Soupe à la courge dautomne rôtie
Cette recette de soupe à la courge dautomne est préparée avec des ingrédients frais et de la courge rôtie pour créer la soupe à la courge la plus savoureuse. C’est comme la soupe Panera, mais en mieux!
Il n’ya rien de tel qu’un bol de soupe à la courge réconfortante! Lorsque le temps se refroidit et que les produits dautomne sont disponibles au marché fermier, nous commençons à avoir envie de bols de soupe réconfortants. La soupe à la courge est notre préférée, alors nous alternons entre cette soupe à la courge dautomne et notre soupe à la courge musquée rôtie aux lentilles. Les deux sont tout aussi délicieux!
Cette recette de soupe est inspirée de la soupe à la courge dautomne Panera. La citrouille et la courge musquée sont rôties, ce qui crée la meilleure saveur et texture de la soupe. Combinez avec quelques autres ingrédients pour créer une soupe que tout le monde adorera.
Potiron rôti et courge musquée
Commencez par couper une petite citrouille et une courge musquée moyenne en deux. Retirez les graines. Badigeonner le dessus et lintérieur de la courge et de la citrouille dhuile dolive. Assaisonner de sel et de poivre.
Placer la courge et la citrouille face vers le bas (côté chair vers le bas) sur une plaque à pâtisserie. Rôtir à 425 degrés Fahrenheit pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusquà ce que la courge soit tendre à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir.
Recette de soupe à la courge dautomne
Pour faire la courge dautomne soupe, vous aurez besoin dune cocotte ou dune grande casserole.
- Tout dabord, ajoutez loignon coupé en dés, la carotte en dés, la pomme en dés, le curry en poudre et le curcuma au néerlandais four. Remuer pour combiner. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusquà ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le cidre de pomme, la courge rôtie et la citrouille rôtie. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le lait et le miel.
- Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur standard pour réduire la soupe en purée. Soyez prudent car le mélange est chaud. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Combien de temps dure la soupe à la courge au réfrigérateur?
Conservez la soupe à la courge dans un récipient scellé au réfrigérateur jusquà 4 jours.
Pouvez-vous congeler la soupe à la courge?
Oui, vous pouvez congeler la soupe à la courge. Nous vous recommandons de conserver la soupe en petites portions avant de la congeler. Ensuite, vous pouvez réchauffer par petits lots, au besoin. Congelez la soupe jusquà 4 mois.
Servir la soupe à la courge avec une boule de crème sure ou des pepitas. Nous adorons saupoudrer quelques-unes de nos pepitas rôties sur la soupe pour un croquant supplémentaire.
Si vous aimez la soupe Panera et que vous cherchez dautres recettes à préparer à la maison, essayez lune de nos recettes préférées ci-dessous.
Recettes de copieur de soupe Panera
- Soupe au brocoli et cheddar – riche et crémeuse, tout comme le classique!
- Soupe orzo au poulet au citron – emballée avec du citron frais saveur et fait dans une mijoteuse.
- Soupe au poulet et riz sauvage – copieuse et remplie de bienfaits.
- Soupe de pommes de terre au four – servie avec du bacon et du pain croustillant.
Soupe à la courge dautomne rôtie
Ingrédients
- ▢ 1 courge musquée moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
- ▢ 1 petite citrouille, coupée en deux et graines épépinées
- ▢ 3 c.huile dolive, divisée
- ▢ 1 petit oignon jaune, coupé en dés
- ▢ 2 carottes moyennes, pelées et en dés
- ▢ 1 pomme granny smith, pelée, évidée et coupée en dés
- ▢ 1 cuillère à café de curry en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- ▢ 3-4 tasses de bouillon de légumes
- ▢ 1/2 tasse de cidre de pomme, (nutilisez PAS de vinaigre de cidre de pomme)
- ▢ 1 tasse de lait, (utilisez sans produits laitiers, si vous le souhaitez)
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de miel, selon votre goût sucré
- ▢ sel
- ▢ poivre
- ▢ 1/2 tasse de graines de citrouille grillées, pour la garniture
Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Brosse le dessus et lintérieur de la courge et de la citrouille avec 2 cuillères à café dhuile dolive. Assaisonner de sel et de poivre et déposer la courge face contre terre (côté chair vers le bas) sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusquà ce que la fourchette soit tendre, environ 50 minutes à 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir.
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Dans une cocotte à feu moyen, chauffer le reste huile dolive. Ajouter loignon, la carotte, la pomme, la poudre de curry et le curcuma. Remuer pour combiner. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusquà ce que les légumes soient tendres.
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Incorporer le bouillon, cidre et courge et citrouille rôties. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et incorporer le lait, le miel et une pincée de sel.
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Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur standard pour réduire la soupe en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir de graines de citrouille, si désiré.
Remarques
- Utiliser 3 tasses de bouillon pour une soupe plus épaisse ou 4 tasses de bouillon pour une soupe plus fine. Nous utilisons 3 tasses car nous aimons notre soupe très épaisse.
- Pour rendre cette soupe végétalienne, remplacez le lait par du lait damande et le miel par du sirop dagave.
- Cette recette fait appel à la pomme Cidre. Nutilisez PAS de vinaigre de cidre de pomme. Ce nest pas la même chose que le cidre de pomme.
- Conservez la soupe dans un récipient scellé au réfrigérateur jusquà 4 jours ou congelez jusquà 4 mois.