クラシックストロベリージャム|新鮮な保存

保存方法：水浴缶詰

約8個（8オンス）ハーフパイントジャー
このレシピを試してみて、このお気に入りのクラシックジャムに新しいひねりを見つけたら、自分だけのレシピを作りましょう。 Ball®RealFruit™クラシックペクチンを使用すると、調理時間を短くすることでイチゴの新鮮な風味を際立たせることができます。

必要なもの

沸騰したお湯の缶詰業者を準備します。使用する準備ができるまで、沸騰したお湯で瓶を加熱します。沸騰させないでください。温かい石鹸水で蓋を洗い、バンドを脇に置きます。
6クォートまたは8クォートの鍋でイチゴとレモンジュースを混ぜます。ペクチンを徐々にかき混ぜます。混合物を強火でかき混ぜることができない完全なローリングボイルにし、絶えずかき混ぜます。
砂糖の全量を加え、かき混ぜて溶かします。混合物を完全に沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、1分間激しく沸騰させます。暑さから削除。必要に応じて泡をすくい取ります。
ホットジャムをホットジャーに入れ、¼インチのヘッドスペースを残します。気泡を取り除きます。ジャーの縁を拭きます。瓶の蓋を中央に置き、バンドを適用し、指先でしっかりと調整します。瓶を沸騰したお湯の缶詰に入れます。すべての瓶がいっぱいになるまで繰り返します。
高度を調整しながら、瓶を10分間処理します。火を止め、蓋を外し、瓶を5分間放置します。瓶を取り出し、12〜24時間冷却します。蓋のシールを確認します。中央を押しても曲がらないようにします。

バニラいちごジャム：

半分追加します砕いたイチゴに縦半分に割ったバニラビーンズ。ジャムを瓶に入れる前に、指示に従って調理し、バニラビーンズを取り除きます。結果として生じるジャムは、微妙でありながら明確なバニラの色調で強化されます。

ストロベリーバルサミコジャム：

レモンジュースを大さじ1に減らし、高品質のバルサミコ酢大さじ3を追加します。バルサミックビネガーはイチゴの風味を際立たせ、ジャムにしっかりとした味わいを与えます。

レモンイチゴジャム：

砕いたイチゴに大きなレモン1個のすりおろした皮を加えます。

黒胡椒いちごジャム：

挽きたての黒胡椒1 / 2tspを、瓶に入れる直前に調理済みのジャムに入れてかき混ぜます。コショウのアクセントとイチゴの甘い風味を引き立てます。新鮮な品質の風味を提供する挽きたてのコショウを必ず使用してください。