Kaikki mitä voit tehdä höyrystetyn maitopurkin kanssa

Jos olet leipomisharrastaja, olet todennäköisesti rikkonut aikasi aikana tölkin tai kaksi makeutettua tiivistettyä maitoa – se on avainasemassa joissakin suosikkipiirakamme, kakut ja tahmeat-makeat kastikkeet. Mutta harvat ihmiset ovat tottuneet ruoanlaittoon sen lempeämmällä, maidommalla ja makeuttamattomalla serkulla: Höyrystetty maito – purkitettu, hyllystabiloitu, vähäkosteinen lehmänmaito – tarjoaa saman paksun , runsas tiivistetyn maidon rakenne ilman lisättyä sokeria, joten se on ihanteellinen suolaisemmille valmisteille (ja kourallinen makeita käynnistettäväksi). Tässä tarkastellaan kuinka kätevä se voi olla.

Paras Mac ja juusto

Jos vain mac ja juusto olisivat yhtä yksinkertaisia kuin kaataa juustoa pannulle, lämmittää sitä, kunnes se sulaa, ja lisätä se keitettyyn pastaan. Mutta jos olet koskaan kokeillut juuri sitä, tiedät sen juustotaukot – päädyt sitkeisiin, rasvoihin möhkäleisiin, jotka eivät edes tartu toisiinsa, saati sitten makaroniisi (tässä tiedettä, jos olet utelias). Siksi kaikki blue-box macista ja juusto fanciest-housuvalmisteisiin vaatii jonkinlaista stabilointiainetta, joka auttaa sitomaan juustoa yhteen pitämällä sen sileänä ja kermaisena.

Sen sijaan, että käytämme tyypillistä jauhoja ja maitoa sisältävää bechamelia, teemme kuitenkin 15-minuuttisen erittäin hanhenmakuisen makettimme ja juustomme stabiloivalla sekoituksella maissitärkkelystä ja haihdutettua maitoa. Nämä tärkkelysmolekyylit sakeuttavat kastiketta, kun taas haihdutetusta maidosta saadut väkevöityt maitoproteiinit lisäävät kyseisen meijerimaun ilman kaikkea vettä, jota saat kermasta tai tavallisesta maidosta.

Käännös? Sileä, kiiltävä, täydellisesti emulgoitu juusto, joka ei ”muristu, maistu jauhomaiseksi tai hajoaa rasvaisiksi altaiksi. Voi, ja se ”toimii myös kaikissa makumuutoksissamme.

Ja yleensä paras juustokastike

Vielä parempaa, sovelletaan samoja periaatteita, jotka takaavat täydellisen silkkisen sileän macin ja juuston melkein mihin tahansa melty-juustotilanteeseen. Puhun tappajajuustokastiketta juustoperunoille, täyteen ladatuille nachoille ja totchoille (tietysti tater tot nachos).

Höyrystetyn maidon käyttö tekee myös seuraavan jalapeño-poppers-erän täytteestä erityisen hölynpölyä, ja voit jopa lisätä sen valitsemaasi juustoon tehdäksesi sulavalmiita viipaleita haluamastasi juustosta – loistava seuraava juustohampurilainen tai grillattu juusto.

Rikastaminen … Useimmat asiat

Haihdutettu maito suunniteltiin alun perin nesteytettäväksi – mikä on hyödyllistä paikoissa, joissa maitotuotteiden varastointi on vaikeaa, kuten leirintäalueilla, autiomailla tai talossani, kun olen liian laiska juoksemaan ruokakauppaan tuoreiden tavaroiden hankkimiseksi. kun se jätetään sakeutettuun, vähän kosteutta sisältävään purkitettuun tilaan, se voi myös olla maitoa tai raskasta kermaa varten rikastusaineena.Haihdutettu maito antaa vartalolle smoothiet, sakeuttaa ja makeuttaa kahvia ja lisää vivahteita ja rikkautta kermaisiin keittoihin ja kastikkeisiin , puhumattakaan suolaisista kastikkeista ja jopa kaurahiutaleista. Jos sinulla ei ole paljon makeaa, voit käyttää sitä myös makeutetun tiivistetyn maidon sijaan tyyli jälkiruokia.

Tiheä, Fudgy-jäätelö

Kaiken tämän lisäksi haihdutettu maito sattuu olemaan myös avain super-pureskeltavaan New England -tyyliseen jäätelömme. Voit kiittää sen korkeasta proteiinipitoisuudesta, joka tarjoaa ylivertaisen, tuoreen sekoitetun tekstuurin ja samalla rajoittaa jäisyyttä, kun jäätelö on varastoitu. Vaikka maitojauhe tarjoaa kyseisen proteiinin useimmissa resepteissä, havaitsemme, että sillä on taipumus lisätä kalkkimaista makeutta. Höyrystetty maito antaa muutamien muiden huolellisesti hiottujen temppujen avulla puhtaamman maitomaisen maun, joka sopii tiheään, fudgy-tekstuuriin, kauhalle, joka voi kilpailla Koillis-alueen parhaiden kanssa.

Kaikki tuotteet linkitetty toimittajat ovat valinneet tämän itsenäisesti. Voimme ansaita palkkiot ostoksista, kuten tytäryhtiökäytännössämme kuvataan.