klassinen mansikkahillo
Säilöntämenetelmä: vesihauteessa purkaminen
Tekee noin 8 (8 oz) puolipinttipurkkeja
Kokeile tätä reseptiä ja tee siitä sitten omasi, kun löydät uusia käänteitä tähän suosikkiklassiseen hilloon. Ball® RealFruit ™ Classic -pektiini korostaa mansikoiden tuoretta makua pitämällä kypsennysajan lyhyenä.
Tarvitset
- 5 kuppia murskattua mansikkaa (noin 3 paunaa)
- 1/4 kupillista sitruunamehua
- 6 rkl Ball® RealFruit ™ Classic -pektiini
- 6 kuppia rakeistettua sokeria
Ohjeet
- Valmista kiehuva vesipurkki. Kuumenna purkit kiehuvassa vedessä käyttövalmiiksi. Älä kiehauta. Pese kannet lämpimällä saippuavedellä ja aseta nauhat sivuun.
- Yhdistä mansikat ja sitruunamehu 6 tai 8 litran kattilaan. Sekoita vähitellen pektiiniä. Kuumenna seos täydelliseen kiehuvaan kiehumiseen, jota ei voida sekoittaa, kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää koko sokeri sekoittaen liuottamiseksi. Palauta seos täydelliseen kiehuvaan kiehumiseen. Keitä voimakkaasti 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä. Rasvaa vaahto tarvittaessa.
- Kaada kuumaa hilloa kuumaan purkkiin jättäen ¼ tuuman päätilaa. Poista ilmakuplat. Pyyhi purkki. Keskitä kansi kannuun ja kiinnitä nauha, säädä sormenpäähän tiukasti. Aseta purkki kiehuvaan vesipulloon. Toista, kunnes kaikki purkit on täytetty.
- Käsittele purkit 10 minuuttia korkeutta säätämällä. Sammuta lämpö, poista kansi ja anna purkkien seistä 5 minuuttia. Poista purkit ja jäähdytä 12–24 tuntia. Tarkista, ettei kannessa ole tiivistettä. Niiden ei tulisi taipua, kun keskiosaa painetaan.
Herkullisia kotitekoisia mansikkahillomuunnelmia
Vaniljamansikkahillo:
Lisää puolikas vaniljapapu, joka on jaettu pituussuunnassa kahtia, murskattuihin mansikoihin. Kypsennä ohjeiden mukaan ja poista vaniljapapu ennen kuin valutat hilloa purkkeihin. Tuloksena olevaa hilloa parannetaan hienovaraisilla, mutta selkeillä vaniljasävyillä.
Mansikkapalsamihillo:
Vähennä sitruunamehua 1 rkl ja lisää 3 rkl laadukasta balsamiviinietikkaa. Balsamietikka korostaa mansikan makua ja antaa hillolle vankan maun.
Lemony mansikkahillo:
Lisää murskattuihin mansikoihin yhden suuren sitruunan raastettu kuori.
Mustapippurimansikkahillo:
Sekoita 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria keitettyyn hilloon juuri ennen sen kaatamista purkkeihin. Pippuri painottaa mansikoiden makeaa makua. Varmista, että käytät tuoretta jauhettua pippuria, joka tuottaa raikkaamman maun.