Fromage Saganaki (Français)
Le mot grec Saganaki signifie poêle à frire; laki représente la taille de la casserole, qui est petite. Lune de nos poêles à frire sappelle en fait Saganaki, dans laquelle nous préparons différents plats – généralement un meze ou une collation – portant le nom de Saganaki. Cette poêle est peut-être de petite taille, mais elle est capable de créer des miracles dans le goût! Ma traduction pour Saganaki serait en fait: «de très belles recettes savoureuses super faciles». Je vais partager différentes recettes de Saganaki sur le blog, mais je vais commencer par la plus célèbre: Fromage Saganaki!
Les recettes de Saganaki sont basées sur tout type de fromage que nous faisons frire et servons chaud et juteux, avec de louzo, du tsipoyro ou parfois une bière froide ou un verre de vin. Bien que la recette la plus connue soit le fromage Saganaki, il existe dautres merveilleuses variations comme la crevette Saganaki, la saucisse Saganaki et lœuf Saganaki. Ils sont le paradis sur terre!
Prawn Saganaki
Saganaki-pan
Après les casseroles Tefal ont été introduits en Grèce, le Saganaki-pan est devenu moins important. Seules quelques vieilles dames de différentes régions de Grèce lutilisent. La poêle Saganaki est généralement faite daluminium bon marché, qui chauffe le plat très rapidement. Cela permet au cuisinier de créer quelque chose de très savoureux en un rien de temps avec des ingrédients simples. Lautre aspect de cette merveilleuse histoire est que la casserole nest pas aussi facile à nettoyer que le célèbre Tefal. Il devient généralement un peu collant et il nécessite un travail manuel difficile pour être nettoyé, donc pas étonnant quils aient arrêté de lutiliser dans la cuisine.
Ouzo-soirées
Je ne suis cependant pas si facile (et très chanceux que je ne fasse pas la vaisselle) et il se trouve que jaime le goût du simple vieux Saganaki, alors je continue à lutiliser. Si vous venez en Grèce et que vous trouvez un Saganaki-pan quelque part, je pense que vous devriez lacheter! Gardez-le dans votre maison et il vous donnera toujours loccasion de faire beaucoup de merveilleuses recettes de Saganaki. Idéal pour les soirées lorsque vous sortez la bouteille douzo. De cette manière, vous vous souviendrez toujours du goût fantastique de la Grèce dans votre propre cuisine.
Faire du fromage Saganaki
Cette recette commence par choisir le bon fromage! Le fromage kefalotiri est très agréable, mais jaime aussi utiliser le fromage manouri que vous voyez sur les photos. Ce fromage est fait de lait de chèvre ou de brebis et est assez spécial. Le fromage Manouri est principalement fabriqué dans le centre et le nord de la Grèce et est un sous-produit de la production de feta.
Les fromagers ajoutent de la crème au lactosérum, ce qui rend le fromage plus crémeux que la feta et un peu mou. Le fromage Manouri est également moins salé que la feta. C’est absolument délicieux dans de nombreuses recettes, mais mon préféré pour faire du fromage Saganaki! Quel que soit le fromage que vous avez choisi pour cette recette, mouillez la tranche dans leau et mettez-la dans la farine. Secouez pour enlever lexcès de farine.
Dans une poêle (si vous navez pas de saganaki, utilisez une poêle) chauffer lhuile à feu moyen. Placez délicatement le fromage dans la poêle pendant 2 minutes ou jusquà ce quil soit doré. Retournez le fromage pour faire frire lautre côté de la même manière.
Lorsque le fromage Saganaki est prêt, servez-le chaud avec une tranche de citron!
Vous pouvez également arroser un peu de vinaigre balsamique sur le dessus, à base de figues ou de grenades.
Dégustez votre fromage Saganaki !!
Photographie Annette Spaan