzen unter Rühren glatt rühren. Vom Herd nehmen. Schokolade über Wasser halten. (Alternativ können Sie das tun, was ich getan habe: Schmelzen Sie die Schokolade jeweils etwa 3,5 Unzen, um sicherzustellen, dass sie zwischen den Schritten nicht fest wird.)
• Schneiden Sie die Kanten zusammengesetzter Schichten mit einem langen gezackten Messer ab. Verteilen Sie schnell die Hälfte der Schokolade in einer dünnen Schicht auf dem Kuchen. Unbedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Mit einem weiteren Blatt Wachspapier abdecken und ein weiteres Backblech darauf legen, dann den Kuchen auf das Blatt drehen und das Papier entfernen. Mit restlicher Schokolade schnell verteilen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Mit einem gezackten Messer den Kuchen in Reihen schneiden, Schneiden Sie dann die Reihen in Quadrate oder Rechtecke. Verwenden Sie nach jeder Scheibe ein feuchtes Handtuch, um das Messer zu reinigen. Versuchen Sie zu schneiden, solange sie noch sehr kalt sind. Wenn Sie bemerken, dass die Schokolade nach den ersten Scheiben zu schnell schmilzt, stellen Sie sie erneut in den Kühlschrank, damit sie noch etwas abkühlen kann, und schneiden Sie sie dann erneut. Sie könnten in 4 Portionen schneiden oder in mehr schneiden, wie ich es tat. Ich wollte, dass die Kekse ungefähr 1 1/2 Zoll breit sind. Die Kekse sollten etwa 3/4 Zoll breit geschnitten werden. Wenn Sie die Geduld und die Zeit haben, frieren Sie den Kuchen vor dem Schneiden ein. Ich habe es in beide Richtungen gemacht und es ist viel einfacher zu schneiden, wenn es gefroren ist.

Hinweise

In einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren . Sie frieren auch gut ein.

Macht ungefähr 5 Dutzend Kekse (oder mehr, wenn Sie sie so klein schneiden wie ich)

Zeit: Diese dauern von Anfang bis Ende mindestens 11 Stunden Das meiste davon ist inaktiv, aber stellen Sie sicher, dass Sie ein gutes Zeitfenster von 2 bis 3 Stunden haben.

Bitte nehmen Sie sich die Zeit, die obigen Tipps zu lesen, bevor Sie mit dem Backen dieser köstlichen Kekse beginnen.

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