Olasz szivárvány sütik
Ezek az olasz szivárványos sütik egy kis türelmet és szeretetet igényelnek összerakni, de ezek elkészítése nagyon egyszerű. Ezeknek a sütiknek az íze sokkal jobb, mint azok, amelyeket pékségben vásárol! A karácsonyi sütitálca legszebb kiegészítője.
Az olasz Rainbow sütiket néha neopolitáknak, velenceieknek, sőt háromszínű sütiknek is hívják. Sokan közületek valószínűleg Hét rétegű sütiként ismerik őket (3 torta, 2 csokoládé és 2 lekvár). Az ünnepek alatt nőttem fel ezeket az ünnepi és gyönyörű sütiket. Emlékszem arra is, hogy gyerekként sok olasz és olasz-amerikai karácsonyi partikon ettem őket. Vagy az olasz háziasszony készült, vagy pékségből származnak.
Eredetileg 2019. december 23-án tették közzé, és december 10-én újraközölték. , 2020.
A gyerekeim némi csábításával végül elkezdtem őket elkészíteni a karácsonyi süti sütési őrületünkre! Az egyedülálló ízű, vörös, fehér és zöld színű mandulás piskóták az olasz zászlót képviselik, és a karácsony színei is.
Olasz szivárványos sütik
Minden karácsonykor a gyerekeim arra kérnek, hogy hogy szivárványos sütik. Szeretik az olasz citromos csomós sütiket-Taralli al Limone és a Cuccidati-szicíliai füge sütiket is. Annak ellenére, hogy nem New York-ban nőttek fel, ahol ilyen sok olasz pékségben megtalálhatóak, a helyi szicíliai pékségünkön keresztül megtudták őket, és néhányszor karácsonykor sütöttük őket. Megtaláltuk őket zsidó pékségekben és más pékségekben is, ahol élünk, a legjobbak a szicíliai pékségünkből származnak.
Talán mindig is azt hitte, hogy a szivárványos sütik valójában sütik. Ezek a sütik valójában vékonyan sütött sűrű piskóták. A sütemények lisztből, cukorból, vajból, tojásból és mandulapasztából készülnek, ami megadja annak különös ízét. A süteményrétegek nagyon vékonyan kenhetők lekvárral (málna vagy sárgabarack), és amikor kihűltek, olvasztott csokoládét terítenek rá. Miután teljesen kihűltek, gondosan harapásméretű téglalapokra vágják őket.
Nehéz lehet megtalálni a lakóhelyet, és a legjobb alternatíva az, ha megtanulják, hogyan készítsék el őket otthon! Lenyűgözi barátait és családtagjait ezen a karácsonykor a gyermekkorából származó hét rétegű sütivel. Időrabló recept, különféle lépésekkel. A tényleges süteménytésztát könnyű összeállítani, a legbonyolultabb rész a rétegezés és a gondos szeletelés. Súlyzót használtam, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a tésztámat három egyenletes részre osztottam (kb. 1000 g volt).
Kedvenc olasz karácsonyi desszertjeim
Ezek az olasz szivárványos sütik a kedvenc olasz karácsonyi desszert sorozatunk része. Nemrégiben megosztottam szeretett citromos kukoricadara sütiket és olasz citromos csomós sütiket-Taralli al Limone. Nem hiányozhat az olasz anyósom dédelgetett Nocatole-Calabrian Sweet Fritters receptje. A másik recept nem hiányozhat ezekről a Pitta ‘Impigliata-Calabrian gyümölcs- és dió süteményekről.
Olvasói figyelmeztetés: Ez egy hosszú bejegyzés sok fotóval és szöveggel. Egészen a receptig görgethet, ha nem érdekli a bejegyzés elolvasása. Sok napra és órákra volt szükségem az összerakáshoz, és remélem, hogy a gyerekeim egyszer majd időt szánnak erre a receptre. SOOOO … sok részlet!
