Klassisk jordbærsyltetøj
Konserveringsmetode: Konservering af vandbad
Gør ca. 8 (8 oz) halv-pint krukker
Prøv denne opskrift, og lav den derefter til din egen, når du opdager nye vendinger til denne yndlings klassiske marmelade. Brug af Ball® RealFruit ™ Classic Pectin fremhæver den friske smag af jordbær ved at holde kogetiden kort.
Du skal bruge
- 5 kopper knuste jordbær (ca. 3 lbs)
- 1/4 kop citronsaft
- 6 spsk Ball® RealFruit ™ Classic pektin
- 6 kopper granuleret sukker
Kørselsvejledning
- Forbered dåse med kogende vand. Varm krukker i kogende vand, indtil de er klar til brug. Kog ikke. Vask låg i varmt sæbevand og læg båndene til side.
- Kombiner jordbær og citronsaft i en gryde med 6- eller 8-liter. Rør gradvist pektin ind. Kog blandingen i fuld kogning, der ikke kan omrøres ved høj varme under konstant omrøring.
- Tilsæt hele sukkermålet, omrør for at opløse det. Returner blandingen til en fuldt kogende. Kog hårdt 1 minut under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Skum om nødvendigt skum.
- Sæt varm syltetøj i en varm krukke og efterlad et ¼ tommer hovedrum. Fjern luftbobler. Tør krukke kant. Centrer låget på krukken, og påfør båndet, juster det, så det er tæt på fingerspidsen. Placer krukke i dåse med kogende vand. Gentag, indtil alle krukker er fyldt.
- Behandl krukker 10 minutter, og juster til højde. Sluk for varmen, fjern låget, lad krukkerne stå i 5 minutter. Fjern krukker og afkøl 12-24 timer. Kontroller låg for tætning, de skal ikke bøjes, når der trykkes på midten.
Lækre hjemmelavede jordbærsyltetøjsvariationer
Vaniljejordbærsyltetøj:
Tilføj halv en vaniljestang, delt i halv længde til de knuste jordbær. Kog som anvist, og fjern vaniljestang, før du sylt syltetøj i krukker. Den resulterende marmelade forbedres med subtile, men tydelige vaniljetoner.
Jordbær balsamico marmelade:
Reducer citronsaft til 1 spsk og tilsæt 3 spsk balsamico af god kvalitet. Balsamico eddike fremhæver jordbærsmagen og giver syltetøjet en robust smag.
Citronjordbærsyltetøj:
Tilsæt den revede skorpe af 1 stor citron til de knuste jordbær.
Jordbærsyltetøj med sort peber:
Rør 1/2 tsk friskmalet sort peber i den kogte syltetøj lige før du lægger den i krukkerne. Peber accenter og komplimenter jordbær “sød smag. Sørg for at bruge friskmalet peber, der giver en friskere smag.