Alles, was Sie mit einer Dose Kondensmilch tun können
Wenn Sie ein Backbegeisterter sind, haben Sie in Ihrer Zeit wahrscheinlich ein oder zwei Dosen gesüßte Kondensmilch geknackt – dies ist in einigen Fällen ein Schlüsselspieler Unsere Lieblingspasteten, Kuchen und klebrig-süßen Saucen. Aber nur wenige Menschen sind es gewohnt, mit ihrem milderen, milchigeren, ungesüßten Cousin zu kochen: Kondensmilch – eingemachte, lagerstabilisierte, feuchtigkeitsarme Kuhmilch – bietet die gleiche Dicke , reichhaltige Textur von Kondensmilch ohne Zuckerzusatz, ideal für herzhaftere Zubereitungen (und eine Handvoll süßer Zubereitungen). Hier sehen Sie, wie praktisch es sein kann.
Der beste Mac und Käse
Wenn nur Mac und Käse so einfach wären, wie etwas Käse in eine Pfanne zu werfen, ihn zu erhitzen, bis er schmilzt, und ihn gekochten Nudeln hinzuzufügen. Aber wenn Sie jemals genau das versucht haben, wissen Sie das Käsepausen – Sie haben fadenförmige, fettige Klumpen, die nicht einmal aneinander haften, geschweige denn Ihre Makkaroni (hier ist die Wissenschaft, wenn Sie neugierig sind). Deshalb alles von Blue-Box-Mac und Käse für die schicksten Hosenzubereitungen benötigt eine Art Stabilisator, um den Käse zusammenzubinden und ihn glatt und cremig zu halten. Anstatt ein typisches Mehl-Milch-Bechamel zu verwenden, stellen wir unseren ultra-klebrigen 15-Minuten-Herd Mac und Käse mit einer stabilisierenden Mischung aus Maisstärke und Kondensmilch her. Diese Stärkemoleküle verdicken die Sauce, während die konzentrierten Milchproteine aus der Kondensmilch das charakteristische Milcharoma hinzufügen, ohne das gesamte Wasser, das Sie aus Sahne oder normaler Milch erhalten würden.
Übersetzung? Glatt, glänzend, perfekt emulgierter Käse, der nicht verklumpt, mehlig schmeckt oder in fettige Teiche zerbricht. Oh, und es wird auch in all unseren Geschmacksvarianten funktionieren.
Und die beste Käsesauce im Allgemeinen
Besser noch, es gelten dieselben Prinzipien, die einen perfekt seidenweichen Mac und Käse garantieren zu so ziemlich jeder Schmelzkäsesituation. Ich spreche von Killer-Käsesauce für Käse-Pommes, voll beladene Nachos und Totchos (natürlich Tater Tot Nachos).
Wenn Sie Kondensmilch verwenden, wird die Füllung für Ihre nächste Charge Jalapeño Poppers besonders klebrig, und Sie können sie sogar zu Ihrem Käse Ihrer Wahl hinzufügen, um schmelzfertige Scheiben aus jedem gewünschten Käse herzustellen – ideal für Ihr nächster Cheeseburger oder gegrillter Käse.
Anreichern … Die meisten Dinge
Kondensmilch wurde ursprünglich für die Rehydratation entwickelt – was an Orten hilfreich ist, an denen die Lagerung von Milchprodukten schwierig ist, z. B. auf Campingplätzen, auf einsamen Inseln oder in meinem Haus, wenn ich zu faul bin, um zum Lebensmittelgeschäft zu rennen, um frische Sachen zu kaufen Wenn es in seinem eingedickten, feuchtigkeitsarmen Dosenzustand belassen wird, kann es auch für Milch oder Sahne als Anreicherungsmittel stehen. Verdunstete Milch verleiht Smoothies Körper, verdickt und versüßt Kaffee und verleiht cremigen Suppen und Chowdern Nuancen und Reichtümer Ganz zu schweigen von herzhaften Saucen und sogar Haferflocken. Wenn Sie nicht viel Naschkatzen haben, können Sie es auch anstelle von gesüßter Kondensmilch in Plen verwenden Art von Desserts.
Dichtes, fudgy Eis
Darüber hinaus ist Kondensmilch der Schlüssel zu unserem super-zähen Eis nach New England-Art. Dafür können Sie sich für den hohen Proteingehalt bedanken, der eine überlegene, frisch aufgewühlte Textur liefert und gleichzeitig die Eisigkeit nach der Lagerung des Eises begrenzt. Während Milchpulver dieses Protein in den meisten Rezepten liefert, stellen wir fest, dass es dazu neigt, eine kalkhaltige Süße hinzuzufügen. Verdunstete Milch verleiht mit Hilfe einiger anderer sorgfältig geschliffener Tricks einen saubereren milchigen Geschmack, der der dichten, fusseligen Textur entspricht, und ergibt eine Kugel, die mit den besten des Nordostens mithalten kann.
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