A sógornőm édesanyja szüreti receptjét követtem, sok segítséggel a Smitten Kitchen receptjéből, amely 2005. decemberi ínyencből származik. Az ínyenc recept a legközelebb ahhoz, amire emlékszem gyerekként. Köszönet Debnek a tippjeimért és a megjegyzéseimért, amelyek segítettek a recept elkészítésében.
Mi az az olasz szivárványos süti?
Ezeket a sütiket nagy valószínűséggel csak Rainbow Cookie-ként fogja hallani vagy ismerni. Velencei, nápolyi vagy háromszínű sütiként is ismerheted őket. Néha hét rétegű sütinek hívják (3 torta, 2 csokoládé és 2 lekvár).
Ha New York-i vagy, akkor Emlékszem, hogy ilyenekkel nőttem fel, és minden pékségben megtaláltam őket. De ezeket Olaszországban nem fogja megtalálni. Ez nem egy süti, amiben apám Szicíliában nőtt fel. Az olasz amerikai bevándorlóknak köszönhető, hogy elkészítették ezt a mandula-paszta színes sütit az Államokban. A név megzavarhatja Önt, és számíthat arra, hogy megtalálja a szivárvány összes színét. A szivárványos süti zöld, piros és fehér színű, hogy hasonlítson az olasz zászlóra, és annyira ünnepi! Éppen ezért valószínűleg úgy nőttél fel, hogy minden olasz-amerikai karácsonyi partin láttad ezeket (én tettem !!).
Ne várj azonban minden év decemberéig, hogy élvezhesd az olasz szivárványos sütit. Mandulás pasztával készített sűrű piskótája, málna- és baracklekvárral rétegezve, mielőtt olvasztott csokoládéval töltjük meg, olyan finom, hogy egész évben élvezhető legyen. / h2>
A szivárványos sütik nem zsidó csemegék.De mivel New Yorkban sok olasz, zsidó és ír bevándorló élt, a különféle kultúrák ételeit elfogadták, miközben egymás mellett éltek és nőttek fel. Tehát sok olasz édességet talál a zsidó éttermekben és pékségekben.
Zsidó sógornőm nőtt fel, és NYC-ben olasz szivárványos sütiket fogyasztott (ezeket a zsidó pékségekben is megtalálják), és édesanyja készítette amikor kislány volt. Nemrég megosztotta velem imádott édesanyja receptjét, hogy kipróbáljam. Megkérdezte, megsüthetnénk-e őket együtt, hogy megtiszteljük az anyját születésnapján (több mint 20 éve hunyt el). Volt egy példánya a kedves, kézzel írt receptről és róla készült fotókról, amikor fiatal lány volt New Yorkban. Különleges pillanat volt a sütemények sütése és emlékeztetése kedves édesanyjára és ezekre a finom szivárványos sütikre.
Mi a szivárványos süti olasz neve?
Olaszul ezt a sütit hívják Tricolore (három szín), mivel hasonlít az olasz zászlóra.
Hogyan készíthetünk egészségesebb szivárványos sütiket?
Szüksége lesz:
- 1 kis répa sült
- 2 teáskanál matcha (ünnepi zöld tea por)
Ha a sütiket piros és zöld színezék nélkül szeretné elkészíteni, a sült vörös répát és a matcha port fogja használni. Ossza el a tésztát 3 tál között. kis turmixgépben adjunk hozzá 1 negyed csésze tésztát a piros süti réteghez, a répát és a pürét simára, majd adjuk a többi tésztához egy tálba. A zöld réteghez adjuk hozzá a matcha port és keverjük össze. Hagyja a harmadik részt sima fehérként a fehér réteg számára. Sütési mérleggel lemérem a tésztarétegeimet, és mindegyik réteg kb. 1000 g.
Mi kell a legjobb olasz szivárványos sütik elkészítéséhez?
Az első dolog olasz szivárványos sütik készítésekor az összes hozzávaló biztosítása. Nem akarod, hogy az utolsó pillanatban szaladj a boltba mandulás paszta vagy csokoládé vásárlásáért!
