Perché il caffè mi rende ansioso mentre gli altri possono berlo prima di andare a letto?

Anche se potresti prendere un caffè forte al mattino per svegliarti, ci sono alcuni amanti della caffeina là fuori che sorseggiano un espresso dopo cena per aiutarli a rilassarsi e ad andare a dormire.

Allora, come può una bevanda stimolante – il caffè – rendere alcune persone così vigili da sentirsi ansiose e sveglie con gli occhi spalancati per ore e senza eseguire alcun effetto osservabile su altri?

La risposta ha a che fare con il nostro livello di sensibilità alla caffeina. Il nostro livello di sensibilità alla caffeina è determinato dallefficienza del nostro corpo nellelaborare e metabolizzare la caffeina.

Gabrielle Maston, dietista accreditata e portavoce della Dietitians Association of Australia, spiega che i nostri geni determinano la nostra reazione individuale a caffeina e limpatto che una determinata quantità di caffè ha sul nostro corpo.

“La nostra sensibilità alla caffeina varia da persona a persona”, afferma Maston. “Quindi non tutti possono consumare la stessa quantità di caffè e condividono lo stesso effetto. “

Circa il 95% della caffeina viene metabolizzato nel fegato tramite un enzima chiamato CYP1A2, secondo la società di analisi genetica Gene Planet online. Lattività di questo enzima è molto variabile ed è regolata dal gene CYP1A2.

“La nostra sensibilità alla caffeina varia da persona a persona. Quindi non tutti può consumare la stessa quantità di caffè e condividere lo stesso effetto. “

Le differenze nel nostro DNA, quindi, produrranno differenze nella velocità del nostro metabolismo della caffeina – le persone con più di una variante C nel gene saranno più sensibili al caffè e produrrà un effetto più forte su di loro, mentre quelle con due copie di un gene presente nella variante A saranno più tolleranti alla caffeina.

Maston aggiunge che la sensibilità alla caffeina è regolata anche dai recettori nel nostro cervello.

La caffeina attraversa la barriera emato-encefalica e influenza i recettori delladenosina del nostro cervello. Le persone a cui mancano i recettori delladenosina corretti potrebbero non sperimentare gli stessi effetti di vigilanza correlati alla caffeina degli altri, perché i recettori sono meno reattivi e le molecole di caffeina non possono legarsi ai recettori.

“Ecco perché ci sono persone che bevono una tazza di caffè e sono ansiosi o tremanti mentre altri bevono sei o sette tazze di caffè e stanno bene “, aggiunge Maston.

La ricerca della Harvard School of Public Health mostra anche che le nostre differenze genetiche cambiano il modo in cui varie persone elaborano, metabolizzano e diventano dipendenti dal caffè. Lo studio pubblicato nel 2014 ha esaminato circa 100.000 persone provenienti da culture europee e afro-americane e ha trovato sei varianti genetiche che determinano il modo in cui si formano le abitudini del caffè e la variabilità nel modo in cui il caffè influisce sul nostro salute.

Posso sviluppare una tolleranza alla caffeina?

Maston spiega che oltre alla sensibilità alla caffeina (che è cablata nei nostri geni), possiamo anche sviluppare una tolleranza abituale alla caffeina.

“Puoi sviluppare una tolleranza alla caffeina, proprio come puoi sviluppare una tolleranza ai cibi zuccherati”, dice Maston. “Abituate le vostre papille gustative al gusto di zuccheri e grassi al punto da non assaporare più lo zucchero e i grassi nel cibo. È la stessa cosa con la caffeina.

” Prendete, ad esempio , alcune persone italiane o greche che bevono molto caffè, socialmente. Molto probabilmente i loro corpi diventeranno desensibilizzati alla caffeina nel tempo.

“Se culturalmente, bevi caffè a colazione, pranzo e cena, sarai in grado di tollerare il caffè più di qualcuno che lo prende sporadicamente.”

La sensibilità alla caffeina è qualcosa di cui preoccuparsi?

Maston sottolinea che la sensibilità alla caffeina non è una condizione di salute.

“Non cè niente di sbagliato in una persona sensibile alla caffeina e ad unaltra persona che non lo è: a loro piacerà solo bere diversi livelli di caffè. “

Tuttavia, dice che è saggio essere consapevoli dei propri livelli di sensibilità individuali in modo da non provare gli effetti collaterali indesiderati di bere troppa caffeina: irritabilità, nervosismo, ansia, insonnia e diarrea.

Maston consiglia inoltre alle persone che sono molto sensibili alla caffeina di passare al tè, che ha “circa il 10% della quantità di caffeina che ha un caffè normale ”.

“Se, culturalmente, bevi caffè a colazione, pranzo e cena, allora sarai in grado di tollerare il caffè più di chi lo mangia sporadicamente.”

Quanto caffè dovrei avere?

Il tuo livello di consumo di caffeina consigliato dipende dal grado di sensibilità alla caffeina.

Ci sono tre livelli di sensibilità alla caffeina: ipersensibile (molto sensibile alla caffeina), iposensibile (minimamente o non risponde affatto alla caffeina) e una sensibilità “normale” alla caffeina (che si trova da qualche parte nel mezzo del le prime due categorie).

Maston afferma che la maggior parte delle persone ha una normale sensibilità alla caffeina ed è su questo livello di sensibilità che sono state stabilite le raccomandazioni per il consumo di caffè.

“È ha raccomandato che la maggior parte delle persone possa assumere 300-400 milligrammi al giorno o meno di caffeina “, afferma Maston.

“È equivalente a circa tre o quattro tazze di caffè istantaneo al giorno o meno. Oppure, poiché gli espressi hanno livelli più elevati di contenuto di caffeina, è uguale a uno o due caffè espresso o caffè percolato a giorno. “

Dice che la maggior parte delle bevande energetiche combina alte dosi di caffeina con zucchero: “una di quelle lattine grandi ne ha circa tre o quattro bicchierini di caffè “.

” Si sconsiglia di bere regolarmente bevande energetiche perché possono causare problemi al controllo del peso e hanno un forte contenuto di caffeina.

” Ma bere caffè può far parte di una dieta sana e non è affatto un problema.

“Il messaggio principale è assumere caffeina con moderazione. Se non sei troppo sensibile alla caffeina, cerca di attenersi alle quantità consigliate e assicurati di non aggiungere cose come panna e sciroppi zuccherini al tuo caffè perché poi il contenuto di zucchero inizia a sommarsi. “