Klassisk jordbærsyltetøy
Konserveringsmetode: Hermetisering av vannbad
Gjør omtrent 8 (8 oz) halvliter krukker
Prøv denne oppskriften, og lag den til din egen når du oppdager nye vendinger til denne favorittklassikken. Bruk av Ball® RealFruit ™ Classic Pectin fremhever den friske smaken av jordbær ved å holde koketiden kort.
Du trenger
- 5 kopper knuste jordbær (ca. 3 kg)
- 1/4 kopp sitronsaft
- 6 ss Ball® RealFruit ™ Classic pektin
- 6 kopper granulert sukker
Veibeskrivelse
- Forbered bokser med kokende vann. Varm glassene i kokende vann til de er klare til bruk. Ikke kok. Vask lokk i varmt såpevann og sett bånd til side.
- Kombiner jordbær og sitronsaft i en 6- eller 8-liters kasserolle. Rør gradvis inn pektin. La blandingen koke fullstendig som ikke kan røres ned, over høy varme, mens du rører hele tiden.
- Tilsett hele mengden sukker, rør for å oppløse den. Bland blandingen tilbake til full kokepunkt. Kok hardt 1 minutt, rør hele tiden. Fjern fra varme. Skum om nødvendig skum.
- Sæt varm syltetøy i en varm krukke, og etterlater et ¼ tommers hodeplass. Fjern luftbobler. Tørk av glasskanten. Sentrer lokket på glasset og påfør båndet, juster det slik at det er stramt på fingertuppene. Legg glasset i boks med kokende vann. Gjenta til alle glassene er fylt.
- Behandle glassene i 10 minutter, justere for høyden. Slå av varmen, fjern lokket, la glassene stå i 5 minutter. Fjern glassene og avkjøl 12-24 timer. Sjekk lokkene for tetning, de skal ikke bøyes når midten trykkes.
Deilige hjemmelagde jordbærsyltetøyvariasjoner
Vaniljejordbærsyltetøy:
Legg til halv en vaniljestang, delt i to på langs, til de knuste jordbærene. Kok som anvist og fjern vaniljestangen før du syltetøy syltetøy i krukker. Den resulterende syltetøyet blir forbedret med subtile, men tydelige vaniljetoner.
Jordbærbalsamico-syltetøy:
Reduser sitronsaften til 1 ss og tilsett 3 ss balsamico av god kvalitet. Balsamicoeddik fremhever jordbærsmaken og gir syltetøyet en robust smak.
Sitronjordbærsyltetøy:
Tilsett den raspede skallet av 1 stor sitron i de knuste jordbærene.
Svart pepper jordbærsyltetøy:
Rør 1/2 ts nykvernet sort pepper i den kokte syltetøyen rett før du stikker den i glassene. Pepper aksenter og komplimenter jordbær «søt smak. Sørg for å bruke nykvernet pepper, som gir en friskere kvalitetssmak.