Javaslom három zselés tekercs (13 ”x 9”) vagy négyzet alakú 8 × 8 vagy 9 × 9 tepsi. Pergamenpapír az edényekhez. Hűtőállványok és gyümölcsszűrő. Élelmiszer mérleg: Ha nincs élelmiszer mérleg, akkor nagyon ajánlom, hogy fektessen be egyet. Ez sokkal könnyebbé és pontosabbá teszi az olyan feladatokat, mint a tészta vagy a tészta mérése.
Mandula paszta: ügyeljen arra, hogy friss legyen. A mandulapasztát apróra kell törni. Pulzálhat a konyhai robotgépben, mielőtt hozzáadná a tésztához.
Tessék sütni olasz szivárványos sütiket!
A hosszú utasítások félelmetesek lehetnek. Valóban sok időbe telik a folyamat magyarázata. Remélem, hogy egyszer elkészítek egy videót a receptről. Most egyelőre szánjon időt minden lépés elolvasására, és készüljön fel minden hozzávalóval. Győződjön meg róla, hogy van-e FRISS mandula paszta (a szekrényemben volt egy olyan, amely 2 éve lejárt. Eldobta, és vettem egy másikat. Ha van rá ideje, saját mandula pasztát is készíthet!).
Ügyeljen arra is, hogy a csokoládé és a lekvár legyen! Feltétlenül hagyja őket legalább egy órán át hűlni, mielőtt felszeletelné őket. Ha előző este megsütöd őket, és egyik napról a másikra hűtesz, akkor az ideális. Ha rendkívül ambiciózusnak érzi magát, süssön két adagot, és ajándékozzon néhányat barátainak és családtagjainak … még jobban szeretni fogja őket mindenki. Csak az a baj, hogy Ön lesz a “Hivatalos olasz szivárványos sütemény-pék”.
A teljes recept és az alábbi utasítások megtalálhatók.
Az első lépés az, hogy a tojásfehérjét a keverőben lévő cukor egy részével felverjük, amíg puha csúcsok nem képződnek. Tegyük félre egy tiszta tálba, miközben előkészítjük a torta tésztáját.
A következő lépés az, hogy felverjük a mandulapasztát a többi cukorral. Adjuk hozzá a vajat. Ezután adjuk hozzá a sárgáját egyenként. Verjük fel mindezt addig, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá a mandula kivonatot. Az utolsó rész hozzáadása a liszt egyenként. Csak addig keverjük, amíg össze nem keveredik.
A tészta szép és sima lesz. Egy spatulával győződjön meg róla, hogy az összes lisztet a tál oldalán találta, és az egészet kombinálja. A mandulaillat nagyon csodálatos.
A következő lépés a tojásfehérje óvatos behajtása a mandulatorta tésztájába.
Miután az egész be van hajtva, szedje össze a tésztát a tészta 3 részébe 3 külön tálban. Felhasználtam a mérlegemet, és minden egyes részemben kb. Ha szakértő vagy az adagok szemrevételezésében, akkor kipróbálhatod azt is, amelyik súlyú. De a rétegek egyenletes garantálásának egyetlen módja az, ha kimérjük a tésztát.
Íme a 3 rész torta tészta elválasztva a 3 tálból.
Az egyik adaghoz adjon piros színt, a másikhoz pedig zöld színt. Hagyjon egy részt fehéren. Keverje össze a színes festékeket, amíg össze nem keverednek (és tetszik a szín élénksége … én kb. 25 cseppet csináltam színenként).Kövesse nyugodtan a fenti egészségesebb színre vonatkozó utasításokat (matcha és vörös céklával történik).
Kenje meg minden torta réteggel színű torta tészta az előkészített tepsibe. Sütőlemezeket használtam, és csináltam egy 9 × 13-as tepsit is. A sütés nem tart sokáig. Csak 8-10 perc között. Nem akarja túl sütni a torta rétegeket. Száraz szivárványos sütik lesznek.
