Wszystko, co możesz zrobić z puszką odparowanego mleka
Jeśli jesteś entuzjastą pieczenia, prawdopodobnie rozbiłeś kiedyś puszkę lub dwie słodzone skondensowane mleko – jest to kluczowy gracz w niektórych nasze ulubione ciasta, ciasta i lepko-słodkie sosy. Ale niewiele osób jest tak przyzwyczajonych do gotowania z jego łagodniejszym, bardziej mlecznym, niesłodzonym kuzynem: mleko warzone – konserwowane, stabilizowane na półce, krowie mleko o niskiej zawartości wilgoci – oferuje taką samą gęstość , bogata konsystencja mleka skondensowanego bez dodatku cukrów, dzięki czemu idealnie nadaje się do bardziej pikantnych przetworów (i do tego kilku słodkich). Oto „zobacz, jak bardzo może być poręczny.
Najlepszy Mac i ser
Gdyby tylko makaron z serem był tak prosty, jak wrzucenie na patelnię sera, podgrzanie go, aż się rozpuści i dodanie do ugotowanego makaronu. Ale jeśli kiedykolwiek próbowałeś właśnie tego, wiesz, że pęknięcia sera – kończysz się włóknistymi, tłustymi grudkami, które nawet do siebie nie przylegają, nie mówiąc już o swoim makaronie (tutaj jest nauka, jeśli jesteś ciekawy). Dlatego wszystko, począwszy od niebieskiego makaronu i ser do najbardziej wyszukanych przetworów wymaga pewnego rodzaju stabilizatora, który pomoże związać ser ze sobą, zapewniając mu gładkość i kremowość.
Jednak zamiast używać typowego beszamelu z mąki i mleka, robimy nasz ultra-lepki 15-minutowy makaron na płytę i ser ze stabilizującą mieszanką skrobi kukurydzianej i odparowanego mleka. Te cząsteczki skrobi zagęszczają sos, podczas gdy skoncentrowane białka mleka z odparowanego mleka dodają charakterystycznego mlecznego smaku, bez całej wody, jaką dostaniesz ze śmietany lub zwykłego mleka.
Tłumaczenie? Gładkie, błyszczące, doskonale ser emulgowany, który nie zbryla się, nie ma smaku mącznego ani nie rozpada się na tłuste kałuże. Aha, i to „będzie działać we wszystkich naszych odmianach smakowych.
I najlepszy sos serowy w ogóle
Jeszcze lepiej, obowiązują te same zasady, które gwarantują idealnie jedwabiście gładki makaron z serem do prawie każdej sytuacji z topionym serem. Mam na myśli killer serowy sos do frytek serowych, w pełni załadowane nachos i totchos (oczywiście tater tot nachos).
Użycie odparowanego mleka sprawi również, że nadzienie do następnej partii poppersów jalapeño będzie wyjątkowo lepkie, a nawet możesz dodać je do swojego wybranego sera, aby przygotować gotowe do rozpuszczenia plasterki dowolnego sera – idealne do Twój następny cheeseburger lub grillowany ser.
Wzbogacanie … Większość rzeczy
Mleko odparowane zostało pierwotnie zaprojektowane do ponownego nawodnienia – co jest pomocne w miejscach, w których przechowywanie nabiału jest trudne, takich jak kempingi, bezludne wyspy lub mój dom, kiedy jestem zbyt leniwy, by pobiec do sklepu spożywczego po świeże produkty. Ale pozostawiony w zagęszczonej puszce o niskiej zawartości wilgoci, może również zastępować mleko lub ciężką śmietanę jako składnik wzbogacający. Mleko odparowane nadaje konsystencję smoothie, zagęszcza i słodzi kawę oraz dodaje niuansów i bogactwa kremowym zupom i zupom mięsnym , nie wspominając o pikantnych sosach, a nawet płatkach owsianych. Jeśli nie masz zbytniej ochoty na słodycze, możesz również użyć go zamiast słodzonego skondensowanego mleka w plen ty deserów.
Gęste, pulchne lody
Co więcej, mleko odparowane jest również kluczem do naszych super-żujących lodów w stylu Nowej Anglii. Za to zawdzięczamy wysoką zawartość białka, która zapewnia doskonałą, świeżą konsystencję, a jednocześnie ogranicza oblodzenie lodów podczas przechowywania. Chociaż mleko w proszku dostarcza tego białka w większości przepisów, okazuje się, że ma tendencję do dodawania kredowej słodyczy. Mleko odparowane, z pomocą kilku innych starannie dopracowanych sztuczek, nadaje czystszy mleczny smak pasujący do gęstej, krwistej konsystencji, dzięki czemu miarka może konkurować z najlepszymi produktami z północnego wschodu.
Wszystkie powiązane produkty tutaj zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy pobierać prowizję od zakupów, zgodnie z naszą polityką partnerską.