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Bernie Whitmore

Restaurant Galliford & Taverne
5 Southwick Street, Mendon, Massachusetts
(508) 928-0928

Dîner au zoo de Southwick? Calez des visions de hot-dogs fumant dans la bruine du milieu du printemps alors que nous nous réfugions du froid dans la maison des singes. Cela semble amusant, allons-y!

Cet esprit d’aventure a été tempéré après quelques recherches, lorsque j’ai appris que le zoo de Southwick avait sa propre taverne et son restaurant, Galliford’s. Leur menu regorge déléments que je serai ravi de sélectionner. Des hamburgers et des weenies sont toujours disponibles, mais dans des salles plus petites disséminées autour du zoo.

Se rendre à Southwick Street signifiait une ligne droite sur la route 146 suivie dune série de virages sur des routes de campagne sinueuses. Juste au moment où je pensais que nous avions perdu notre chemin, la morosité du soir était percée par un grand panneau numérique clignotant à une lumière blanche aveuglante: celle de Galliford! Nous étions arrivés.

Le grand parking était rempli de voitures, il semblait que tout le monde à Mendon sétait présenté ce soir-là en milieu de semaine. Le restaurant est situé au bas du parking en pente douce; au-delà, le zoo sétend sur des centaines dhectares. Alors que nous nous dirigions vers lentrée, le silence de la campagne était déchiré par des cris danimaux. Des singes?

En entrant dans Galliford, nous avons quitté la nature sauvage de Mendon et sommes retournés dans le monde habituel des repas informels. Un grand salon / bar était bondé de monde; au-delà, il y avait une salle à manger avec de lourdes tables et chaises en bois. Tout le côté du restaurant donnant sur le zoo était un patio clos avec les tables les plus populaires de Galliford. Il était plein à craquer.

Le zoo de Southwick remonte au début des années 1960. Il a une agréable sensation «indépendante» non corporative. Je soupçonnais plutôt que le restaurant partagerait certains de ces fioritures funky. Mais ce nest pas le cas, Galliford na que quelques années et se sent contemporain de la meilleure des manières.

Mariah, notre serveur, nous a mis en place des menus et a répondu à toutes nos questions: les animaux partent en hiver? Certains sont loués pour les mois dexploitation du zoo. Cétait toujours un zoo? Tout a commencé sous le nom de Southwick Wild Animal Farm. Combien de crevettes dans lapéritif Firecracker Shrimp? Cinq. Ok, nous allons partager une commande.

La dernière fois que jai commandé des Firecracker Shrimp, jai été très impressionné. La vision de Galliford sur le plat était encore meilleure. Des crevettes juteuses extra-larges ont été enrobées de glaçage au miel et sriracha et frites jusquà ce quelles soient croustillantes à lextérieur tandis que la viande restait parfaitement humide et tendre. Lordre de cinq était idéal pour le partage: satisfaisant mais pas rassasiant.

Dans les États du sud du Massachusetts, les crabes à carapace molle sont très populaires. Pour une raison quelconque, ils sont rarement servis ici, alors quand je les ai trouvés dans les entrées spéciales de Galliford, je savais que je devais avoir le sandwich au crabe à carapace molle frit.

Ils ont pris un gros crabe, assaisonné tout le spécimen (coquilles minces comme du papier incluses) avec des miettes de panko assaisonnées à Old Bay et faites-les frire jusquà ce quelles soient dun brun doré foncé. Ensuite, ils lont servi dans un pain brioché tendre garni de salade de chou, de sauce rémoulade piquante et de jeunes pousses. Chaque bouchée était croustillante et savoureuse avec beaucoup de chair de crabe blanc. Il était servi avec des chips de pommes de terre frites maison et un cornichon. Jai apprécié le sandwich avec un verre de Smuttynose Mysterious Haze, une IPA de la Nouvelle-Angleterre qui équilibre la saveur amère du houblon avec des agrumes et des notes de fruits tropicaux. Galliford verse un beau grand verre. Pendant les mois les plus chauds, ce repas sera parfait sur la terrasse au soleil.

Mon compagnon de table, toujours amateur de bœuf, a choisi le New York Sirloin de Galliford et a fouillé avec enthousiasme. Sa critique: « Cest un Surlonge désossée, belle et épaisse, steak parfaitement cuit avec une belle charbonnière à lextérieur mais rose et juteuse à lintérieur. Bonne saveur! Les haricots verts frais et les asperges sont merveilleux! »

Quand est venu le temps du dessert I était prête à passer. Puis Mariah suggéra que le gâteau au chocolat sans farine et le dessert reprirent leur allure. Le gâteau au chocolat sans farine de Galliford est un quartier plat en forme de tarte, arrosé de sirop de chocolat et servi avec des gouttes de crème fouettée. Son centre était de chocolat noir lustré , crémeux et riche et bordé dune fine coque croustillante-croustillante. Nous lavons dévoré si vite que Mariah a réprimandé notre enthousiasme.

Sur le papier, lidée de créer un restaurant haut de gamme pour ancrer une vénérable entreprise familiale me semble risqué, surtout compte tenu de son o emplacement sous-jacent. Mais, comme nous lavons vu avec Slaters à Indian Ranch, cela fonctionne indéniablement. En fait, je soupçonne que le restaurant Galliford pourrait être le joyau de la couronne du zoo de Southwick.Mais tu ne me trouveras pas en train de parler comme ça dans la maison des singes.