A leszűrt lekvár (én málnát használtam) felét kenjük a zöld rétegre. Könnyebben terjed, ha a lekvár felmelegszik. Csak egy vékony réteg lekvárra vágyik. A következő lépés a fehér réteg megfordítása a zöld réteg fölé, és a lekvár többi részének eloszlatása a fehér rétegre. Óvatosan helyezze a piros réteget a fehér rétegre.
Fedje le az egész tortát műanyag borítással. Helyezzen egy tepsit a műanyag csomagolás tetejére, és könyvekkel mérje le, majd tegye a hűtőbe lehűlni. Ideális 8 órán át hűteni. Kevesebb ideig hűtöttem, és sikerült a sütik.
Olvassa fel a csokoládét, és kenje meg a piros részen torta vékony rétegben. Használjon eltolt spatulát. Biztos lehet benne, hogy a réteg vékony. Hűtsük addig, amíg szilárd nem lesz (kb. 15 percig hűtsük le). Miután kihűlt, tegyen viaszpapírt a csokoládé rétegre, tegye egy tepsibe, fordítsa meg a tepsibe. Kenje meg a maradék csokoládét a zöld rétegen (elfelejtettem fényképet készíteni !!). Vágja le a széleket. 30 percig hűt.
Miután a csokoládé nagyon szilárd (kb. 30 percet hűtöttem), fogazott késsel kezdje sorokba szeletelni a tortát. Amikor szeleteljük a sorokat, elkezdjük szeletelni a mini süteményeket. Győződjön meg arról, hogy minden kés után megtisztította a kést. Gyorsan és körültekintően kell mozognia, ha éppen nem nagyon hideg konyhában van. A csokoládé olvadni kezd, és rendetlenné válhat, ha a kés nem tiszta, és ha a csokoládé nem elég hideg. Az első szelet után, ha úgy tűnik, hogy a csokoládé nem elég hideg, tegye hűtőbe, hogy ismét lehűljön (még kb. 30 percig).
A szivárványos sütik tárolása
Ezeket a házi készítésű szivárványos sütiket légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.
Meddig fog hét rétegű sütik lenni utolsó?
Megfelelő tárolás esetén ezek a sütik akár egy hétig is eltarthatnak a hűtőben. Ez a recept sok sütit készít, ezért mindenképpen meg akarja ajándékozni.
Tippek a szivárványos sütik készítéséhez
Ez a bizonyos recept mandula paszta és mandula kombinációját használja. kivonat. Olyan receptekkel találkozhat, amelyek csak mandula kivonatot használnak. Sógornőm édesanyjának receptje az 1970-es évekből származott, és nagy mennyiségben tartalmazott CSAK mandula kivonatot. Ez valóban tökéletesen ízesített szivárványos süti, amely a mandula paszta és a mandula kivonat kombinációját használja. Nem ajánlom csak a mandula kivonat használatát. A mandula kivonat nagyon erős, és mindenképpen csak egy teáskanálnyit mérjen ki (semmi többre nincs szükség).
Vágott késsel vágja le a sütiket … nagyon fontos !! Ezenkívül szeletelés előtt futtassa a kést forró víz alatt, és minden szeleteléskor nedves ruhával tisztítsa meg. Egyébként nagyon rendetlenné válik, amikor felszeletel.
A csokoládéhoz: azt javaslom, hogy legalább 60% kakaót használjon. A keserédes aroma jól működik a mandula- vagy málna lekvárral. Ne riadjon vissza a hosszú utasításoktól. Hosszabb időbe telik elmagyarázni, hogyan kell elkészíteni őket, mint valójában elkészíteni. Az olasz szivárványos sütik mindenképpen megérik!
Rögzítse az olasz ételekre, gluténmentes ünnepekre vagy DESSERT táblára Mentés későbbre!
Találjon meg a Pinteresten további remek receptekért! Mindig rögzítem :)!
