Massaman Curry (Italiano)
Questa ricetta di Massaman Curry di ispirazione thailandese include cipolle, carote, patate e pollo cotti a fuoco lento in salsa di curry massaman e servito su riso al vapore. È facile da preparare e facile da personalizzare.
Ecco unaltra deliziosa aggiunta alla cucina thailandese qui su TBFS. Non perderti gli altri miei piatti preferiti, tra cui Drunken Noodles, Thai Basil Beef e Easy Pad Thai.
Massaman curry (anche chiamato matsaman o mussaman curry) è un piatto che si trova in molti ristoranti thailandesi americani che, sebbene considerato un piatto thailandese dalla maggior parte delle persone, ha una forte influenza persiana e indiana. Lo troverai più spesso servito con manzo, pollo o agnello su riso bianco al vapore.
Ciò che mi piace di questa ricetta:
- Personalizzabile: aggiungi la tua scelta di proteine, includi una varietà di verdure dal tuo frigorifero, rendilo piccante con un po di sriracha, ecc.
- Pasto di 30 minuti: iniziare a finire questo pasto ti farà sembrare uno chef professionista con il minimo sforzo.
Tutti questi curry thailandesi, qual è la differenza?
I curry si differenziano più facilmente dal colore della pasta di curry e dal tipo di peperoncino utilizzato per fare il curry. I principali tipi di curry nel cibo tailandese sono rosso, giallo, verde, Massaman e Panang. A un livello molto generale
- Il curry rosso è fatto con peperoncini rossi ed è solitamente piuttosto piccante.
- Il curry giallo prende la sua tonalità gialla dalla curcuma e dal curry in polvere.
- Il curry verde è anche tradizionalmente speziato a base di peperoncini verdi, coriandolo e basilico, che contribuiscono alla sua tonalità verde.
- Il curry di Massaman è fatto con pasta di curry massaman (che include peperoncini rossi) e lattina essere distinto più facilmente dallinclusione di arachidi nella ricetta.
- Il curry panang è fatto con pasta di curry panang aromatizzata con peperoncino, zenzero, citronella e altre foglie e spezie. Come tutti questi piatti, può essere servito dolce o piccante.
Ingredienti necessari per il Massaman Curry:
- Pantry Staples: olio, burro di arachidi, marrone zucchero, arachidi
- Produrre: cipolla, patate, carote, zenzero, aglio, lime
- Proteine: pollo, gamberetti o tofu
- Per la salsa: massaman pasta di curry, latte di cocco, salsa di pesce
Informazioni sulla pasta di curry: compro la mia pasta di curry massaman al supermercato / mercato asiatico. La maggior parte dei negozi di alimentari americani non lo porta, ma lo troverai sicuramente nel tuo mercato asiatico locale o su Amazon.
Se arrivi al mercato asiatico, potresti prendere degli spaghetti di riso extra larghi per Spaghetti ubriachi, involucri per involtini primavera per involtini primavera freschi o pasta di curry verde per polpette di curry verde tailandese,
Come preparare il curry di Massaman:
1. Verdure saltate. Scaldare lolio in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e soffriggere, aggiungere le carote e le patate. e cuocere per un minuto o due.
2. Aggiungere la pasta di pollo e curry, lo zenzero e laglio.
3. Soffriggi per qualche minuto e poi aggiungi il latte di cocco.
4. Cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando il pollo e le patate sono cotti. Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime e cuocere per altri 5 minuti.
5. Servire con riso (bianco, marrone, gelsomino o riso al cocco) o su zoodles, spaghetti alla zucca o quinoa. Gli involtini primavera freschi sono un ottimo accompagnamento o antipasto.
Variazioni e adattamenti:
Vegetarian Massaman Curry : Ometti il pollo e aggiungi le verdure extra, o sostituisci il tofu saltato in padella o il paneer (ricotta indiana).
Curry Massaman vegano: ometti la salsa di pesce e il pollo e aggiungi verdure extra, tofu o paneer.
Aggiungi le verdure: mini mais, broccoli, fagiolini, peperoni rossi, zucchine, germogli di bambù, mais, cavolfiore.
Scegli la tua carne preferita: gamberetti, tofu, manzo, agnello
Istruzioni per la conservazione: per ottenere i migliori risultati, conservare il curry giallo separatamente dal riso, in contenitori ermetici in frigorifero per 3-4 giorni.
Istruzioni per il congelamento: il curry di Massaman può essere congelato fino a 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare sul fornello o nel microonde. Servire con riso fresco cotto.
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Massaman curry
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai. olio doliva, olio di cocco o olio vegetale
- ▢ ½ cipolla tritata
- ▢ 1 libbra di pollo petto, tritato o sostituto di gamberetti o tofu
- ▢ 2 patate medio dorate (o patate ruggine), sbucciate e tagliate a pezzetti
- ▢ 2 carote, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/2 pollice
- ▢ 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- ▢ 2 spicchi daglio
- ▢ 1 lattina di pasta di curry massaman o fatta in casa
- ▢ 2 lattine (13,5 once) di latte di cocco
- ▢ 1 cucchiaio. burro di arachidi, liscio o croccante
- ▢ 2 cucchiai. zucchero di canna
- ▢ Succo di 1 lime
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di pesce (facoltativo)
- ▢ 1/2 c. arachidi tostate tritate, per guarnire
- ▢ Coriandolo, guarnire
Istruzioni
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Riscalda lolio in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e rosolare per un minuto finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere le carote e le patate e cuocere per un minuto o due. Aggiungere il pollo, lo zenzero, laglio e la pasta di curry e rosolare per 3 minuti.
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Aggiungere il latte di cocco . Portare ad ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti o finché il pollo e le patate non sono cotti. Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il burro di arachidi e il succo di lime. Fai sobbollire altri 5 minuti.
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Servire con qualsiasi tipo di riso (bianco, marrone e gelsomino sono i miei preferiti) o su zoodles, spaghetti alla zucca o quinoa.
Note
Scegli la tua carne preferita: gamberetti, tofu, manzo, agnello
Vegetarian Massaman Curry: ometti il pollo e aggiungi le verdure extra, o sostituisci il tofu fritto in padella o il paneer (ricotta indiana).
Curry Massaman vegano: ometti la salsa di pesce e il pollo e aggiungi verdure extra, tofu o paneer.
Istruzioni per la conservazione: per ottenere i migliori risultati, conservare il curry giallo separatamente dal riso, in contenitori ermetici in frigorifero per 3-4 giorni.
Istruzioni per il congelamento: il curry Massaman può essere congelato fino a 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare sul fornello o nel microonde. Servire con riso fresco cotto.