Was ist Paneer? Alles, was Sie über diesen indischen Käse wissen sollten
Wenn Sie ein Käseliebhaber sind, ist dieser für Sie! In der indischen Kultur ist es üblich, Vegetarier oder Veganer zu sein, und ob Sie es sind oder nicht, Sie haben wahrscheinlich zumindest von Paneer gehört.
In diesem Beitrag behandeln wir alles, was Sie über Paneer wissen müssen, einschließlich der Herstellung, des Ortes und anderer wichtiger Faktoren.
Was ist Paneer?
Paneer ist ein indischer Käse, der aus Sauermilch und einer Art Obst- oder Gemüsesäure wie Zitronensaft hergestellt wird. Es gibt einige Besonderheiten, die Paneer zu dem Käse machen, der es ist:
- Es ist ein nicht gealterter Käse
- Es ist ein Weichkäse
- Er schmilzt nicht
Sie können Paneer als Snack zu einer Mahlzeit essen oder sogar zum Frühstück. Und obwohl Käse nicht wie ein gewöhnlicher Frühstücksartikel erscheint, klopfen Sie ihn erst an, wenn Sie ihn probiert haben!
Es gibt verschiedene Theorien darüber, woher Paneer stammt, die älteste und häufigste davon stammt aus der Zeit bis zum 16. Jahrhundert in Südostasien, wo persische und afghanische Herrscher den Käse erstmals einführten. Unabhängig von seiner Herkunft ist es kein Geheimnis, dass Paneer ein großer und schmackhafter Teil der indischen Kultur ist.
Wie man Paneer zu Hause macht
Die gute Nachricht über Paneer ist, dass Sie es selbst zu Hause machen können, wenn Sie Lust auf hausgemachten Käse haben. Vielleicht ist das Beste daran, Paneer zu Hause zu machen, dass die Zutaten und Gegenstände so einfach sind. Du brauchst Vollmilch, ein Käsetuch und Zitronensaft – fertig! In weniger als einer Stunde haben Sie köstlichen indischen Käse.
In diesem Rezept von The Food Network legen Sie Ihr Sieb mit einer großen doppelten Schicht Käsetuch aus und legen es in die Spüle. Dann 8 Tassen Vollmilch bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht aufkochen lassen. Sobald dies passiert ist, fügen Sie Ihren Zitronensaft hinzu und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Unter Rühren bilden sich Quark! Vom Herd nehmen und den Inhalt in das ausgekleidete Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie das Käsetuch in die Hand und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus. Binden Sie es dann an Ihren Wasserhahn, damit die restliche Flüssigkeit abfließen kann. Drehen Sie danach den Ball fest und legen Sie einen weiteren Teller darauf und beschweren Sie ihn mit einem schweren Topf, um einen glatten Käse zu gewährleisten. Kühlen Sie es ungefähr 20 Minuten lang so und genießen Sie es dann!
Wo kann man Paneer kaufen?
Sie sind nicht bereit, Ihren eigenen Käse herzustellen? Kein Problem – Sie können Paneer an verschiedenen Orten kaufen. Natürlich ist Ihr lokaler indischer Lebensmittelhändler die erste Option, um Paneer zu finden, da dort höchstwahrscheinlich immer eine oder zwei Käsemarken zum Kauf angeboten werden. Wenn Sie keinen indischen Lebensmittelhändler in der Nähe haben, gibt es einige andere Möglichkeiten, Paneer zu kaufen! Sie finden Paneer normalerweise lokal in Ihrem Aldi-Geschäft oder sogar online bei Amazon.
Paneer-Ersatzprodukte zum Ausprobieren
Wenn Sie Paneer nicht finden oder einen veganen Lebensstil führen, gibt es einige Paneer-Ersatzprodukte, die Sie anstelle des traditionellen Paneer ausprobieren können.
- Mexikanischer Queso Blanco
- Am ähnlichsten zu Paneer
- Möglicherweise leichter zu finden
- Milder Feta-Käse
- Waschen, um den Salzgeschmack zu reduzieren
- Extra fester Tofu
- Ideal für Veganer
- Lassen Sie es gut abtropfen.
- Nimmt Aromen von allem auf, was Sie kochen it in
- Hüttenkäse
All dies sind großartige Alternativen zu Paneer und werden es am meisten Arbeiten Sie wahrscheinlich in jedem Gericht, in dem Sie normalerweise Paneer verwenden würden. Natürlich schmeckt nichts so wie Paneer, aber wenn Sie etwas zu tun haben, sind diese Käsesorten genau das Richtige.
Beliebte Paneer-Gerichte
Es gibt eine große Auswahl an Gerichten Dazu gehört Paneer, insbesondere in der indischen Kultur. Einige der beliebtesten Paneer-Gerichte sind:
- Paneer Tikka Masala
- Samosa
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer Dum Paneer
- Paneer Bhurji
- Paneer Makhni Biryani
Alle diese Gerichte sind in Indien sehr beliebt und drehen sich um unseren geliebten Paneer. Egal, ob Sie Paneer alleine oder in einer Schüssel essen, verbrauchen Sie es schnell, da es nur etwa zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Wissen Sie, welches Bier Sie mit Paneer in unserem Bier mit indischem Essen kombinieren sollten, und sehen Sie sich einige andere Rezepte von Sukhi an:
- Rezepte mit Hühnchen Tikka Masala
- Samosa Sliders
- Hühnchen Vindaloo Wrap
- Goldener Masala-Hafer
- Feigen-Chutney
Hausgemachtes Paneer-Rezept (Schritt-für-Schritt-Anleitung) :
Hausgemachtes Paneer-Rezept:
Ing Redients
- 1 Gallonenmilch (Vollmilch) entspricht 1,8 Liter
- 1,5 EL Zitronensaft oder weißem Essig
- 1 Pintbuttermilch
Anleitung
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In einem großen Topf Milch zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht am Boden klebt.
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Schalten Sie die Heizung aus. Buttermilch einrühren, gefolgt von Zitronensaft oder Essig unter ständigem Rühren. Die Milch sollte anfangen zu gerinnen, wenn Sie den Aktivator einfüllen, der hier aus Zitronensaft oder Essig besteht.
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An diesem Punkt sollten Sie verhindern, dass der Paneer dehnbar wird Stoppen Sie den Garvorgang, der noch stattfinden sollte, da der Topf noch heiß ist. Um die Temperatur der Milch schnell zu senken, fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie um.
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Legen Sie ein Sieb in die Spüle und legen Sie es mit einem Käsetuch aus.
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Geronnene Milch durch ein Käsetuch abseihen. Sammeln Sie die Ecken des Käsetuchs und drehen Sie das Tuch so, dass der Weichkäse die Form einer Kugel hat. Drücken Sie überschüssiges Wasser heraus. Wenn der Käse nicht kühl genug ist, um ihn zu handhaben, lassen Sie den kugelförmigen Käse 30-40 Sekunden lang durch kaltes Wasser laufen.
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Nehmen Sie die Käsekugel (immer noch in Käse gewickelt) über eine Schneidebrett und stellen Sie eine schwere Pfanne oder einen Topf darüber. (Normalerweise benutze ich meine schmiedeeiserne Pfanne und um mehr Gewicht hinzuzufügen, lege ich ein paar Dosen Bohnen darauf.) Drücken Sie sie 1 Stunde lang.
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Nehmen Sie den Paneer aus dem Käsetuch und an diesem Punkt können Sie ihn entweder in einen Druckverschlussbeutel legen und in den Kühlschrank stellen oder in Würfel schneiden und dann entweder sofort verwenden oder bis zu 3 im Kühlschrank aufbewahren -4 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.