Ez volt az utolsó új receptem 2019-re! Ezt még nyár végén sütöttem a sógornőmmel, hogy emlékezzek az anyjára. Érzelmes pár nap volt a sütés, az előkészítés és a remek fotók készítése. Amikor ezeket karácsonyra sütjük, nincs idő fényképezni a blogomhoz. Végül leültem a múlt héten, hogy mindezt mindannyiótoknak, nekem és gyermekeimnek egy nap összeállítsam!
Mindenkinek nagyon boldog karácsonyt és boldog Hanukát kívánok! Mindenkinek boldogságot, egészséget és békét kívánok 2020-ig, és köszönöm a támogatást! XO
Néhány más süti recept az ünnep kipróbálására:
- csokoládé krakkoló sütik
- cuccidati-szicíliai füge sütik
- olasz Citromos csomósütik
- Szicíliai S sütik
Recept pin recept kinyomtatása
Olasz szivárványos sütik
Hozzávalók
- 4 nagy tojás elválasztva
- 1 csésze cukor
- 1 8 oz-os mandula paszta
- 2½ pálca 1 1/4 csésze margarin (vagy vaj), lágyított (10 oz vagy 285 gramm vaj)
- 1 teáskanál mandula kivonat
- 2 csésze a ll célú liszt
- 1/2 teáskanál só
- 25 csepp vörös ételfesték
- 25 csepp zöld ételfesték
- 1 12 oz-os üveg sárgabarack- vagy málnakonzerv, melegítve és leszűrve
- 7 oz finom minőségű keserédes csokoládé, nem cukrozatlan, felaprítva
Utasítások
-
Helyezze a sütőtartót középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vajoljon meg egy 13–9 hüvelykes tepsiet, és vonja be az alját viaszpapírral, 2 hüvelykes túlnyúlást hagyva 2 végén, majd vajpapírral.
-
Verje a fehéreket habverővel ellátott keverőben közepesen nagy sebességgel, amíg merev csúcsokat nem tartanak. Adjon hozzá egyenként 1/4 csésze cukrot egyenként, nagy sebességgel verve, amíg a fehérek nem tartanak merev, enyhén fényes csúcsokat. Vigye át egy másik tálba.
-
Váltson át a lapát rögzítésére, majd verje össze a mandulás pasztát és a maradék 3 / 4 csésze cukor, amíg jól el nem keveredik, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá margarint (vagy vajat), és keverjük kb. 3 percig, amíg sápadt és bolyhos lesz. Add hozzá a sárgáját és a mandula kivonatot, és addig verjük, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 2 percig. Csökkentse a sebességet alacsonyra, majd adjon hozzá lisztet és sót, és keverje össze, amíg csak össze nem áll.
-
Hajtsa felét tojásfehérje-keverékből mandula-keverékbe világítson, majd finoman, de alaposan hajtsa bele a megmaradt fehéreket.
-
Ossza meg a tésztát 3 tál között. Élelmiszer mérleg használatával ellenőrizze, hogy az ütők egyenletesek-e. Hagyjon egy tálat sima a fehér tál számára. Tegye félre a fehér tésztát. Keverje az egyikbe a vörös ételfestéket, a másikba a zöld ételfestéket. Chill zöld és fehér ütők, fedett. Öntsön vörös tésztát az előkészített serpenyőbe, és egyenletesen terítse el az eltolt spatulával (a réteg kb. 1/4 hüvelyk vastag lesz).
-
Süssön vörös réteget 8-10 percig, amíg csak meg nem szilárdul. (Fontos, hogy alul főzzük. Úgy fognak tűnni, mintha még nem végeztek volna, de a tesztelő tiszta lesz.)
-
Ha további pergamenpapír túlnyúlást használ “fogantyúként”, helyezze át a réteget egy állványra, hogy kb. 15 percig hűljön. Tisztítsa meg a serpenyőt, majd pergamen- vagy viaszpapírral és vajpapírral a fentiek szerint. Süssük a fehér réteget az előkészített serpenyőben, amíg csak meg nem áll. Amint fehér réteg süt, a zöld tésztát állítsa szobahőmérsékletre. Tegye át a fehér réteget egy rácsra. Készítse elő a serpenyőt a fentiek szerint, majd a zöld réteget sütje az előzőek szerint. Tegye át egy rácsra, hogy kihűljön .
