Josephines Zeppole (Italiano)
Le Zeppole sono dolci italiani fritti e zuccherati fatti con un semplice impasto di lievito. Immergi le zeppole calde nella crema spalmabile di cioccolato e nocciole per un trattamento davvero speciale!
Il mio cuore è sempre riscaldato da quanto bene ” Le ricette “di Josephine” vengono ricevute quando le pubblico sul blog. In verità, di tutti i ristoranti che ho visitato e le ricette che ho preparato, i piatti sentiti della mia defunta nonna sono alcuni dei miei cibi preferiti.
Posso solo immaginare quanto sarebbe entusiasta di sapere che le persone stanno preparando e apprezzando le sue ricette.
Oggi condivido le Zeppole di Josephine, pasticcini italiani fritti. Mentre ci sono quasi tante ricette per le zeppole là fuori come ci sono le nonne italiane, la versione prodotta da Nanny utilizza una pasta lievitata sciolta, lasciata cadere nellolio bollente a cucchiaiate e fritta in forme meravigliosamente irregolari.
Morbida e gommosa con un esterno leggermente croccante, Nanny gettate le zeppole calde in zucchero semolato o cannella o, più tradizionalmente, cospargetele abbondantemente di zucchero a velo.
Come se non fossero indulgenti da soli, un tuffo nella crema di cioccolato e nocciole porta i già deliziosi bignè al livello successivo. Non sono proprio sicuro di chi sia incappato in quellabbinamento, ma limpasto dolce e fritto e Nocciolata è un abbinamento fatto nel paradiso dei cheat day!
Sebbene le zeppole siano un dolce dolce, limpasto in sé non è affatto dolce. In effetti, nella ricetta cè solo un quarto di cucchiaino di zucchero per aiutare a nutrire il lievito. La dolcezza deriva interamente dalla copertura di zucchero dopo la frittura.
Come per molti piatti tradizionali, le ricette delle zeppole tendono a variare in base alla regione e alla famiglia. Alcuni impasti includono purè di patate, altri lasciano fuori il lievito e fanno più una pastella tipo frittella addensata con ricotta e uova.
Le zeppole sono spesso servite a Natale e Capodanno, così come nelle feste. In particolare, una versione completa è tradizionale per il giorno di San Giuseppe a marzo. Le Zeppole San Giuseppe sono solitamente realizzate con una pasta choux e farcite con crema pasticcera o ricotta zuccherata.
Per una delizia salata, alcune ricette adottano un tocco calabrese, omettendo lo zucchero alla fine e farcendo le zeppole (conosciute anche come sfinge) con le acciughe. Tutti meravigliosi di per sé, ma la semplice ricetta di mia nonna è la mia preferita (anche se potrei essere di parte in quella valutazione!).
Alcuni suggerimenti per creare zeppole: cosa più importante, servili il prima possibile! Le zeppole si mangiano meglio calde, subito dopo essere state fritte. Più a lungo restano a temperatura ambiente, più diventano pesanti nella loro consistenza.
Limpasto sarà diverso da quello che ti aspetteresti con le ciambelle. Sarà molto morbido ed elastico e non potrai arrotolare, tagliare in forme o annodare. Mi piace usare due cucchiai per raccogliere e versare limpasto nellolio caldo, anche se va bene anche un piccolo cucchiaio per biscotti leggermente ricoperto di olio a temperatura ambiente.
Sono una ricetta divertente da fare con un aiutante in cucina; una persona frigge, laltra le getta nello zucchero mentre vengono tolte dalla friggitrice.
Se usi zucchero semolato o cannella, puoi rotolare le zeppole nello zucchero in un piatto o scuoterle in un sacchetto di carta marrone. La busta funziona bene anche con lo zucchero a velo per creare un rivestimento uniforme, anche se spesso mi piace quanto siano belle le zeppole quando vengono cosparse con un setaccio o un colino.
Mangiate solo con la copertura di zucchero o immerse, le zeppole sono indulgenti , moderatamente disordinato e assolutamente delizioso. Aspettati baffi zuccherini e gocce di cioccolato sul mento. Non sarebbero le Zeppole di Josephine in nessun altro modo!
Varianti di Zeppole da tutto il Web:
St. Zeppole di San Giuseppe (Zeppole di San Giuseppe) di Ciao Italia
Zeppole di ricotta di The Cottage Market
Zeppole di patate calabresi (dolci o salate) di The Recipe Hunters
Zeppole di patate con crema al whisky Inglese al cioccolato + midollo
Altre ricette “Josephine” sul blog:
Insalata di pomodori
Caponata (antipasto di melanzane)
Biscotti allanice
Josephine “s Zeppole
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Ingredienti
- ▢ 1 bustina di lievito secco attivo (2-1 / 4 cucchiaini)
- ▢ 1/4 cucchiaino di zucchero semolato
- ▢ 1-1 / 2 cucchiaini di sale da cucina
- ▢ 1-3 / 4 tazze di acqua calda, 100-110 gradi F
- ▢ 3 tazze di farina per tutti gli usi
- ▢ olio vegetale, per friggere
- ▢ crema spalmabile al cioccolato e nocciole, per servire (facoltativo)
▢ zucchero a velo, zucchero semolato o zucchero alla cannella, per spolverare le zeppole fritte
Istruzioni
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In una ciotola grande, mescola il lievito, lo zucchero semolato, il sale e lacqua tiepida, finché non si dissolvono. Lasciar riposare 5-10 minuti fino a quando il lievito è schiumoso. Mescolare la farina fino a quando ben combinata. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare fino a raddoppiare il volume, circa 2 ore. Limpasto lievitato avrà una consistenza molto appiccicosa ed elastica.
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Riscalda 2-3 pollici di olio in una pentola grande e dal fondo pesante (io uso 1 gallone di olio per il mio forno olandese da 7 quarti) a 350-375 gradi F su un termometro per dolci. Versare con attenzione cucchiai arrotondati dellimpasto lievitato nellolio caldo, usando un secondo cucchiaio per facilitare limpasto nellolio. (Va bene anche una piccola paletta per biscotti leggermente unta dolio.) Friggere le zeppole, circa 4-6 alla volta a seconda delle dimensioni della pentola, fino a quando limpasto è cotto e dorato, 5-8 minuti. Regola il calore per mantenere la temperatura dellolio. Trasferisci su una teglia o una griglia rivestita di carta assorbente.
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Mentre è caldo, fai rotolare le zeppole fritte dentro zucchero semolato o spolverare abbondantemente con zucchero a velo. In alternativa, puoi mettere uno degli zuccheri in un sacchetto di carta marrone, aggiungere le zeppole calde e fritte e agitare per ricoprire. Servire immediatamente.