Biscuits aux pépites de chocolat géants
Aujourdhui, nous fabriquons des pépites de chocolat GIANT Biscuits! Ces biscuits gastronomiques ont des intérieurs doux et moelleux, des extérieurs brun doré légèrement croquants et sont absolument chargés de chocolat! Oh, et ai-je mentionné quils sont énormes!? Presque 6 « de diamètre!
Biscuits aux pépites de chocolat vraiment vraiment très gros
Ces photos font-elles mon les cookies ont lair gros?
Non, vraiment, jai limpression quils ne rendent tout simplement pas justice à la taille de ces & moelleux, de boulangerie-pâtisserie biscuits! Chacun est fait avec une demi-tasse de pâte à biscuits et chargé de trois types différents de pépites de chocolat mi-sucré. Je pense que ces pépites de chocolat pourraient faire partie du problème ici, en fait. Certaines des puces sur les images sont en fait des puces géantes (jai utilisé Ghirardelli), alors peut-être que le cookie na pas lair aussi gros que les puces géantes ??
Quelle que soit la raison, vous devriez savoir que ce sont de GRANDS biscuits aux pépites de chocolat géants! Comme, un demi-pied de diamètre grand. Et même sils ne sont peut-être pas mes « pires » biscuits aux pépites de chocolat, ils sont toujours incroyables en termes de saveur et de texture, et je pense que vous allez les aimer tout autant.
Quand jai commencé à tester ces biscuits géants, jai réalisé que les fabriquer nétait pas aussi simple que de simplement ramasser de plus grandes portions de ma pâte à biscuits préférée et cuire plus longtemps . Trop de mes versions dessai se sont retrouvées avec des centres bruts et des bords durs comme du roc, et quand jai baissé la température de mon four, ils ont fini par se répandre partout dans la poêle comme une triste interprétation de mes barres de biscuits aux pépites de chocolat.
En fin de compte, ce qui a fonctionné avec cette recette a été de réduire la quantité de poudre à pâte et de bicarbonate de soude que jaime généralement utiliser pour faire des biscuits et daugmenter la quantité de fécule de maïs.
Ce nest un secret pour personne que jaime cuisiner avec de la fécule de maïs. Il aide à maintenir le biscuit ensemble et lempêche de se répandre sans le dessécher ou le rendre friable (ce qui se produirait si vous opte d pour ajouter simplement plus de farine à la place). Ici, il joue un rôle essentiel pour rendre le biscuit doux au centre tout en nous fournissant une pâte qui cuit uniformément au four. Voyez pourquoi cest lun de mes ingrédients secrets préférés dans la cuisine?
Conseils pour faire des biscuits aux pépites de chocolat géants
- Vous pouvez utiliser une demi-tasse à mesurer pour mesurer votre pâte, mais jaime utiliser une cuillère à biscuits avec un levier de déverrouillage. Vous aurez besoin d’une bonne cuillère pour obtenir 1/2 tasse, mais c’est le moyen le plus simple que j’ai trouvé pour répartir la pâte.
- Roulez la pâte entre vos paumes pour obtenir une boule lisse. Cest la meilleure façon dobtenir des biscuits uniformes et ronds avec des bords arrondis. Cela peut aussi sembler super évident, mais pendant des années, jai eu du mal avec les biscuits de type amibe parce que je les ai simplement déposés directement sur la plaque à biscuits.
- Cette pâte à biscuits doit être refroidie pendant 30 minutes, mais vous pouvez la refroidir au réfrigérateur jusquà une semaine. Gardez à lesprit que si vous la refroidissez pendant plus dune heure, la pâte deviendra très dure et difficile à ramasser, vous devrez donc la laisser reposer à température ambiante avant de pouvoir la ramasser. Je recommande personnellement que si vous ne voulez pas cuire vos biscuits tout de suite, refroidissez la pâte pendant 30 minutes, ramassez la pâte comme indiqué, puis enveloppez chaque boule de pâte à biscuits dans une pellicule plastique ou dans un sac ziploc et conservez-la de cette façon. Vous épargnez beaucoup de lutte avec la pâte plus tard!
- Ne placez jamais la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie chaude, cela fera fondre / cuire prématurément la pâte, ce qui entraînera des biscuits qui sétaleront beaucoup trop .
- Une de mes astuces préférées pour de jolis biscuits dignes dune image? Réservez une poignée de pépites de chocolat et une fois que vos biscuits ont fini de cuire, insérez doucement des pépites supplémentaires dans le dessus des biscuits. Cela doit être fait 1 à 2 minutes après la sortie du four.
- Laisser refroidir complètement ces biscuits sur la plaque à pâtisserie. Les centres doivent encore être un peu sous-cuits lorsquils sortent du four, et leur permettre de refroidir complètement leur permet de terminer la cuisson jusquau bout. De plus, ils seront trop fragiles à manipuler tant quils sont chauds!
Si vous avez suivi mes autres recettes de biscuits, vous connaissez probablement beaucoup de ces conseils, mais ils valent vraiment la peine dêtre répétés!
Profitez-en!
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Cuisons ensemble! Noubliez pas de regarder ma vidéo au bas de la recette où je vais vous montrer exactement comment je prépare ces biscuits aux pépites de chocolat GÉANTS dans ma propre cuisine! Si vous aimez regarder, assurez-vous de vous abonner à ma chaîne YouTube sur laquelle jai déjà mis en ligne plus de 150 vidéos de recettes que vous pouvez regarder gratuitement!
Biscuits géants aux pépites de chocolat
Assurez-vous de consulter la VIDÉO pratique ci-dessous la recette!
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de beurre non salé fondu et refroidi à température ambiante (226g)
- ▢ 1 cu p de cassonade¹ fermement tassée (200g)
- ▢ 3/4 tasse de sucre granulé 150g
- ▢ 1 grande température ambiante de loeuf
- ▢ 1 grand jaune doeuf température ambiante préférée
- ▢ 1 ½ cuillère à café de vanille extrait
- ▢ 2 ¾ tasses de farine tout usage 350g
- ▢ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- ▢ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 3/4 cuillères à café de sel
- ▢ 1 1/2 tasse de pépites de chocolat – Je recommande dutiliser ½ tasse chacun de mini régulier, et pépites de chocolat jumbo semi-sucré (255g)
Instructions
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Combinez le beurre fondu / refroidi, la cassonade et le sucre cristallisé dans un grand bol et mélangez bien.
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Dans un autre , bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
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Ajouter progressivement le mélange de farine au beurre mélange, en remuant jusquà ce que complètement combiné. Incorporer les pépites de chocolat.
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Couvrir la pâte à biscuits dune pellicule plastique et transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes.
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Environ 15 minutes avant la fin du refroidissement de la pâte, préchauffer le four à 350F (175C) et tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé².
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Une fois la pâte refroidie et le four préchauffé, retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et prélever ½ tasse (oui, tasse!) de pâte et rouler en boule ronde.
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Placez la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de plusieurs pouces.
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Transférer au four à 350F (175C) et cuire de 14 à 16 minutes ou jusquà ce que les bords commencent à brunir.
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Laissez les cookies refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de les retirer et de les déguster.
Remarques
²Si vous navez pas de papier sulfurisé, vous pouvez simplement faire cuire des biscuits directement sur une plaque à biscuits non graissée
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