Minden, amit tehet egy párolt tejjel
Ha Ön sütési rajongó, akkor valószínűleg egy vagy két doboz édesített sűrített tejet repesztett meg a maga idejében – ez kulcsszereplő néhány kedvenc pitéink, süteményeink és ragacsos-édes mártásaink. De kevesen szokták főzni enyhébb, tejszerűbb, cukrozatlan unokatestvérével: Az elpárologtatott tej – konzerv, polcon stabilizált, alacsony nedvességtartalmú tehéntej – ugyanolyan vastag , sűrített tej gazdag állagú hozzáadott cukrok nélkül, így ideális sósabb készítményekhez (és egy maroknyi édes csomagolásához). Itt megnézzük, mennyire lehet hasznos.
A legjobb Mac és sajt
Ha csak a mac és a sajt olyan egyszerű lenne, mint egy sajtot egy serpenyőbe dobni, addig felmelegíteni, amíg elolvad, és hozzáadni a főtt tésztához. De ha valaha is pontosan ezt próbálta, akkor ezt tudja sajttörés – szálkás, zsíros csomókkal zárul le, amelyek még csak nem is ragaszkodnak egymáshoz, pláne nem a makarónihoz (itt a tudomány, ha kíváncsiak vagytok). Ezért a blue-box mac-tól és sajt a legszebb nadrágkészítményekhez valamilyen stabilizátort igényel, amely elősegíti a sajt összekapcsolását, sima és krémes állapotban tartva.
A tipikus lisztes és tejes béchamel helyett azonban 15 perces főzőlapot és sajtot készítünk stabilizáló kukoricakeményítő és párologtatott tej keverékével. Ezek a keményítőmolekulák sűrítik a mártást, míg az elpárologtatott tejből származó koncentrált tejfehérjék hozzáadják ezt a jellegzetes tejízt, anélkül, hogy minden vizet tejszínből vagy normál tejből kapnának.
Fordítás? Sima, fényes, tökéletesen emulgeált sajt, amely nem halmozódik össze, lisztes íze van, vagy zsíros medencékbe nem törik. Ja, és ez minden ízváltozatunkban is működni fog.
És a legjobb sajtmártás általában
Még jobb, hogy ugyanazok az elvek érvényesek, amelyek garantálják a tökéletesen selymesen sima macit és sajtot nagyjából mindenféle sajtos-sajtos helyzethez. Gyilkos sajtmártással beszélek sajtkrumplihoz, teljesen feltöltött nachókhoz és totchókhoz (természetesen tater tot nachos).
Az elpárologtatott tej felhasználásával a következő adag jalapeño poppers tölteléke is extra gooey lesz, sőt hozzáadhatja a választott sajthoz, hogy olvadásra kész szeleteket készítsen bármilyen kívánt sajtból – nagyszerű a következő sajtburger vagy grillezett sajt.
Gazdagítás … A legtöbb dolog
Az elpárolgott tejet eredetileg rehidrálásra tervezték – ez hasznos olyan helyeken, ahol a tejtermékek tárolása nehézkes, például kempingekben, sivatagi szigeteken vagy a házamban, amikor lusta vagyok ahhoz, hogy az élelmiszerboltba szaladjak a friss dolgokért. De megvastagodott, alacsony nedvességtartalmú konzerv állapotban maradva tejjel vagy nehéz tejszínnel is gazdagíthatja. Az elpárologtatott tej a testet turmixolja, sűríti és édesíti a kávét, valamint árnyalatokat és gazdagságot kölcsönöz a krémes leveseknek és chowdereknek , nem is beszélve a sós szószokról és még a zabpehelyről sem. Ha nincs sok édessége, használhatja az édesített sűrített tej helyett is ty desszertek.
Sűrű, habos fagylalt
Mindezek mellett véletlenül az elpárologtatott tej is a kulcsa a szuperrágós New England stílusú fagylaltunknak. Ezért köszönheti magas fehérjetartalmát, amely kiváló, frissen felforgatott textúrát nyújt, ugyanakkor korlátozza a jegesedést a fagylalt tárolása után. Míg a tejpor ezt a fehérjét biztosítja a legtöbb receptben, azt tapasztaljuk, hogy ez általában krétás édességet ad hozzá. Az elpárologtatott tej néhány más, gondosan csiszolt trükk segítségével tisztább tejszerű ízt kölcsönöz a sűrű, fodros textúrának, olyan gombócért, amely a legjobban versenyezhet az északkeletivel.
Minden termék kapcsolódik itt szerkesztőségeink egymástól függetlenül választották ki. Lehetséges jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelveink leírják.