-
Ha minden réteg hűvös, fordítson zöldet pergamenre vagy viaszpapírral béleltre nagy tepsi. Dobja el a papírt rétegenként, és kenje meg a konzervek felével. Melegítse fel a lekvárt egy kis tálban a mikrohullámú sütőben (vagy egy szószos serpenyőben, ha nincs mikrohullámú sütője, mint én), hogy segítsen megkenni könnyebben.Kenjük el a lekvár felét ov er a zöld réteg. A lekvárnak nagyon vékony rétegnek kell lennie. Fordítsa meg a fehér színt a zöld réteg tetején, dobja ki a papírt. Megkenjük a fennmaradó konzervekkel. Fordítsa meg a vörös réteget a fehér réteg tetején, és dobja ki a viaszt vagy a pergamenpapírt.
-
Fedje le műanyaggal tekerje be és súlyozza meg egy nagy tepsivel. Szakácskönyveket tettem a tepsi tetejére. Hűtsön legalább 8 órát.
-
Vegye le a tepsit és bármi mást, amellyel lemérte, és műanyag csomagolást. Hozza a rétegeket szobahőmérsékletre.
-
Olvasson el csokoládét kettős kazánban, vagy egy fém tálban, amely egy serpenyőbe alig fortyogó víz , simára keverjük. Vegyük le a tűzről. Tartsa a csokoládét víz felett. (Alternatív módon megteheti azt is, amit én: megolvaszthatom a csokoládét egyszerre kb. 3,5 unciával, csak azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem szilárdul meg a lépések között.
-
Az összeszerelt rétegek széleit hosszú, fogazott késsel vágja le. Gyorsan kenje fel a csokoládé felét vékony rétegben a torta tetejére. Hűtsük fedetlenül, amíg a csokoládé szilárd lesz, körülbelül 15 percig. Fedjük le egy másik viaszpapír-lappal, és tegyünk egy másik tepsit a tetejére, majd fordítsuk a tortát a lapra, és távolítsuk el a papírt. Gyorsan megkenjük maradék csokoládéval. Hűtsük szilárdra, körülbelül 30 percig.
-
Fogazott késsel vágja sorokra a tortát, majd vágja négyzetekre vagy téglalapokra a sorokat. Mindegyik szelet után nedves törülközővel tisztítsa meg a kést. Próbáljon vágni, amíg még nagyon fáznak. Ha azt észleli, hogy a csokoládé túl gyorsan olvad az első szeletek után, tegye újra a hűtőszekrénybe, hogy még hűljön, majd vágja újra. Lehet 4 részre vágni vagy többre vágni, mint én. Azt akartam, hogy a sütik körülbelül 1 1/2 hüvelyk szélesek legyenek. A sütiket kb. 3/4 hüvelyk szélesre kell vágni. Ha van türelme és ideje, fagyassza le a tortát szeletelés előtt. Mindkét módon megtettem, és fagyasztva sokkal könnyebb szeletelni.
Megjegyzések
Körülbelül 5 tucat sütit készít (vagy többet, ha olyan kicsire vágja őket, mint én)
Idő: Ezek legalább 11 órát vesznek igénybe az elejétől a végéig , a legtöbb inaktív, de győződjön meg róla, hogy van egy jó 2-3 órás időtartama.
Kérjük, szánjon időt a fenti tippek elolvasására, mielőtt belevágna ezekbe a finom sütikbe.
© SavoringItaly.com. A tartalom és a fényképek szerzői jogi védelem alatt állnak. Ennek a receptnek a megosztását bátorítjuk és nagyra értékeljük. A teljes receptek másolása és / vagy beillesztése bármely közösségi médiába szigorúan tilos. Kérjük, tekintse meg itt a fotóhasználati irányelveimet.